Bitter kirazlı çikolatalı dondurma

Çikolata ve ekşi kirazlı lezzetli dondurma

Hazırlama süresi: 45 dakika
Donma süresi: 3 saat
Porsiyon sayısı: 8

Serinletici tatlılar evrenine hoş geldiniz! Bugün acı çikolata ve ekşi kirazlarla dondurma hazırlamak için bir maceraya atılacağız; acı çikolatanın yoğun tadını ekşi kirazların tatlılığı ile birleştiren bir lezzet. Bu tarif, sıcak yaz günleri için mükemmel, ancak canlandırıcı bir tatlı isteğiniz olduğunda her zaman tadını çıkarabilirsiniz.

Tarifin kısa tarihi

Dondurma, zamanla evrilen ve antik mutfak geleneklerine kökleri olan bir tatlıdır. Modern çağda, çikolata ve meyveler de dahil olmak üzere çeşitli aromalı dondurma kombinasyonları, zevk ve şımartmanın sembolü haline geldi. Ekşi kirazlar ise yüzyıllardır benzersiz ve yoğun tatlarıyla takdir edilmekte olup, tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır.

Malzemeler

Taban için:
- 150 g bisküvi (tercihen sindirim bisküvileri)
- 75 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)

Çikolatalı dondurma için:
- 200 g acı çikolata (en az %70 kakao)
- 250 ml krema
- 200 g tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt
- Kahve özü (isteğe bağlı, daha derin bir tat için)

Ekşi kirazlı vanilyalı dondurma için:
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 200 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 250 ml krema
- Vanilya özü
- 150 g ekşi kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)

Adım adım

1. Tabanı hazırlama:
Öncelikle bisküvilerden tabanı hazırlayacağız. Bisküvileri mutfak robotuna koyun ve ince bir un haline gelene kadar karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin, karışım homojen hale gelene kadar karıştırın ve ıslak kırıntılar benzeri bir doku elde edin.
Karışımı, streç filmle kaplanmış kek kalıbına dökün, düzleştirin ve bir kaşıkla iyice bastırın. Bu adım, kompakt bir taban elde etmek için önemlidir. Kalıbı dondurucuya koyun ve dondurma hazırlarken sertleşmesi için bekletin.

2. Çikolatalı dondurma:
Bir tencerede, çikolatayı ve kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Karışım kaynamaya yaklaşınca ateşi kapatın, ardından iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından yoğunlaştırılmış sütü ve isteğe bağlı olarak kahve özünü ekleyin.

3. Çikolatalı dondurmayı dondurma:
Çikolata karışımını bisküvi tabanın üzerine dökün ve dondurucuya 1-1.5 saat koyun, iyice sertleşene kadar.

4. Ekşi kirazlı vanilyalı dondurma hazırlama:
Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Sıcak sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Ateşi kapatın, vanilya özünü ekleyin ve soğumaya bırakın.

Başka bir kasede, kremayı kabarık hale gelene kadar çırpın. Kremayı yumurta sarısı karışımına nazikçe katın, bir spatula kullanarak dikkatlice karıştırın. Kabı dondurucuya koyun ve 1 saat bekletin, ardından çıkarın ve dondurmayı karıştırmak için bir el blenderi ile tekrar çırpın, böylece olası buz kristallerini kırın. Ekşi kirazları ekleyin ve iyi bir şekilde karıştırın.

5. Dondurmayı tamamlama:
Ekşi kirazlı vanilyalı dondurmayı kalıptaki çikolata katmanının üzerine dökün. Tamamen sertleşmesi için tekrar dondurucuya koyun, yaklaşık 2 saat.

6. Servis:
Dondurma tamamen donduğunda, bir tabağa ters çevirin, streç filmi çıkarın ve istediğiniz gibi dilimleyin. Şık bir görünüm için üzerine çikolata sosu veya birkaç taze kiraz ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Daha yoğun bir tat için: Çikolatalı dondurmaya biraz espresso ekleyebilirsiniz, böylece çikolatanın tadını artırabilirsiniz.
- Daha kabarık dondurma: Dondurmanın ilk saatinden sonra karıştırmak, daha pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Laktozsuz versiyon: Tarifinizi diyet ihtiyaçlarınıza uyacak şekilde laktozsuz krema ve süt kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Besin bilgileri

Bu dondurma, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 280 kalori içeren ortalama bir kalori içeriğine sahiptir. Acı çikolata, antioksidanlar açısından zengindir ve ekşi kirazlar, bu lezzete besleyici bir katkı sağlayan temel vitaminler ve mineraller sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, farklı bir tat katmak için ahududu veya yaban mersini gibi başka meyvelerle deney yapabilirsiniz.
- Buz kristallerinden nasıl kaçınabilirim? Dondurma sırasında periyodik olarak karıştırmak, buz kristallerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
- Dondurmayı daha uzun süre saklayabilir miyim? Evet, dondurma dondurucuda 2-3 hafta boyunca saklanabilir, ancak ideal bir doku için ilk haftalarda tüketilmesi en iyisidir.

Bu çikolata ve ekşi kirazlı dondurma tarifi yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır. Favori malzemelerinizle kişisel bir dokunuş ekleyin ve kesinlikle etkileyici olacak bir tatlının tadını çıkarın!