Um einen fluffigen Biskuitkuchen mit Champagnercreme zuzubereiten, ist es wichtig, jeden Schritt sorgfältig zu befolgen. Wir beginnen mit der Zubereitung des Biskuits, bei dem die Eier Zimmertemperatur haben müssen. Wenn sie kalt sind, besteht das Risiko, dass der Biskuit in der Mitte einsinkt, was wir nicht wollen. Wir trennen die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig. Nach ein paar Minuten des Mixens fügen wir den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mixen weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Anschließend fügen wir die Eigelbe hinzu, die wir nacheinander hinzufügen und kontinuierlich rühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Sobald wir diese Basis erhalten haben, stoppen wir den Mixer und fügen das Öl hinzu, zusammen mit ein wenig Vanille- und Rumessenz, wie ich es bevorzuge, um den intensiven Eiergeschmack zu mildern.
Wir mischen vorsichtig und beginnen dann, mit einem Sieb das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach einzuarbeiten. Es ist wichtig, dies schrittweise in 2-3 Portionen zu tun, dabei mit einem Silikon- oder Holzspatel zu mischen, um den Teig nicht zu beschweren. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, gießen wir die Mischung in eine 26 cm große Springform, die wir am Boden mit Backpapier ausgelegt und die Ränder mit Öl und Mehl gefettet haben. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen und backen sie 35-40 Minuten, wobei wir mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Biskuit fertig ist. Nach dem Backen schalten wir den Ofen aus und lassen den Biskuit darin, mit leicht geöffneter Tür, um ein plötzliches Abkühlen zu vermeiden. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, nehmen wir ihn aus der Form, indem wir ein Messer zur Hilfe nehmen, und schneiden ihn horizontal in drei Teile.
Wir machen mit der Champagnercreme weiter, bei der wir die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, die Stärke und den Champagner hinzufügen und dann die Mischung auf den Herd geben, während wir ständig mit einem Schneebesen rühren. Separat mischen wir 3 Esslöffel Champagner mit Agar-Agar, und wenn es sich aufgelöst hat, fügen wir es zusammen mit der Vanille zur Champagnercreme hinzu. Sobald die Creme eingedickt ist, lassen wir sie vollständig abkühlen und rühren gelegentlich um. Wenn sie kalt ist, mischen wir sie mit der Schlagsahne und stellen sie in den Kühlschrank.
Für die Beerengelee pürieren wir die aufgetauten Beeren in einem Mixer, dann geben wir die erhaltene Paste in einen Topf, fügen den Zucker und das in ein paar Esslöffeln Wasser aufgelöste Agar-Agar hinzu. Wir lassen es ein paar Minuten kochen und passieren dann die Mischung durch ein Sieb, um ein feines Gelee zu erhalten. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
Wir bereiten einen einfachen Sirup aus Wasser und Zucker zu, den wir zum Kochen bringen, bis der Zucker sich auflöst, dann fügen wir die Rumessenz hinzu.
Für das Zusammensetzen des Kuchens legen wir die erste Schicht Biskuit in die Form, in der wir gebacken haben, tränken sie, bestreichen sie mit Gelee und fügen eine Schicht Champagnercreme hinzu. Wir machen mit der zweiten Schicht weiter und wiederholen den Prozess, und für die letzte Schicht tränken wir sie leicht und bestreichen sie mit Gelee, wobei wir darauf achten, sie mit der Geleeseite nach unten zu platzieren. Wir decken den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank.
Für die Dekoration nehmen wir den Kuchen aus der Form und drehen ihn vorsichtig mit Hilfe eines Tellers um. Mit Hilfe eines A4-Blattes zeichnen wir die Form eines Schmetterlings, schneiden sie aus und legen sie in die Mitte des Kuchens. Wir schneiden den Biskuit vorsichtig in die gewünschte Form. Wir bedecken den Kuchen mit einer dünnen Schicht Champagnercreme und dekorieren ihn mit Fruchtpüree, Schlagsahne und Bonbons. Wir stellen den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank. Guten Appetit!
