Savarine

Herzhaf und nostalgisch, dieses Rezept für Savarins mit Fruchtgelee wird dich an die Kindheitstage erinnern, als jeder Biss ein kleines Abenteuer war. Einfach zuzubereiten, aber mit einem einzigartigen Geschmack, sind Savarins ein Dessert, das fluffige Texturen und süße Aromen vereint, ideal für jeden Anlass.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 50 ml Öl
- 50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 250 g Zucker
- 4 Eigelb
- eine Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker

Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
- 300 ml flüssige Sahne
- Fruchtgelee (oder Waldfruchtmarmelade)
- 4 Blatt Gelatine
- 3 Esslöffel gefrorene Beeren

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung der Hefe: Beginne damit, die Hefe herzustellen, ein wesentlicher Schritt, der deinen Savarins Luftigkeit verleihen wird. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Mehl, 50 ml lauwarme Milch und 1 Esslöffel Zucker vermengen. Gut vermischen, dann die frische Hefe hinzufügen. An einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das restliche Mehl hinzufügen und in der Mitte eine Mulde bilden, um die aufgegangene Hefe hinzuzufügen. Eigelb, Zucker, die restliche Milch (100 ml), Öl und die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig von Hand oder mit einem Knethaken kneten, bis er elastisch und glatt ist.

3. Den Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Formen der Savarins: Die Formen mit Butter oder Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Nachdem der Teig aufgegangen ist, in gleichmäßige Portionen teilen, zu Bällen formen und in die vorbereiteten Formen legen. Weitere 10-15 Minuten gehen lassen.

5. Backen: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Formen mit den Savarins in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind. Mit einem Zahnstocher überprüfen; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig!

6. Zubereitung des Sirups: In einem Topf Wasser, Zucker und Vanillezucker kombinieren. Auf den Herd stellen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis der Zucker sich auflöst. Den Sirup abkühlen lassen.

7. Füllung der Savarins: Nachdem die Savarins abgekühlt sind, oben einen Deckel abschneiden und sie großzügig mit dem abgekühlten Sirup tränken, sodass sie gut gefüllt sind.

8. Zubereitung der Gelatine: In einem kleinen Topf die gefrorenen Beeren und den Zucker hinzufügen. Sanft 5 Minuten köcheln lassen, dann die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen. Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

9. Zubereitung der Sahne: Mit einem Mixer die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest wird. Jede Savarin mit Sahne füllen und oben eine Schicht Fruchtgelee hinzufügen.

10. Servieren: Deine Savarins sind jetzt bereit zum Genießen! Du kannst sie mit frischen Früchten dekorieren, um ein noch ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Sie sind perfekt, um bei einer Feier serviert zu werden oder einfach als Familienleckerei.

Praktische Tipps:
- Achte darauf, dass das Mehl von guter Qualität ist, da dies die endgültige Textur der Savarins beeinflusst.
- Du kannst mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem du Zitronen- oder Orangenschale in den Teig gibst, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn du keine frische Hefe hast, kannst du 7 g Trockenhefe verwenden, aber die Gehzeit kann variieren.
- Savarins können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind aber in den ersten 24 Stunden am leckersten.

Nährstoffvorteile:
Diese Savarins enthalten Grundzutaten, die schnelle Energie liefern, aber es ist wichtig, sie in Maßen zu konsumieren, da sie einen hohen Zuckergehalt haben. Die Sahne liefert Calcium und Fette, während die Beeren notwendige Antioxidantien für den Körper liefern.

Herzhaft und nostalgisch wird jeder Biss dich an die schönen Momente deiner Kindheit erinnern. Also zögere nicht länger und beginne mit der Zubereitung dieser köstlichen Savarins. Guten Appetit!