Grüne Bohnen mit Mayonnaise

Leckere grüne Bohnensalat mit Mayonnaise

Wer liebt nicht einen frischen und geschmackvollen Salat, der jeder Mahlzeit einen Hauch von Genuss verleiht? Heute teile ich mein Lieblingsrezept für grünen Bohnensalat mit Mayonnaise, ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jedes Abendessen in einen besonderen Anlass verwandelt. Dieser Salat ist nicht nur als Beilage perfekt, sondern auch als Hauptgericht, besonders an warmen Sommertagen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:

- 500 g grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen (vorzugsweise frisch)
- Salz, Pfeffer und getrockneter Oregano (nach Geschmack)
- 3-4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- Für die Mayonnaise:
- 1 rohes Eigelb (frisch)
- 100 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1 Teelöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
- 1 Esslöffel dicke saure Sahne
- 2 Esslöffel fetter, saurer Joghurt

Nährwertinformationen:
Grüne Bohnen sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, C und K und sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern trägt auch zu einer gesunden Ernährung bei, mit einem relativ niedrigen Kaloriengehalt von etwa 150 Kalorien pro Portion.

Zubereitungstechniken:

1. Vorbereitung der Bohnen:
Wenn Sie frische grüne Bohnen verwenden, schneiden Sie die Enden ab und waschen Sie sie gut. Wenn Sie gefrorene grüne Bohnen haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Ein Trick, den ich von meiner Mutter gelernt habe, ist, die Bohnen vor dem Kochen zu blanchieren, also werde ich es genauso machen. Legen Sie die Bohnen in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie sie 5 Minuten stehen.

2. Kochen der Bohnen:
In einem anderen Topf fügen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu und bringen es zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die blanchierten Bohnen hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit fügen Sie einen guten Teelöffel Salz hinzu und kochen weiter für weitere 20-30 Minuten, je nachdem, wie frisch oder zart die Bohnen sind. Überprüfen Sie gelegentlich, um ein Überkochen zu vermeiden.

3. Abkühlen und Schneiden der Bohnen:
Sobald die Bohnen gekocht sind, gießen Sie sie gut ab und lassen Sie sie abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Bohnen mit einem Messer fein. Sie können die Größe des Schnitts nach Ihren Vorlieben anpassen; persönlich schneide ich sie lieber kleiner, damit sie sich besser mit der Mayonnaise vermischen.

4. Zubereitung der Mayonnaise:
In einer Schüssel mischen Sie das Eigelb mit dem Senf. Beginnen Sie dann, das Öl nach und nach hinzuzufügen, während Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schlagen, um die Mischung zu emulgieren. Fügen Sie weiterhin das Öl hinzu, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichen. Wenn die Mayonnaise fertig ist, fügen Sie die saure Sahne und den Joghurt hinzu und mischen Sie gut.

5. Mischen und Würzen:
In einer großen Schüssel kombinieren Sie die geschnittenen Bohnen mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie gut. Schließlich fügen Sie die Mayonnaise hinzu und rühren vorsichtig um, um die Bohnen nicht zu zerdrücken.

6. Servieren:
Dieser grüne Bohnensalat mit Mayonnaise ist köstlich, serviert auf gerösteten Brotscheiben oder als Beilage zu Fleischgerichten. Verleihen Sie ihm mit ein paar Scheiben Tomaten und frischen Kräutern einen Hauch von Frische. Es ist ein Gericht, das Sie sicherlich begeistern wird!

Praktische Tipps:
- Wenn Sie etwas Geschmack hinzufügen möchten, können Sie einige gehackte grüne oder schwarze Oliven hinzufügen.
- Anstelle von Mayonnaise können Sie ein Joghurtdressing für eine leichtere und gesündere Variante verwenden.
- Wenn Sie Knoblauch lieben, zögern Sie nicht, mehr Zehen hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu stark für diejenigen zu machen, die keine Fans sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich grüne Bohnen aus der Dose verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen und abspülen, bevor Sie sie verwenden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Wie kann ich den Salat aufbewahren? Sie können ihn 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber es wird empfohlen, ihn frisch zu konsumieren, um die besten Aromen zu genießen.

Dieser grüne Bohnensalat mit Mayonnaise ist mehr als nur ein einfaches Gericht, es ist eine Erinnerung an Familienmahlzeiten, ein Rezept, das Lächeln und Freude bringt. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung und vergessen Sie nicht, ihn mit Ihren Lieben zu genießen!