Φασολάκια με μαγιονέζα

Νόστιμη σαλάτα πράσινης φασολάς με μαγιονέζα

Ποιος δεν αγαπά μια φρέσκια και γεμάτη γεύση σαλάτα που προσθέτει μια πινελιά γεύσης σε κάθε γεύμα; Σήμερα θα μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή για σαλάτα πράσινης φασολάς με μαγιονέζα, ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο που θα μετατρέψει κάθε δείπνο σε μια ειδική περίσταση. Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια όχι μόνο ως συνοδευτικό αλλά και ως κύριο πιάτο, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

- 500 γρ. πράσινη φασολά
- 2 σκελίδες σκόρδου (κατά προτίμηση φρέσκες)
- Αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένη ρίγανη (κατά βούληση)
- 3-4 κουταλιές της σούπας ποιοτικό ελαιόλαδο
- Για τη μαγιονέζα:
- 1 ωμή κρόκος (φρέσκια)
- 100 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 1 κουταλιά της σούπας παχύ ξινό κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας παχύ, ξινό γιαούρτι

Διατροφικές πληροφορίες:
Η πράσινη φασολά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C και K και είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά συμβάλλει και σε μια υγιεινή διατροφή, έχοντας σχετικά χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα, εκτιμώμενη γύρω από 150 θερμίδες ανά μερίδα.

Τεχνικές παρασκευής:

1. Προετοιμασία της φασολάς:
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια πράσινη φασολά, κόψτε τις άκρες και καθαρίστε την καλά. Εάν έχετε κατεψυγμένη φασολά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Είναι ένα κόλπο που κληρονόμησα από τη μητέρα μου να βράζω τη φασολά πριν τη βράσω, οπότε θα κάνω το ίδιο. Βάλτε τη φασολά σε ένα σκεύος και ρίξτε βραστό νερό από πάνω της. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.

2. Βράσιμο της φασολάς:
Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 λίτρα νερού και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη βρασμένη φασολά και αφήστε την να βράσει για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μια καλή κουταλιά αλάτι και συνεχίστε να βράζετε για άλλα 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο φρέσκια ή μαλακή είναι η φασολά. Ελέγξτε κατά διαστήματα για να μην την παραβράσετε.

3. Ψύξη και κοπή της φασολάς:
Μόλις η φασολά είναι βρασμένη, στραγγίστε την καλά και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ψιλοκόψτε τη φασολά με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος κοπής σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας; προσωπικά, μου αρέσει να την κόβω πιο ψιλά για να αναμειγνύεται καλύτερα με τη μαγιονέζα.

4. Παρασκευή της μαγιονέζας:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με τη μουστάρδα. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε το λάδι σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς με ένα σύρμα ή με ένα μίξερ χειρός, για να γίνουν οι δύο μαζί. Συνεχίστε να προσθέτετε το λάδι μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Όταν η μαγιονέζα είναι έτοιμη, προσθέστε την ξινή κρέμα και το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά.

5. Ανάμειξη και καρύκευμα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ψιλοκομμένη φασολά με το λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Τέλος, ενσωματώστε τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην συνθλίψετε τη φασολά.

6. Σερβίρισμα:
Αυτή η σαλάτα πράσινης φασολάς με μαγιονέζα είναι νόστιμη σερβιρισμένη πάνω σε φέτες ψημένου ψωμιού ή ως συνοδευτικό με κρέατα. Προσθέστε μια πινελιά φρεσκάδας με μερικές φέτες ντομάτας και φρέσκα βότανα. Είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα σας γοητεύσει!

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες πράσινες ή μαύρες ελιές.
- Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι για μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή.
- Αν αγαπάτε το σκόρδο, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερες σκελίδες, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ έντονο για εκείνους που δεν είναι φαν.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένη πράσινη φασολά; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι την έχετε στραγγίσει καλά και την έχετε ξεπλύνει πριν τη χρησιμοποιήσετε για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σαλάτα; Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε φρέσκια για να απολαύσετε τις καλύτερες γεύσεις.

Αυτή η σαλάτα πράσινης φασολάς με μαγιονέζα είναι περισσότερη από ένα απλό πιάτο, είναι μια ανάμνηση οικογενειακών γευμάτων, μια συνταγή που φέρνει χαμόγελα και χαρά. Έτσι, σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία της και μην ξεχάσετε να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!