Πιάτο πράσου με ελιές

Πιάτο με πράσο και ελιές – Μια ρουστίκ λιχουδιά

Σας προτείνω μια συνταγή για πιάτο με πράσο και ελιές, που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια δόση ζεστασιάς και άνεσης στις βραδιές σας. Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις. Επιπλέον, είναι μια χορτοφαγική συνταγή γεμάτη αρώματα, που συνδυάζει τα φρέσκα λαχανικά με τον πλούτο των ελιών.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Μια σύντομη ιστορία του πιάτου

Το πιάτο με πράσο και ελιές έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, βασιζόμενο σε απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Το πράσο, ένα συχνά υποτιμημένο υλικό, είναι μέλος της οικογένειας του κρεμμυδιού, με πιο λεπτή γεύση και τραγανή υφή. Οι ελιές συμπληρώνουν τέλεια αυτό το πιάτο, προσφέροντας μια αλμυρή νότα και μια ιδιαίτερη προσωπικότητα.

Συστατικά

- 1 κιλό πράσο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 παστινάκι (προαιρετικό)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 μεγάλες ντομάτες (ή 400 γρ ντομάτες κονσέρβας)
- 1 ποτήρι (250 ml) ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- 50 γρ πελτέ ντομάτας
- 200 γρ πράσινες ή μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (ή λευκό κρασί)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2-3 φύλλα δάφνης

Βήματα προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε το πράσο σε λεπτές ροδέλες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο και την πιπεριά σε μικρούς κύβους, και το παστινάκι (αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε) σε φέτες. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κύβους ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες κονσέρβας για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα λαχανικά

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο, το παστινάκι και την κόκκινη πιπεριά, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3: Προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά

Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια νόστιμη σάλτσα.

Βήμα 4: Προσθέστε το πράσο

Ενσωματώστε τις ροδέλες πράσου στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Στο τέλος, προσθέστε τις ελιές

Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τις ελιές και τον χυμό λεμονιού (ή λευκό κρασί) στην κατσαρόλα. Καλύψτε ξανά και αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις ελιές να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας.

Βήμα 6: Απολαύστε

Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού για επιπλέον γεύση και ιδιαίτερη εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή πράσου: Όταν επιλέγετε πράσο, αναζητήστε στέλεχος σφιχτό, σκούρου πράσινου χρώματος, με φρέσκα φύλλα. Αποφύγετε τα στελέχη που είναι μαλακά ή έχουν κηλίδες.
- Ελιές: Οι πράσινες ελιές έχουν πιο ήπια γεύση, ενώ οι μαύρες ελιές είναι πιο έντονες. Επιλέξτε την αγαπημένη σας εκδοχή.
- Χωρίς γλουτένη: Αυτή η συνταγή είναι ήδη χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο πελτές ντομάτας δεν περιέχει ανεπιθύμητους πρόσθετους.
- Νηστίσιμη συνταγή: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για νηστίσιμες ημέρες, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πολλές βιταμίνες.

Διατροφικές αξίες

Αυτή η πιάτο με πράσο και ελιές είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, K), μέταλλα (σίδηρος, κάλιο) και φυτικές ίνες, με εκτιμώμενη θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 250-300 kcal ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά; Ναι, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκι, πράσινα φασόλια ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό προτιμάτε.
2. Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή πιο πικάντικη; Προσθέστε ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς στη σάλτσα.
3. Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία.

Συνδυασμοί και σερβίρισμα

Το πιάτο με πράσο και ελιές ταιριάζει τέλεια με μια μερίδα ρύζι ή πουρέ πατάτας. Μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Για ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή φρεσκοστυμμένο λεμονάδα, που θα τονίσει τις γεύσεις του πιάτου.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή μου θυμίζει την παιδική μου ηλικία, όταν η γιαγιά μου μαγείρευε πιάτο με πράσο και ελιές τις καλοκαιρινές μέρες. Η αρωματική γεύση των φρέσκων λαχανικών αναμειγνυόταν με τις ελιές, και κάθε μερίδα ήταν μια πραγματική γιορτή γεύσεων. Σας ενθαρρύνω να προσθέσετε και εσείς μια προσωπική ανάμνηση όταν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο, ίσως μια φωτογραφία με τους αγαπημένους σας να την απολαμβάνουν μαζί σας.

Έτσι, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη απλή συνταγή για πιάτο με πράσο και ελιές! Είναι εύκολη στην παρασκευή, γεμάτη γεύση και θα φέρει μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!