Tiramisu-Rezept mit Biskuit

Tiramisu mit Boden und Karamellisierten Haselnüssen – Eine Delikatesse für Feste

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das die Geschmacksknospen all Ihrer Gäste erfreut, ist Tiramisu mit Boden und Karamellisierten Haselnüssen die perfekte Wahl. Diese köstliche Variante kombiniert die samtige Textur der Mascarpone-Creme mit dem intensiven Aroma von Kaffee und dem Crunch der karamellisierten Haselnüsse und bietet eine perfekte Balance von Geschmäckern und Texturen. Inspiriert von Laura Adamaches Rezept habe ich einige Anpassungen vorgenommen, die diesen Kuchen zu einem wahren kulinarischen Genuss machen.

Die Geschichte des Tiramisu ist faszinierend, mit tiefen Wurzeln in der kulinarischen Tradition. Im Laufe der Zeit hat sich dieses Dessert weiterentwickelt, verschiedene Variationen und Zutaten angenommen, aber seine Essenz bleibt die gleiche: eine Mischung aus Kaffee, Käse und Keksen, die Freude und Zufriedenheit in jedem Bissen bringt. Es ist das ideale Dessert für Feste, Partys oder jeden besonderen Anlass.

Lass uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Zutaten

*Für den Boden:*
- 250 g Löffelbiskuits
- 150 g griechischer Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Instantkaffee
- 150 g Haselnüsse
- 6 gehäufte Esslöffel Zucker (für die karamellisierten Haselnüsse)

*Für den Sirup:*
- Ungefähr 150 ml Wasser
- 2-3 Esslöffel Instantkaffee
- 2 Esslöffel Zucker

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der karamellisierten Haselnüsse
- Beginne mit dem Rösten der Haselnüsse. Lege sie in eine trockene Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze rösten, wobei du häufig umrührst, damit sie nicht anbrennen. Nach 5-7 Minuten haben die Haselnüsse ein intensives Aroma und eine knusprige Textur.
- Gib den Zucker in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn der Zucker zu einem goldenen Karamell wird, füge die gerösteten Haselnüsse hinzu. Gut umrühren, um sie vollständig mit Karamell zu überziehen, dann auf ein Backblech geben. Lass sie vollständig abkühlen, dann lege sie in einen Plastikbeutel und zerdrücke sie vorsichtig mit einem Nudelholz. Diese Haselnüsse werden einen knusprigen Kontrast im Kuchen hinzufügen, also vernachlässige sie nicht!

2. Zubereitung der Creme
- In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, den Mascarpone und die 3 Esslöffel Zucker vermengen. Mit einem Mixer eine glatte und homogene Creme herstellen.
- In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sie fest ist. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, dabei einen Spatel verwenden, um sie nicht zu zerfallen. Den Instantkaffee hinzufügen und gut vermischen.
- Einen Teil der Creme und einige karamellisierte Haselnüsse für die Dekoration aufbewahren, dann die restlichen zerdrückten Haselnüsse zur verbleibenden Creme hinzufügen. Diese Creme wird die köstliche Basis deines Tiramisu sein.

3. Zubereitung des Sirups
- In einer kleinen Schüssel den Instantkaffee und den Zucker in den 150 ml kaltem Wasser auflösen. Dies wird der Sirup sein, in den du die Löffelbiskuits tauchst, um ihnen ein intensives Kaffeearoma zu verleihen.

4. Zusammenstellung des Tiramisu
- Eine Kastenform mit Aluminiumfolie auslegen, um das Herausnehmen des Desserts nach dem Abkühlen zu erleichtern.
- Die Löffelbiskuits schnell in den Kaffeesirup tauchen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange bleiben, damit sie nicht auseinanderfallen. Eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden der Form legen.
- Eine Portion der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits geben und mit einem Spatel glatt streichen. Mit einer weiteren Schicht getränkter Löffelbiskuits fortfahren, gefolgt von einer weiteren Schicht Creme. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei darauf achten, mit einer Schicht Creme zu enden.
- Den Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lassen. Diese Kühlzeit ermöglicht es den Aromen, harmonisch zu verschmelzen.

5. Dekoration des Tiramisu
- Nachdem der Kuchen abgekühlt und fest geworden ist, aus dem Kühlschrank nehmen. Die aufbewahrte Creme verwenden, um die Oberfläche des Kuchens zu dekorieren. Die restlichen karamellisierten Haselnüsse darüberstreuen, um ein ansprechendes Aussehen und einen knusprigen Geschmack hinzuzufügen.

Serviervorschläge
Dein Tiramisu ist jetzt bereit, genossen zu werden! Du kannst es zusammen mit frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas süßem Wein servieren, das die zarten Aromen des Desserts unterstreicht. Es passt auch wunderbar zu Vanilleeis oder einer Karamellsauce für einen zusätzlichen Genuss.

Kalorien und Nährstoffvorteile
Dieses Tiramisu-Rezept enthält ungefähr 350-400 Kalorien pro Portion, abhängig von der verwendeten Zuckermenge und der Art der Sahne. Haselnüsse sind reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Antioxidantien, während griechischer Joghurt eine Quelle für Proteine und nützliche Probiotika für die Verdauung bietet.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich einen anderen Käse als Mascarpone verwenden?
Ja, du kannst versuchen, Hüttenkäse oder Frischkäse zu verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wie kann ich das Tiramisu weniger süß machen?
Die Menge an Zucker in der Creme und im Sirup zu reduzieren, ist eine einfache Option. Du kannst auch stärkeren Kaffee verwenden.
- Kann ich Tiramisu ohne Haselnüsse machen?
Natürlich! Du kannst die Haselnüsse durch Walnüsse, Mandeln oder sogar geraspelte Schokolade ersetzen, um einen anderen Geschmack hinzuzufügen.

Tiramisu mit Boden und karamellisierten Haselnüssen ist eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten oder einfach, um deine Lieben zu verwöhnen. Egal, ob du es bei einer Party, einem romantischen Abendessen oder einfach nur zum Genießen eines süßen Moments servierst, dieses Rezept wird Lächeln und Wertschätzung von allen bringen. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!