ふわふわのスポンジケーキとシャンパンクリームを作るには、各ステップを注意深く守ることが不可欠です。まず、スポンジの準備から始めます。卵は室温にする必要があります。冷たい場合、スポンジが真ん中で沈んでしまうリスクがあるため、これは避けたいことです。卵を分け、卵白を塩ひとつまみで泡立てます。数分間混ぜた後、砂糖とバニラシュガーを加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。次に、卵黄を一つずつ加え、常に混ぜながら均一な生地を作ります。このベースができたら、ミキサーを止めて、油を加え、好みに応じてバニラとラムエッセンスを少し加えて、卵の強い味を和らげます。
優しく混ぜ、次にふるいを使って、ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を徐々に加え始めます。これは段階的に行うことが重要で、2-3回に分けて、シリコンまたは木製のヘラで混ぜて、生地が重くならないようにします。均一な生地ができたら、底にクッキングペーパーを敷き、側面に油と小麦粉を塗った26cmの取り外し可能なケーキ型に混合物を流し込みます。予熱したオーブンに型を入れ、35-40分焼き、つまようじでスポンジが焼き上がっているか確認します。焼き上がったら、オーブンを消し、ドアを少し開けたままスポンジを中に置いて、急激な冷却を避けます。完全に冷えたら、ナイフを使って型から取り出し、横に3つに切ります。
次にシャンパンクリームを作ります。卵黄を砂糖と混ぜ、コーンスターチとシャンパンを加え、混合物をコンロに移し、泡立て器で絶えず混ぜます。別の容器で、シャンパン大さじ3をアガーアガーと混ぜ、溶けたら、バニラと一緒にシャンパンクリームに加えます。クリームが濃くなったら、完全に冷やし、時々混ぜます。冷えたら、ホイップクリームと混ぜて冷蔵庫に入れます。
ベリーゼリーのために、解凍したベリーをブレンダーで混ぜ、得られたペーストを鍋に入れ、砂糖と数さじの水に溶かしたアガーアガーを加えます。数分間火にかけ、混合物をふるいでこして滑らかなゼリーを作ります。室温で冷やします。
水と砂糖でシンプルなシロップを作り、砂糖が溶けるまで煮ます。その後、ラムエッセンスを加えます。
ケーキを組み立てるために、焼いた型に最初のスポンジ層を置き、シロップで湿らせ、ゼリーを塗り、シャンパンクリームの層を加えます。次に2層目を追加し、プロセスを繰り返し、最後の層は軽く湿らせ、ゼリーを塗り、ゼリー側を下にして置くように注意します。ケーキをラップで包み、一晩冷蔵庫に置きます。
飾り付けのために、ケーキを型から外し、皿を使って慎重にひっくり返します。A4用紙を使って蝶の形を描き、切り取ってケーキの中心に置きます。希望の形にスポンジを優しく切ります。ケーキを薄い層のシャンパンクリームで覆い、フルーツピューレ、ホイップクリーム、キャンディーで飾ります。サーブするまでケーキを冷蔵庫に入れておきます。どうぞ召し上がれ！
優しく混ぜ、次にふるいを使って、ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を徐々に加え始めます。これは段階的に行うことが重要で、2-3回に分けて、シリコンまたは木製のヘラで混ぜて、生地が重くならないようにします。均一な生地ができたら、底にクッキングペーパーを敷き、側面に油と小麦粉を塗った26cmの取り外し可能なケーキ型に混合物を流し込みます。予熱したオーブンに型を入れ、35-40分焼き、つまようじでスポンジが焼き上がっているか確認します。焼き上がったら、オーブンを消し、ドアを少し開けたままスポンジを中に置いて、急激な冷却を避けます。完全に冷えたら、ナイフを使って型から取り出し、横に3つに切ります。
次にシャンパンクリームを作ります。卵黄を砂糖と混ぜ、コーンスターチとシャンパンを加え、混合物をコンロに移し、泡立て器で絶えず混ぜます。別の容器で、シャンパン大さじ3をアガーアガーと混ぜ、溶けたら、バニラと一緒にシャンパンクリームに加えます。クリームが濃くなったら、完全に冷やし、時々混ぜます。冷えたら、ホイップクリームと混ぜて冷蔵庫に入れます。
ベリーゼリーのために、解凍したベリーをブレンダーで混ぜ、得られたペーストを鍋に入れ、砂糖と数さじの水に溶かしたアガーアガーを加えます。数分間火にかけ、混合物をふるいでこして滑らかなゼリーを作ります。室温で冷やします。
水と砂糖でシンプルなシロップを作り、砂糖が溶けるまで煮ます。その後、ラムエッセンスを加えます。
ケーキを組み立てるために、焼いた型に最初のスポンジ層を置き、シロップで湿らせ、ゼリーを塗り、シャンパンクリームの層を加えます。次に2層目を追加し、プロセスを繰り返し、最後の層は軽く湿らせ、ゼリーを塗り、ゼリー側を下にして置くように注意します。ケーキをラップで包み、一晩冷蔵庫に置きます。
飾り付けのために、ケーキを型から外し、皿を使って慎重にひっくり返します。A4用紙を使って蝶の形を描き、切り取ってケーキの中心に置きます。希望の形にスポンジを優しく切ります。ケーキを薄い層のシャンパンクリームで覆い、フルーツピューレ、ホイップクリーム、キャンディーで飾ります。サーブするまでケーキを冷蔵庫に入れておきます。どうぞ召し上がれ！
材料
26cmのベース：卵8個、砂糖250g、バニラシュガー1パック、塩ひとつまみ、バニラエッセンス、ラムエッセンス、油大さじ3、薄力粉300g、ベーキングパウダー小さじ1。シャンパンクリーム：卵黄3個、砂糖大さじ3、シャンパン400ml、コーンスターチ大さじ1、バニラエッセンス、ホワイトチョコレート100g、ゼラチン10gまたはアガーアガー2g、ホイップクリーム350g。ベリー用：ベリー600g（私はLidlの冷凍ものを使いました）、砂糖大さじ5、ゼラチン10gまたはアガーアガー2g。シロップ用：水1カップ、シロップの甘さに応じて砂糖、ラムエッセンス。飾り用：ホイップクリーム200g、ココア大さじ2、ケーキの詰め物から残ったフルーツピューレ、風味用に取っておいたシャンパンクリーム数さじ、星型キャンディー装飾、蝶型キャンディー装飾。