Торт Тирамису оригинальный рецепт

Торт Тирамису – Оригинальный Рецепт

Торт Тирамису, безусловно, является одним из самых любимых десертов в мире. С богатыми слоями крема, бисквитами, пропитанными кофе, и тонким оттенком какао, этот торт добавляет изысканности и элегантности любому столу. Его происхождение окутано тайной, но известно, что он был создан как десерт, который приносит утешение и радость. Вкратце, Тирамису – это истинный символ гостеприимства и кулинарного удовольствия.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 4-5 часов (или на ночь)
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для бисквита:
- 5 крупных яиц (свежих, комнатной температуры)
- 5 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки молока
- 4 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового, в зависимости от предпочтений)
- 2 столовые ложки с горкой какао
- 4 столовые ложки муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- 2 чайные ложки экстракта рома

Для крема:
- 5 желтков
- 200 г сахара
- 750 г маскарпоне (убедитесь, что он высокого качества для вкусного результата)
- 1 чайная ложка крахмала
- 2 чайные ложки экстракта рома

Для кофейного сиропа:
- 400 мл приготовленного кофе (интенсивного, предпочтительно эспрессо)
- 3 столовые ложки амаретто (или другого миндального ликера)

Также нам понадобится:
- 15 бисквитов (или савоярди)
- 150 мл жидких сливок
- 100 г домашней сметаны (для более насыщенной текстуры)
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- Измельченные орехи (по желанию, для украшения)
- Какао (для украшения)
- 60 г горького шоколада + 3 столовые ложки жидких сливок (для шоколадных сердечек)

Приготовление:

1. Приготовление бисквита: Начните с отделения яиц. Взбейте желтки с сахаром до получения пышной и светлой массы. Добавьте масло, молоко и экстракт рома, хорошо перемешайте.

2. Введение сухих ингредиентов: В другой миске объедините муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Просейте смесь в массу желтков и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не образовать комочков.

3. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки до жесткой пены. Постепенно добавляйте их в массу желтков, осторожно перемешивая силиконовой лопаткой, чтобы сохранить воздух в белках.

4. Выпечка бисквитов: Разделите массу на две равные части. Выстелите форму диаметром 26 см бумагой для выпечки. Вылейте первую часть массы и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут, пока бисквит не станет упругим на ощупь. Повторите процесс для второй половины.

5. Приготовление крема: В миске из нержавеющей стали смешайте желтки с сахаром и крахмалом. Перенесите миску на водяную баню и взбивайте миксером в течение 10-12 минут, пока масса не станет пышной, а сахар не растворится. Дайте остыть.

6. Смешивание с маскарпоне: Взбейте маскарпоне в течение нескольких секунд, затем добавьте охлажденную массу желтков и экстракт рома. Перемешайте до получения однородного крема.

7. Приготовление кофейного сиропа: В миске соедините холодный кофе с амаретто. Это придаст торту интенсивный и ароматный вкус.

8. Сборка торта: На блюде разместите первый слой бисквита. Оберните его съемным кольцом, затем хорошо пропитайте кофейным сиропом. Добавьте обильный слой крема, затем окуните бисквиты в кофейный сироп и выложите их на крем.

9. Повторяющиеся слои: Продолжайте добавлять еще один слой крема, затем положите второй слой бисквита, пропитывая его так же. Сверху добавьте оставшийся крем и выровняйте.

10. Охлаждение торта: Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на 4-5 часов или, желательно, на ночь, чтобы ароматы смешались.

11. Шоколадные сердечки: Поломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску с 3 столовыми ложками сливок. Поставьте миску на водяную баню и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Вылейте шоколад в формы в форме сердечек и оставьте в холодильнике до застывания.

12. Украшение торта: Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо и обложите края взбитыми сливками. Добавьте несколько узоров из сливок по краям, посыпьте какао и разместите шоколадные сердечки сверху. Оставьте торт в холодильнике еще на 1-2 часа, чтобы он хорошо застыл.

13. Подача: Нарежьте торт острым, влажным ножом, чтобы получить идеальные куски. Вы также можете добавить щепотку измельченных орехов на каждый кусок.

Польза для здоровья: Тирамису содержит белки из яиц и маскарпоне, а кофе добавляет дополнительные антиоксиданты. Употребляемый в умеренных количествах, этот торт может быть вкусным выбором в рамках сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид алкоголя в сиропе? Да, вы можете заменить амаретто другим любимым ликером, таким как ром или марокканский.
- Как я могу сделать Тирамису без алкоголя? Исключите амаретто и используйте только кофе в сиропе.
- Каков секрет идеального Тирамису? Терпение! Позвольте торту остыть и развивать свои ароматы как можно дольше.

Тирамису – это десерт, который идеально сочетается с черным кофе или сладким вином и идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать себя. Этот рецепт определенно привлечет к вам внимание и порадует ваших гостей. Приятного аппетита!