提拉米苏蛋糕原始食谱

提拉米苏蛋糕 - 原创食谱

提拉米苏蛋糕无疑是全球最受欢迎的甜点之一。丰富的奶油层、浸泡在咖啡中的饼干和微妙的可可味，使得这款蛋糕为任何餐桌增添了一丝优雅和精致。它的起源笼罩在神秘之中，但人们知道它是作为一种提供舒适和快乐的甜点而创造的。简而言之，提拉米苏是真正的好客和美食享受的象征。

准备时间：30分钟
烘焙时间：25分钟
冷却时间：4-5小时（或过夜）
份量：12

所需材料：

蛋糕底：
- 5个大鸡蛋（新鲜，室温）
- 5汤匙糖
- 4汤匙牛奶
- 4汤匙油（向日葵油或橄榄油，视个人喜好）
- 2汤匙可可粉
- 4汤匙面粉
- 1小包泡打粉
- 一撮盐
- 2茶匙朗姆酒精华

奶油：
- 5个蛋黄
- 200克糖
- 750克马斯卡彭奶酪（确保是优质的，以获得美味的口感）
- 1茶匙淀粉
- 2茶匙朗姆酒精华

咖啡糖浆：
- 400毫升浓咖啡（最好是浓缩咖啡）
- 3汤匙杏仁酒（或其他杏仁利口酒）

还需要：
- 15块手指饼干（或萨沃亚饼干）
- 150毫升液体奶油
- 100克乡村酸奶油（以获得更丰富的口感）
- 1汤匙糖粉
- 磨碎的坚果（可选，用于装饰）
- 可可粉（用于装饰）
- 60克黑巧克力 + 3汤匙液体奶油（用于巧克力心形装饰）

制作步骤：

1. 制作蛋糕底：首先分离蛋白和蛋黄。将蛋黄与糖打至蓬松、颜色变浅。加入油、牛奶和朗姆酒精华，充分搅拌。

2. 加入干料：在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和一撮盐混合。将混合物筛入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻搅拌，注意不要形成颗粒。

3. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白打发至硬性泡沫。逐渐将其加入蛋黄混合物中，用硅胶刮刀轻轻搅拌，以保持蛋白中的空气。

4. 烘焙蛋糕底：将混合物分成两等份。用烘焙纸铺好直径26厘米的烤盘。倒入第一部分混合物，在预热至180°C的烤箱中烘烤12-15分钟，直到蛋糕底触感坚实。重复此过程以烘烤第二部分。

5. 制作奶油：在不锈钢碗中，将蛋黄与糖和淀粉混合。将碗放在蒸汽浴中，用搅拌器打发10-12分钟，直到混合物变得蓬松，糖融化。放凉。

6. 与马斯卡彭混合：将马斯卡彭打发几秒钟，然后加入冷却的蛋黄奶油和朗姆酒精华。搅拌至均匀的奶油。

7. 制作咖啡糖浆：在一个碗中，将冷却的咖啡与杏仁酒混合。这将为蛋糕增添浓烈而芳香的味道。

8. 组装蛋糕：在一个盘子上放置第一层蛋糕底。用可拆卸的圈子围住它，然后用咖啡糖浆充分浸泡。加入一层丰厚的奶油，然后将手指饼干浸泡在咖啡糖浆中，放在奶油上。

9. 重复层次：继续添加另一层奶油，然后放上第二层蛋糕底，同样浸泡。最后加入剩余的奶油并抹平。

10. 冷却蛋糕：用保鲜膜覆盖蛋糕，将其放入冰箱冷却4-5小时，或理想情况下过夜，以便风味融合。

11. 巧克力心形装饰：将巧克力切成小块，放入一个碗中，加入3汤匙液体奶油。将碗放在蒸汽浴中，搅拌直到巧克力完全融化。将巧克力倒入心形模具中，放入冰箱直至凝固。

12. 装饰蛋糕：从冰箱中取出蛋糕，去掉圈子，用打发的奶油装饰边缘。在边缘添加一些奶油图案，撒上可可粉，并在上面放上巧克力心形装饰。再将蛋糕放入冰箱1-2小时，以便充分凝固。

13. 上菜：用一把锋利的湿刀切蛋糕，以获得完美的切片。你还可以在每片上撒上一点磨碎的坚果。

营养益处：提拉米苏含有鸡蛋和马斯卡彭奶酪中的蛋白质，而咖啡则提供了额外的抗氧化剂。适量食用，这款蛋糕可以作为均衡饮食中的美味选择。

常见问题：
- 我可以在糖浆中使用其他类型的酒吗？可以，你可以用其他喜欢的利口酒替代杏仁酒，比如朗姆酒或摩洛哥酒。
- 我如何制作无酒精的提拉米苏？去掉杏仁酒，仅使用咖啡制作糖浆。
- 完美提拉米苏的秘密是什么？耐心！让蛋糕冷却并尽可能长时间地发展风味。

提拉米苏是一种与黑咖啡或甜酒完美搭配的甜点，非常适合特殊场合，或仅仅是为了犒劳自己。这道食谱无疑会让你成为焦点，并让你的客人感到惊喜。祝你好胃口！