Schokoladeneis mit sauren Kirschen

Leckeres Eis mit Schokolade und sauren Kirschen

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Gefrierzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8

Willkommen in der Welt der erfrischenden Desserts! Heute wagen wir uns an die Zubereitung eines Schokoladen- und Sauerkirscheneises, einer Köstlichkeit, die den intensiven Geschmack von Zartbitterschokolade mit der säuerlichen Süße von Kirschen kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für heiße Sommertage, kann aber jederzeit genossen werden, wenn Sie Lust auf ein erfrischendes Dessert haben.

Kurze Geschichte des Rezepts

Eis ist ein Dessert, das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat, mit Wurzeln in alten kulinarischen Traditionen. In der modernen Zeit ist die Kombination von Eis mit verschiedenen Aromen, einschließlich Schokolade und Früchten, ein Symbol für Genuss und Verwöhnung geworden. Sauerkirschen hingegen werden seit Jahrhunderten für ihren einzigartigen und intensiven Geschmack geschätzt und in süßen und herzhaften Gerichten verwendet.

Zutaten

Für den Boden:
- 150 g Kekse (vorzugsweise Digestive-Kekse)
- 75 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)

Für das Schokoladeneis:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g gesüßte Kondensmilch
- Kaffeeessenz (optional, für einen tieferen Geschmack)

Für das Vanilleeis mit sauren Kirschen:
- 4 Eigelb
- 4 Esslöffel Zucker
- 200 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch)
- 250 ml Schlagsahne
- Vanilleessenz
- 150 g saure Kirschen (entsteint)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Bodens:
Zuerst bereiten wir den Boden aus Keksen zu. Geben Sie die Kekse in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis Sie feine Krümel erhalten. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis die Mischung homogen ist und eine Textur ähnlich feuchten Krümeln hat.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform, nivellieren Sie sie und drücken Sie sie gut mit einem Löffel an. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen kompakten Boden zu erhalten. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit sie fest wird, während wir das Eis zubereiten.

2. Schokoladeneis:
In einem Topf die Schokolade zusammen mit der Schlagsahne bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren. Den Herd ausschalten, wenn die Mischung fast kocht, dann gut homogenisieren. Etwas abkühlen lassen, dann die gesüßte Kondensmilch und die Kaffeeessenz einrühren, wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen.

3. Gefrieren des Schokoladeneises:
Gießen Sie die Schokoladenmischung über den Keksboden und stellen Sie sie für 1-1,5 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie gut fest ist.

4. Zubereitung des Vanilleeises mit sauren Kirschen:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und ständig rühren, bis sie leicht eindickt. Den Herd ausschalten, die Vanilleessenz hinzufügen und abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne vorsichtig in die Eigelbmasse einarbeiten, dabei eine Spachtel verwenden und vorsichtig umrühren. Stellen Sie die Schüssel für 1 Stunde in den Gefrierschrank, nehmen Sie sie dann heraus und mixen Sie sie erneut mit einem Stabmixer, um eventuelle Eiskristalle zu brechen. Fügen Sie die sauren Kirschen hinzu und gut mischen.

5. Fertigstellung des Eises:
Gießen Sie das Vanilleeis mit sauren Kirschen über die Schokoladenschicht in der Form. Stellen Sie es erneut in den Gefrierschrank, damit es vollständig fest wird, etwa 2 Stunden lang.

6. Servieren:
Wenn das Eis vollständig gefroren ist, stürzen Sie es auf eine Servierplatte, entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie es in gewünschte Portionen. Sie können es mit Schokoladensauce oder einigen frischen Kirschen für eine elegante Note servieren.

Nützliche Tipps

- Für einen intensiveren Geschmack: Sie können etwas Espresso zum Schokoladeneis hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu verstärken.
- Fluffigeres Eis: Das Mischen des Eises nach der ersten Stunde im Gefrierschrank hilft, eine feinere Textur zu erzielen.
- Laktosefreie Option: Verwenden Sie laktosefreie Sahne und Milch, um das Rezept an Ihre diätetischen Bedürfnisse anzupassen.

Nährwertinformationen

Dieses Eis hat einen mittleren Kaloriengehalt von etwa 280 Kalorien pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten. Zartbitterschokolade ist reich an Antioxidantien, und die sauren Kirschen bieten essentielle Vitamine und Mineralien und sind eine nahrhafte Ergänzung zu diesem Genuss.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren experimentieren, um eine andere Note hinzuzufügen.
- Wie kann ich Eiskristalle vermeiden? Das regelmäßige Mischen des Eises während des Gefrierens hilft, die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Kann das Eis länger aufbewahrt werden? Ja, das Eis kann bis zu 2-3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sollte aber in den ersten Wochen für eine optimale Textur verzehrt werden.

Dieses Rezept für Schokoladen- und Sauerkirscheneis ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Fügen Sie eine persönliche Note mit Ihren Lieblingszutaten hinzu und genießen Sie ein Dessert, das garantiert beeindrucken wird!