Wir mischen vorsichtig und beginnen dann, mit einem Sieb das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach einzuarbeiten. Es ist wichtig, dies schrittweise in 2-3 Portionen zu tun, dabei mit einem Silikon- oder Holzspatel zu mischen, um den Teig nicht zu beschweren. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, gießen wir die Mischung in eine 26 cm große Springform, die wir am Boden mit Backpapier ausgelegt und die Ränder mit Öl und Mehl gefettet haben. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen und backen sie 35-40 Minuten, wobei wir mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Biskuit fertig ist. Nach dem Backen schalten wir den Ofen aus und lassen den Biskuit darin, mit leicht geöffneter Tür, um ein plötzliches Abkühlen zu vermeiden. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, nehmen wir ihn aus der Form, indem wir ein Messer zur Hilfe nehmen, und schneiden ihn horizontal in drei Teile.
Wir machen mit der Champagnercreme weiter, bei der wir die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, die Stärke und den Champagner hinzufügen und dann die Mischung auf den Herd geben, während wir ständig mit einem Schneebesen rühren. Separat mischen wir 3 Esslöffel Champagner mit Agar-Agar, und wenn es sich aufgelöst hat, fügen wir es zusammen mit der Vanille zur Champagnercreme hinzu. Sobald die Creme eingedickt ist, lassen wir sie vollständig abkühlen und rühren gelegentlich um. Wenn sie kalt ist, mischen wir sie mit der Schlagsahne und stellen sie in den Kühlschrank.
Für die Beerengelee pürieren wir die aufgetauten Beeren in einem Mixer, dann geben wir die erhaltene Paste in einen Topf, fügen den Zucker und das in ein paar Esslöffeln Wasser aufgelöste Agar-Agar hinzu. Wir lassen es ein paar Minuten kochen und passieren dann die Mischung durch ein Sieb, um ein feines Gelee zu erhalten. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
Wir bereiten einen einfachen Sirup aus Wasser und Zucker zu, den wir zum Kochen bringen, bis der Zucker sich auflöst, dann fügen wir die Rumessenz hinzu.
Für das Zusammensetzen des Kuchens legen wir die erste Schicht Biskuit in die Form, in der wir gebacken haben, tränken sie, bestreichen sie mit Gelee und fügen eine Schicht Champagnercreme hinzu. Wir machen mit der zweiten Schicht weiter und wiederholen den Prozess, und für die letzte Schicht tränken wir sie leicht und bestreichen sie mit Gelee, wobei wir darauf achten, sie mit der Geleeseite nach unten zu platzieren. Wir decken den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank.
Für die Dekoration nehmen wir den Kuchen aus der Form und drehen ihn vorsichtig mit Hilfe eines Tellers um. Mit Hilfe eines A4-Blattes zeichnen wir die Form eines Schmetterlings, schneiden sie aus und legen sie in die Mitte des Kuchens. Wir schneiden den Biskuit vorsichtig in die gewünschte Form. Wir bedecken den Kuchen mit einer dünnen Schicht Champagnercreme und dekorieren ihn mit Fruchtpüree, Schlagsahne und Bonbons. Wir stellen den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank. Guten Appetit!
Zutaten
Boden von 26 cm: 8 Eier, 250g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, Vanilleessenz, Rumessenz, 3 Esslöffel Öl, 300g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver. Champagnercreme: 3 Eigelb, 3 Esslöffel Zucker, 400ml Champagner, 1 Esslöffel Maisstärke, Vanilleessenz, 100g weiße Schokolade, 10g Gelatine oder 2g Agar-Agar, 350g Schlagsahne. Für die Beeren: 600g Beeren (ich hatte gefrorene von Lidl), 5 Esslöffel Zucker, 10g Gelatine oder 2g Agar-Agar. Für den Sirup: 1 Tasse Wasser, Zucker je nach gewünschter Süße des Sirups, Rumessenz. Zum Dekorieren: 200g Schlagsahne, 2 Esslöffel Kakao, das übrig gebliebene Fruchtpüree vom Füllen des Kuchens, ein paar Esslöffel der reservierten Champagnercreme für den Geschmack, sternförmige Bonbon-Dekorationen, schmetterlingsförmige Bonbon-Dekorationen.