Καλαθάκια τυριού με σαλάτα σουρίμι

Τα καλαθάκια τυριού με σαλάτα σουρίμι σερβίρονται συνήθως κρύα, ως ορεκτικό, με χρυσαφένιες άκρες και τραγανή βάση. Η γέμιση με σουρίμι, καλαμπόκι, αβοκάντο και αυγό μένει μαλακή, ενώ τα καλαθάκια τρώγονται στο χέρι, χωρίς μαχαιροπίρουνα. Τα βάζω σε μια μικρή πιατέλα, σε δύο σειρές, για να τα παίρνω εύκολα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 28 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 245 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα καλαθάκια

200 g τυρί Dalia

Για τη σαλάτα

425 ml γλυκό καλαμπόκι
150 g σουρίμι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αυγό
150 g ελληνικό γιαούρτι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 μέτριο αβοκάντο
15 ml χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Βράσε το αυγό για 10 λεπτά και μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς. 2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C και τρίψε το τυρί. 3. Βάλε από μία κουταλιά τριμμένο τυρί σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας έξι μικρούς σωρούς με αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Ψήσε κάθε δόση για 6 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι άκρες. Επανάλαβε μέχρι να έχεις 18 δίσκους. 4. Όσο είναι ακόμα ζεστοί, βάλε τους δίσκους σε φορμάκια για μάφιν ή ταρτάκια και πλάσε τους με τα δάχτυλα σε σχήμα καλαθιού. Άφησέ τους να κρυώσουν για 10 λεπτά. 5. Βγάλε τα μπαστουνάκια σουρίμι από τα περιτυλίγματά τους και κόψε τα σε κυβάκια. Ξέπλυνε το καλαμπόκι με κρύο νερό και άφησέ το να στραγγίξει. Ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρύο αυγό, μετά κόψε το αβοκάντο σε κυβάκια και ράντισέ το καλά με τον χυμό λεμονιού. 6. Ανακάτεψε το σουρίμι, το καλαμπόκι, τα κρεμμυδάκια, το αυγό, το αβοκάντο και το ελληνικό γιαούρτι. Αλατοπιπέρωσε και μετά γέμισε τα καλαθάκια.

Σημειώσεις

Σε μια πιατέλα με κρύα ορεκτικά, τα βάζω δίπλα σε άλλα μικρά μεζεδάκια. Φύλαξε τα καλαθάκια και τη σαλάτα χωριστά στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες, και γέμισέ τα λίγο πριν από το σερβίρισμα. Η σαλάτα μαλακώνει το τυρί. Για διαφορετική γέμιση, ταιριάζει οποιαδήποτε κρύα σαλάτα, καλά στραγγισμένη. Το τυρί Dalia τρίβεται πιο εύκολα όταν είναι κρύο, ενώ ένα τυρί με πολλή υγρασία απλώνεται πιο δύσκολα και μπορεί να αφήσει λίπος στη λαδόκολλα. Αν το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο ρευστό, πρόσθεσέ το σταδιακά και σταμάτησε όταν η σαλάτα δέσει. Όταν γεμίζεις τα καλαθάκια, σταμάτησε πριν η σαλάτα ξεπεράσει τις άκρες. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ψήσω τους δίσκους σε τηγάνι;

Ναι, βάλε από μία κουταλιά τυρί σε αντικολλητικό τηγάνι και άφησέ τη για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει στις άκρες.

Γιατί σπάνε τα καλαθάκια όταν τα πλάθω;

Άπλωσε το τυρί σε δίσκους διαμέτρου περίπου 8 cm. Οι μικροί ή πολύ χοντροί δίσκοι πλάθονται πιο δύσκολα.

Τι άλλο τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Μπορείς να αντικαταστήσεις το τυρί Dalia με 200 g ώριμο τσένταρ, τριμμένο ψιλά. Απόφυγε τα πολύ μαλακά τυριά, που δεν κρατούν το ίδιο καλά το σχήμα τους.