चॉकलेट आइसक्रीम और खट्टे चेरी

स्वादिष्ट चॉकलेट और खट्टे चेरी आइसक्रीम

तैयारी का समय: 45 मिनट
जमा करने का समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8

ठंडे मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम चॉकलेट और खट्टे चेरी की आइसक्रीम बनाने के लिए एक साहसिक यात्रा पर निकलेंगे, जो कड़वे चॉकलेट के तीव्र स्वाद को खट्टे चेरी की मिठास के साथ मिलाकर एक अद्भुत मिठाई है। यह नुस्खा गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे किसी भी समय ताजगी से भरे मिठाई के लिए आनंद लिया जा सकता है।

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास

आइसक्रीम एक ऐसा मिठाई है जो समय के साथ विकसित हुई है, जिसमें प्राचीन पाक परंपराओं की जड़ें हैं। आधुनिक समय में, विभिन्न स्वादों के साथ आइसक्रीम का संयोजन, जिसमें चॉकलेट और फल शामिल हैं, आनंद और विलासिता का प्रतीक बन गया है। दूसरी ओर, खट्टे चेरी को उनके अद्वितीय और तीव्र स्वाद के लिए सदियों से सराहा गया है, और इन्हें मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया गया है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 150 ग्राम बिस्कुट (अधिमानतः डाइजेस्टिव बिस्कुट)
- 75 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)

चॉकलेट आइसक्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 250 मिलीलीटर क्रीम
- 200 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- कॉफी एसेंस (वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)

खट्टे चेरी वाली वनीला आइसक्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा)
- 250 मिलीलीटर क्रीम
- वनीला एसेंस
- 150 ग्राम खट्टे चेरी (बीज रहित)

कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना:
पहले, हम बिस्कुट का बेस तैयार करेंगे। बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में डालें और महीन चूरा बनने तक पीसें। पिघले हुए मक्खन को मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और इसकी बनावट गीले चूरा जैसी न हो जाए।
मिश्रण को प्लास्टिक की चादर बिछाए हुए केक टिन में डालें, इसे समतल करें और चम्मच से अच्छी तरह दबाएं। यह कदम एक ठोस बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आइसक्रीम तैयार करते समय टिन को फ्रिज में रखें ताकि यह जम जाए।

2. चॉकलेट आइसक्रीम:
एक पैन में, चॉकलेट और क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण लगभग उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो आंच बंद कर दें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर मीठा गाढ़ा दूध और कॉफी एसेंस मिलाएं, यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं।

3. चॉकलेट आइसक्रीम को जमा देना:
चॉकलेट मिश्रण को बिस्कुट के बेस पर डालें और 1-1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, जब तक यह अच्छी तरह से जम न जाए।

4. खट्टे चेरी वाली वनीला आइसक्रीम तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीम जैसी न हो जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। आंच बंद करें, वनीला एसेंस मिलाएं और ठंडा होने दें।

एक अन्य कटोरे में, क्रीम को फुलाकर हल्का करें। धीरे-धीरे क्रीम को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके ध्यान से मिलाएं। कटोरे को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर निकालें और एक हैंड ब्लेंडर से फिर से मिलाएं ताकि किसी भी बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ सकें। खट्टे चेरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. आइसक्रीम को पूरा करना:
खट्टे चेरी वाली वनीला आइसक्रीम को टिन में चॉकलेट के स्तर पर डालें। फिर से फ्रीजर में रखें ताकि यह पूरी तरह से जम जाए, लगभग 2 घंटे।

6. परोसना:
जब आइसक्रीम पूरी तरह से जमी हो, तो इसे एक प्लेट पर पलटें, प्लास्टिक की चादर हटा दें और इच्छानुसार काटें। आप इसे चॉकलेट सॉस या कुछ ताजे चेरी के साथ परोस सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहरे स्वाद के लिए: आप चॉकलेट आइसक्रीम में थोड़ी एस्प्रेसो मिला सकते हैं ताकि चॉकलेट का स्वाद बढ़ सके।
- अधिक फूली हुई आइसक्रीम: फ्रीजर में पहले घंटे के बाद आइसक्रीम को मिलाने से एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- लैक्टोज मुक्त विकल्प: अपनी आहार आवश्यकताओं के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए लैक्टोज मुक्त क्रीम और दूध का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह आइसक्रीम मध्यम कैलोरी सामग्री वाली होती है, जिसमें उपयोग की गई सामग्री के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 280 कैलोरी होती है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, और खट्टे चेरी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो इस मिठाई में पोषण का एक अतिरिक्त लाभ है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- मैं बर्फ के क्रिस्टल से कैसे बच सकता हूँ? आइसक्रीम को जमने के दौरान नियमित रूप से मिलाने से बर्फ के क्रिस्टल के बनने से बचने में मदद मिलती है।
- क्या आइसक्रीम को अधिक समय तक रखा जा सकता है? हाँ, आइसक्रीम को फ्रीजर में 2-3 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले कुछ हफ्तों में खाने के लिए सबसे अच्छा होता है ताकि एक आदर्श बनावट प्राप्त हो सके।

यह चॉकलेट और खट्टे चेरी की आइसक्रीम की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें और एक मिठाई का आनंद लें जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी!