Ομελέτα φούρνου με μαρούλι

Το καλά στραγγισμένο μαρούλι κρατά την ομελέτα φούρνου με μαρούλι τρυφερή, με ροδισμένες άκρες και λουκάνικα στη βάση. Τα αυγά και το γάλα δένουν τα φύλλα, ενώ η παρμεζάνα σχηματίζει μια λεπτή κρούστα από πάνω· οι φέτες ντομάτας μένουν ορατές όταν την κόβεις. Εγώ κόβω τα φύλλα σε κάπως μικρότερα κομμάτια, για να μη βγουν μακριές λωρίδες. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 300 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μεγάλα λουκάνικα (180 g)
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 μικρό μαρούλι (150 g)
6 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (20 g)
1 ντομάτα

Προετοιμασία

1. Κόψε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τηγάνισέ τα για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τα και άφησέ τα σε χαρτί κουζίνας. 2. Πλύνε το μαρούλι φύλλο φύλλο, στράγγισέ το καλά και κόψε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. 3. Χτύπησε τα αυγά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε το γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 4. Ανακάτεψε το μαρούλι με τα χτυπημένα αυγά. Τα φύλλα θα σκορπιστούν μέσα στο μείγμα. 5. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλε τα λουκάνικα σε μία στρώση. Ρίξε από πάνω τα αυγά με το μαρούλι, ίσιωσε την επιφάνεια και πασπάλισε με την παρμεζάνα. 6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σταθεροποιούνται οι άκρες. Κόψε την ντομάτα σε ροδέλες, βάλε τες από πάνω και ψήσε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να πήξει το αυγό.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα λουκάνικα με 180 g καβουρδισμένη καπνιστή πανσέτα· τα αυγά και τα γαλακτοκομικά παραμένουν, οπότε το φαγητό περιέχει αυγό και γάλα. Αρκεί μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί για συνοδευτικό, και όταν την κόβεις θυμίζει ομελέτα τηγανιού με τα φύλλα παγιδευμένα στη μέση. Κόψε σε μικρότερα κομμάτια τα φύλλα με χοντρά νεύρα· αν το μαρούλι έχει ακόμα νερό μετά το πλύσιμο, στέγνωσέ το πριν το ανακατέψεις με τα αυγά. Μπορεί το κέντρο να φαίνεται μαλακό ενώ οι άκρες έχουν ήδη σταθεροποιηθεί, ειδικά αν το στρώμα του αυγού στο ταψί είναι πιο παχύ. Τα τρυφερά φύλλα μαλακώνουν γρήγορα, ενώ τα πιο ώριμα παραμένουν λίγο πιο σφιχτά όταν τα κόβεις. Μια σαρκώδης ντομάτα με λίγα σπόρια αφήνει λιγότερα υγρά στην επιφάνεια. Αν η παρμεζάνα είναι πολύ αλμυρή, βάλε λιγότερο αλάτι στα αυγά. Η ομελέτα τρώγεται και κρύα· τα περισσεύματα διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.