Πιάτο πράσου με ελιές

Φαγητό από πράσο με ελιές

Ακολουθεί μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή για φαγητό από πράσο, εμπλουτισμένη με ελιές, που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή αλλά και γρήγορη, χρειάζεται περίπου 30 λεπτά για προετοιμασία και ψήσιμο. Είναι τέλεια για εκείνους που θέλουν να εξερευνήσουν τις λεπτές γεύσεις των λαχανικών, αλλά και για όσους αναζητούν μια υγιεινή και χορταστική επιλογή.

Αριθμός μερίδων: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά:

- 4 φέτες πράσου (πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια 5-6 εκ.)
- 150-200 γρ. μαύρες ελιές (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι)
- 10 κουταλιές της σούπας ζωμό/πάστα ντομάτας/σάλτσα ντομάτας
- 1 μικρό λεμόνι (για μια ελαφριά ξινίλα)
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (κατά προτίμηση)
- Φρέσκα βότανα (μαϊντανός ή άνηθος, για διακόσμηση)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία του πράσου: Ξεκινάμε καθαρίζοντας το πράσο, αφαιρώντας τα πρώτα φύλλα που μπορεί να είναι πιο σκληρά. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες περίπου 1-2 εκ. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια λεπτή γεύση στο πιάτο μας. Είναι σημαντικό να πλύνουμε καλά το πράσο, καθώς συχνά συσσωρεύεται άμμος μεταξύ των στρωμάτων του.

2. Βράσιμο του πράσου: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρνουμε το νερό σε βρασμό. Βράζουμε τις ροδέλες πράσου για 10 λεπτά. Αυτό δεν θα μαλακώσει μόνο το πράσο, αλλά θα αφαιρέσει και κάποιες από τις πιο έντονες γεύσεις, προσφέροντας μια λεπτή βάση για το φαγητό μας. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε το πράσο σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.

3. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι και, αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να σχηματίσουμε ένα ελαφρώς χρυσό ρου. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον ζωμό ή τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό. Ανακατεύουμε καλά για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη για να εξισορροπήσουμε την οξύτητα των ντοματών. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά ώστε να πήξει ελαφρώς.

4. Προσθήκη των υλικών: Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε το βρασμένο πράσο και τις ελιές, ανακατεύοντας προσεκτικά για να καλύψουμε όλα τα υλικά με τη σάλτσα. Οι ελιές προσθέτουν μια αλμυρή και έντονη γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια τη γλυκύτητα του πράσου.

5. Ψήσιμο του φαγητού: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Αυτή η διάρκεια επιτρέπει στις γεύσεις να συνδυαστούν και να αναπτυχθούν, και το πράσο να γίνει ακόμη πιο τρυφερό.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφού βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές λεπτές φέτες λεμονιού από πάνω. Το λεμόνι θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας και μια ξινή γεύση που θα ανεβάσει το πιάτο σε άλλο επίπεδο.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε το φαγητό από πράσο με ελιές ζεστό, διακοσμημένο με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο βότανο. Ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με μαγειρεμένο ρύζι, που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Δοκιμές με άλλα λαχανικά: Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως καρότα ή κολοκυθάκια. Αυτά θα προσθέσουν χρώμα και υφή.

- Τύποι ελιών: Οι μαύρες ελιές είναι οι πιο κατάλληλες για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με πράσινες ελιές για διαφορετική γεύση.

- Εναλλακτικές σάλτσες: Εάν δεν έχετε ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και σάλτσα σόγιας ή σάλτσα κάρυ για να δώσετε διαφορετική γεύση στο πιάτο.

- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτό το φαγητό είναι καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, με περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα. Το πράσο είναι πλούσιο σε βιταμίνη K και αντιοξειδωτικά, ενώ οι ελιές παρέχουν υγιή λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο πράσο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο πράσο, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει πριν το χρησιμοποιήσετε.

2. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το φαγητό;
Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ αρωματικό τσάι μπορεί να συμπληρώσει πολύ καλά το πιάτο.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για vegans;
Αυτή η συνταγή είναι ήδη vegan, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ζωμό ή σάλτσα ντομάτας χωρίς ζωικά πρόσθετα.

Αυτή η συνταγή φαγητού από πράσο με ελιές είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα, γεμάτο γεύσεις και υφές. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!