Tiramisu Kuchen Originalrezept

Tiramisu Kuchen – Das Originalrezept

Der Tiramisu Kuchen ist zweifellos eines der beliebtesten Desserts weltweit. Mit seinen reichen Schichten aus Creme, in Kaffee getränkten Keksen und einem subtilen Hauch von Kakao verleiht dieser Kuchen jedem Essen einen Hauch von Eleganz und Raffinesse. Seine Ursprünge sind von Geheimnissen umhüllt, aber es ist bekannt, dass er als Dessert geschaffen wurde, das Trost und Freude bietet. Kurz gesagt, Tiramisu ist ein wahres Symbol für Gastfreundschaft und kulinarischen Genuss.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Abkühlzeit: 4-5 Stunden (oder über Nacht)
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

Für den Biskuit:
- 5 große Eier (frisch, Zimmertemperatur)
- 5 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Milch
- 4 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl, je nach Vorliebe)
- 2 gehäufte Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- 2 Teelöffel Rumessenz

Für die Creme:
- 5 Eigelb
- 200 g Zucker
- 750 g Mascarpone (stellen Sie sicher, dass er von hoher Qualität ist für einen köstlichen Geschmack)
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 2 Teelöffel Rumessenz

Für den Kaffeelikör:
- 400 ml frisch gebrühter Kaffee (intensiv, vorzugsweise Espresso)
- 3 Esslöffel Amaretto (oder ein anderer Mandellikör)

Wir benötigen außerdem:
- 15 Löffelbiskuits (oder Savoiardi)
- 150 ml Schlagsahne
- 100 g Sauerrahm (für eine reichhaltigere Textur)
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Gemahlene Nüsse (optional, zur Dekoration)
- Kakao (zur Dekoration)
- 60 g Zartbitterschokolade + 3 Esslöffel Schlagsahne (für Schokoladenherzen)

Zubereitung:

1. Zubereitung des Biskuits: Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie eine schaumige, helle Mischung erhalten. Fügen Sie das Öl, die Milch und die Rumessenz hinzu und mischen Sie gut.

2. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel kombinieren Sie das Mehl, den Kakao, das Backpulver und eine Prise Salz. Sieben Sie die Mischung über die Eigelb und falten Sie vorsichtig mit einem Spatel, um Klumpen zu vermeiden.

3. Eiweiß schlagen: In einer sauberen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß, bis es steife Spitzen bildet. Fügen Sie es nach und nach zur Eigelb-Mischung hinzu und falten Sie vorsichtig mit einem Silikonspatel, um die Luft im Eiweiß zu erhalten.

4. Biskuits backen: Teilen Sie die Mischung in zwei gleiche Schalen auf. Legen Sie eine 26 cm große Backform mit Backpapier aus. Gießen Sie den ersten Teil der Mischung hinein und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 12-15 Minuten, bis der Biskuit fest ist. Wiederholen Sie den Vorgang für die zweite Hälfte.

5. Zubereitung der Creme: In einer Edelstahlschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke vermengen. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und schlagen Sie mit einem Mixer 10-12 Minuten lang, bis die Mischung schaumig wird und der Zucker sich auflöst. Abkühlen lassen.

6. Mit Mascarpone kombinieren: Mixen Sie den Mascarpone für einige Sekunden, fügen Sie dann die abgekühlte Eigelbcreme und die Rumessenz hinzu. Mischen Sie, bis eine homogene Creme entsteht.

7. Zubereitung des Kaffeelikörs: In einer Schüssel den abgekühlten Kaffee mit dem Amaretto kombinieren. Dies verleiht dem Kuchen einen intensiven und aromatischen Geschmack.

8. Kuchen zusammenstellen: Auf einer Platte die erste Biskuitschicht platzieren. Umgeben Sie sie mit einem abnehmbaren Ring, dann gut mit dem Kaffeelikör tränken. Fügen Sie eine großzügige Schicht Creme hinzu, tauchen Sie die Löffelbiskuits in den Kaffeelikör und legen Sie sie auf die Creme.

9. Wiederholte Schichten: Fügen Sie eine weitere Schicht Creme hinzu, dann die zweite Biskuitschicht, die Sie ebenfalls tränken. Obenauf die restliche Creme hinzufügen und glatt streichen.

10. Kuchen abkühlen lassen: Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten.

11. Schokoladenherzen: Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel mit den 3 Esslöffeln Schlagsahne. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie die Schokolade in Herzformen und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.

12. Kuchen dekorieren: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, entfernen Sie den Ring und kleiden Sie die Ränder mit Schlagsahne ein. Fügen Sie einige Schlagsahne-Dekorationen am Rand hinzu, bestäuben Sie mit Kakao und legen Sie die Schokoladenherzen darauf. Lassen Sie den Kuchen noch 1-2 Stunden im Kühlschrank, damit er gut fest wird.

13. Servieren: Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen, feuchten Messer, um perfekte Stücke zu erhalten. Sie können auch eine Prise gemahlene Nüsse auf jedes Stück geben.

Nährstoffvorteile: Tiramisu enthält Proteine aus Eiern und Mascarpone, während der Kaffee einen zusätzlichen Schub an Antioxidantien liefert. In Maßen genossen, kann dieser Kuchen eine köstliche Wahl in einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Art von Alkohol im Sirup verwenden? Ja, Sie können Amaretto durch einen anderen bevorzugten Likör ersetzen, z.B. Rum oder marokkanischen.
- Wie kann ich Tiramisu ohne Alkohol machen? Lassen Sie den Amaretto weg und verwenden Sie nur Kaffee im Sirup.
- Was ist das Geheimnis eines perfekten Tiramisu? Geduld! Lassen Sie den Kuchen abkühlen und seine Aromen so lange wie möglich entwickeln.

Tiramisu ist ein Dessert, das perfekt zu schwarzem Kaffee oder süßem Wein passt und ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen ist. Dieses Rezept wird Sie sicherlich ins Rampenlicht rücken und Ihre Gäste begeistern. Guten Appetit!