Çikolatalı Fondan

Şık ve lezzetli bir tatlı hazırlamak için, çikolatayı benmari usulü eriterek başlıyoruz. Bu nazik işlem, çikolatanın yanma riski olmadan eşit bir şekilde erimesini sağlar. Yeterince büyük bir kapta, küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin ve yavaşça erimesine izin verin, ara sıra silikon bir spatula ile karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir doku sağlamaya çalışın.

Bu arada, başka bir kapta, şekeri, iki bütün yumurtayı ve dört yumurta sarısını ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, malzemeleri orta hızda çırpın, karışım hacmini üç katına çıkarıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, kabarık ve havadar bir kek elde etmek için temel adımdır. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, tercih ettiğiniz alkollü içeceği (örneğin, rom veya viski) ve vanilya özünü ekleyin, aromaları birleştirmek için 30 saniye daha çırpmaya devam edin.

Ardından, dikkatlice erimiş çikolatayı yumurta karışımına katın, yavaş yavaş ekleyerek ve bir çırpıcı ile karıştırarak. Çikolatayı çok hızlı eklememek önemlidir, böylece karışımın dokusunu etkilemez. Çikolata tamamen entegre olduktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını aynı şekilde ekleyin, karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.

Başka bir kapta, dört yumurta akını köpük olana kadar çırpın, ama çok sert olmamalı, biraz yumuşak bırakın. Bu adım kritik çünkü yumurta akları kekin hafif bir doku kazanmasını sağlar. Dikkatlice yumurta aklarını çikolata karışımına bir lastik veya plastik spatula kullanarak katın. Bu, yumurta aklarındaki havayı korumaya yardımcı olur, kekin havadar ve kabarık bir kıvam almasını sağlar.

26 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı hazırlayın, yapışmayı önlemek için tereyağı ile yağlayın. İsterseniz bireysel porsiyonlar için daha küçük kalıplar da kullanabilirsiniz. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. Kekin yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin. Daha küçük kalıplar kullanıyorsanız, pişirme süresi daha kısa olacaktır, bu yüzden ara sıra kontrol edin.

Kek, üstünde bir kabuk oluştuğunda hazırdır ve fırından çıkarıldığında önemli ölçüde kabaracak ancak hafifçe geri çekilecektir, bu da o karakteristik görünümü oluşturur. Kekin kalıptan çıkarılmadan önce on dakika soğumasına izin vermek önemlidir. Bu adım, şeklin korunmasına yardımcı olacak ve servis yapmayı kolaylaştıracaktır. Bu lezzeti unutulmaz bir tatlı için vanilya sosu veya bir top dondurma ile tadını çıkarın!