Σαλάτα από ωμά λαχανικά

Σαλάτα από ωμά λαχανικά με κοτόπουλο και μαγιονέζα - Μια έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Η σαλάτα από ωμά λαχανικά με κοτόπουλο είναι ένα ευέλικτο πιάτο, τέλειο για γρήγορα μεσημεριανά ή ελαφριά δείπνα. Συνδυάζει τραγανές υφές με μια κρεμώδη μαγιονέζα, ενώ οι γεύσεις συμπληρώνονται αρμονικά, προσφέροντας ένα γεύμα τόσο υγιεινό όσο και νόστιμο. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική επιλογή για ζεστές ημέρες, αλλά και για ειδικές περιστάσεις, καθώς είναι μια πραγματική εποχιακή λιχουδιά. Με την πάροδο του χρόνου, οι σαλάτες από ωμά λαχανικά έχουν εξελιχθεί, καταλήγοντας να είναι μια εξαιρετική μέθοδος κατανάλωσης φρέσκων λαχανικών, γεμάτων βιταμίνες και μέταλλα.

Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Υλικά:

- 3 μέτριες καρότα
- 3 μέτριες πατάτες
- 1 σέλινο
- 1 πιπεριά
- 2 κρόκοι αυγού
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 400 γρ στήθος κοτόπουλου
- Λάδι (περίπου 200 ml)
- 2 μήλα
- Αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, ρίγανη
- 1 λεμόνι

Βήμα προς βήμα:

1. Βράσιμο των υλικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τις πατάτες και το στήθος κοτόπουλου να βράσουν. Βεβαιωθείτε ότι το στήθος κοτόπουλου είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση του κρέατος. Οι πατάτες χρειάζονται περίπου 20-25 λεπτά για να είναι έτοιμες, ενώ το στήθος κοτόπουλου θα μαγειρευτεί σε 15-20 λεπτά. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι αν είναι έτοιμα - οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές και το κρέας καλά ψημένο.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Ενώ οι πατάτες και το κοτόπουλο βράζουν, προετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, το σέλινο και τα μήλα (για μια φρέσκια γεύση και τραγανή υφή). Ρίξτε τα μήλα με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση και να διατηρήσετε ένα ζωντανό χρώμα. Κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

3. Προετοιμασία της μαγιονέζας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους δύο κρόκους αυγού με τη μουστάρδα. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς σε μία μόνο κατεύθυνση. Η μαγιονέζα θα αρχίσει να γαλακτωματοποιείται και να γίνεται κρεμώδης. Αν θέλετε μια ελαφρύτερη μαγιονέζα, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λαδιού με ελληνικό γιαούρτι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

4. Συναρμολόγηση της σαλάτας: Αφού οι πατάτες και το στήθος κοτόπουλου έχουν βράσει και κρυώσει, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά: τα τριμμένα λαχανικά, τους κύβους πατάτας, το στήθος κοτόπουλου και τη μαγιονέζα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά: βασιλικό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις.

5. Σερβίρισμα: Η σαλάτα από ωμά λαχανικά με κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να μείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Είναι υπέροχη σερβιρισμένη πάνω σε ένα κρεβάτι από πράσινα φύλλα ή με ψημένο ψωμί. Μια εξαιρετική πρόταση θα ήταν να την συνοδεύσετε με ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα ή δροσερό φρουτένιο τσάι.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα, εποχιακά λαχανικά για να αποκτήσετε τις καλύτερες γεύσεις. Τα καρότα και το σέλινο προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα, ενώ τα μήλα προσφέρουν μια γλυκιά νότα.
- Χορτοφαγική εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με βρασμένο ρεβίθι ή τόφου για μια χορτοφαγική επιλογή.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με άλλα υλικά, όπως ελιές, αγγούρια ή ακόμα και διάσημους ξηρούς καρπούς, για να αποκτήσετε μια πιο σύνθετη σαλάτα.
- Συντήρηση: Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 20 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Φυτικές ίνες: 5 g

Συχνές ερωτήσεις:

1. Πώς μπορώ να αποφύγω την οξείδωση των μήλων;
Το ψέκασμα με λεμόνι είναι η πιο απλή μέθοδος. Το λεμόνι όχι μόνο αποτρέπει την οξείδωση, αλλά προσθέτει και μια φρέσκια γεύση.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με γαλοπούλα ή ακόμη και με υπολείμματα μαγειρεμένου κρέατος.

3. Ποιο είναι το μυστικό μιας τέλειας μαγιονέζας;
Βεβαιωθείτε ότι το λάδι προστίθεται σταδιακά και ανακατεύετε συνεχώς. Αν κοπεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε.

Με αυτές τις λεπτομέρειες, είστε έτοιμοι να σερβίρετε μια σαλάτα από ωμά λαχανικά με κοτόπουλο που θα εντυπωσιάσει όλους. Καλή όρεξη!