Σαλάτα από πράσινα φασόλια με μαγιονέζα, γιαούρτι και σκόρδο

Σαλάτα με πράσινα φασόλια, μαγιονέζα, γιαούρτι και σκόρδο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά μια φρέσκια σαλάτα γεμάτη χρώματα και αρώματα που φέρνει μια δόση χαράς στο τραπέζι του μεσημεριανού ή του δείπνου; Η σαλάτα με πράσινα φασόλια, μαγιονέζα, γιαούρτι και σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ πιάτο, αλλά με ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την τραγανή υφή των πράσινων φασολιών με την κρεμώδη υφή της μαγιονέζας και του γιαουρτιού, ενώ το σκόρδο προσθέτει μια δόση γεύσης. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο, τέλειο ως συνοδευτικό ή ακόμη και ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από αλμυρά μπισκότα.

Η ιστορία της σαλάτας με πράσινα φασόλια είναι στενά συνδεδεμένη με τις γαστρονομικές παραδόσεις που εκτιμούν τα φρέσκα λαχανικά σε εύκολα παρασκευάσιμα πιάτα. Σε πολλές κουλτούρες, τα πράσινα φασόλια έχουν εκτιμηθεί όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη θρεπτική τους αξία, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτή η σαλάτα συχνά παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, καθιστώντας την αγαπημένη του καλοκαιριού λόγω της φρεσκάδας της.

Συστατικά:
- 1 σακούλα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (περίπου 400g)
- Σπιτική μαγιονέζα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 200 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με σπόρους
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 μικρή συσκευασία κρεμώδους γιαουρτιού (περίπου 150g)

Βήμα προς βήμα:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το νερό για βράσιμο. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό με αλάτι και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι στο νερό, καθώς αυτό βοηθά στη διατήρηση του ζωντανού χρώματος των πράσινων φασολιών.

2. Μόλις το νερό βράσει, προσθέστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Ελέγξτε περιοδικά την υφή, για να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν υπερβολικά.

3. Αφού τα φασόλια βράσουν, αφαιρέστε τα από το νερό και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία "μπλανσάρισμα" θα σταματήσει το μαγείρεμα και θα βοηθήσει στη διατήρηση του ζωντανού χρώματος των πράσινων φασολιών.

4. Ενώ τα φασόλια κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαγιονέζα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους δύο κρόκους με τη μουστάρδα και μια πρέζα αλατιού. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα χειροκίνητο μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι σταδιακά, σε λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η μαγιονέζα να γίνει πυκνή και κρεμώδης.

5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το στην παρασκευασμένη μαγιονέζα, μαζί με το κρεμώδες γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

6. Βγάλτε τα πράσινα φασόλια από το κρύο νερό και στραγγίξτε τα καλά. Ανακατέψτε τα φασόλια με το ντρέσινγκ μαγιονέζας, γιαουρτιού και σκόρδου, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι φασολιού είναι καλά καλυμμένο με τη νόστιμη σάλτσα.

7. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και να γίνουν πιο έντονες.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με αλμυρά μπισκότα ή φρέσκο ψωμί, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή ψάρι. Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας προσθέτοντας μερικούς καβουρντισμένους σπόρους σουσαμιού από πάνω, για μια επιπλέον υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα πράσινα φασόλια είναι καλά στραγγισμένα πριν τα ανακατέψετε με τη σάλτσα, για να αποφύγετε την αραίωσή της.
- Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κομμένες στη μέση ντομάτες cherry ή πράσινες ελιές, για μια πιο σύνθετη γεύση.
- Αν προτιμάτε μια έκδοση με λιγότερες θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λαδιού με γιαούρτι.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 200 kcal
- Πρωτεΐνες: 5g
- Λίπη: 15g
- Υδατάνθρακες: 10g

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα πράσινα φασόλια αντί για κατεψυγμένα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα πράσινα φασόλια, αλλά θα πρέπει να τα βράσετε λίγο λιγότερο, περίπου 5-7 λεπτά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σαλάτα ώστε να παραμείνει φρέσκια;
Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ωστόσο, συνιστάται να μην ανακατεύετε τη σάλτσα με τα φασόλια μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος για να διατηρήσετε την τραγανότητα.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαγιονέζα;
Ναι, αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με μεγαλύτερη ποσότητα γιαουρτιού ή να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα με βάση το αβοκάντο.

Με αυτή τη συνταγή σαλάτας με πράσινα φασόλια, μαγιονέζα, γιαούρτι και σκόρδο, θα φέρετε στο τραπέζι σας όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και υγιεινό πιάτο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Είτε το σερβίρετε ως ορεκτικό είτε ως συνοδευτικό, σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσοι το δοκιμάσουν! Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους αγαπημένους σας!