Savarine

Savarin mit Märchenaroma: Ein revitalisiertes klassisches Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Savarins

Ich war schon immer von der Magie traditioneller Desserts angezogen, und Savarin ist ohne Zweifel einer der beliebtesten Kuchen, der eine fluffige Textur mit intensiven Aromen kombiniert. Ursprünglich aus Frankreich, hat dieser Kuchen im Laufe der Zeit die Herzen vieler erobert und ist zu einem Symbol süßer Köstlichkeiten geworden. Heute werde ich ein Rezept für Savarins mit Ihnen teilen, das der traditionellen Zusammensetzung nahekommt und einen weichen und fluffigen Teig hat, ähnlich wie der von Hefezopf.

Zutaten:

Für den Teig:
- 350g Mehl
- Eine Prise Salz
- 30g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 ganzes Ei
- 2 Eigelb
- 30g Butter (zerkleinert, Zimmertemperatur)
- 250ml lauwarme Milch

Für den Sirup:
- 250ml Wasser
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150ml Rum

Für das Topping:
- 250ml Schlagsahne (vorzugsweise natürlich, gesüßt)
- Erdbeermarmelade (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen. Eine Vertiefung in der Mitte machen und die Trockenhefe hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Hefe den Gärungsprozess einleitet, der den Teig fluffig macht.

2. Zutaten mischen: Verwenden Sie einen Handmixer, um die trockenen Zutaten zu vermengen, fügen Sie dann das Ei, die Eigelbe, die weiche Butter und die lauwarme Milch hinzu. Es ist wichtig, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und mischen Sie 5-6 Minuten weiter, bis der Teig elastisch wird und sich von den Wänden der Schüssel löst.

3. Gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Teig sein Volumen verdoppeln wird und luftig und fluffig wird.

4. Formen vorbereiten: Während der Teig aufgeht, die Savarinformen mit Butter einfetten und Mehl darauf streuen, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Teig Ihnen zu weich erscheint, zögern Sie nicht, 50g Mehl hinzuzufügen, aber verwenden Sie diese Option mit Vorsicht, da zu viel Mehl die Savarins dicht machen kann.

5. Formen füllen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, gleichmäßig in die vorbereiteten Formen aufteilen. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen. Sie werden sehen, wie der Teig beginnt, die Formen zu füllen.

6. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Savarins etwa 50 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob sie gebacken sind, indem Sie den Zahnstocher-Test machen: Dieser sollte sauber herauskommen.

7. Sirup zubereiten: Während die Savarins backen, bereiten Sie den Sirup vor. In einem Topf Wasser, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und den Rum hinzufügen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.

8. Savarins tränken: Nachdem die Savarins etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften. Jede Hälfte mit dem abgekühlten Sirup tränken, dabei darauf achten, dass sie gut gefüllt sind, damit jeder Biss voller Geschmack ist.

9. Servieren: Die Savarinhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf Teller legen. Füllen Sie die Mitte jeder Savarin mit Schlagsahne und garnieren Sie mit Erdbeermarmelade. Dieser Kontrast von Texturen und Aromen wird jede Portion zu einem echten Festmahl machen.

Praktische Tipps:

- Wählen Sie hochwertige Zutaten: Verwenden Sie hochwertiges Mehl und frische Butter für die besten Ergebnisse. Mehl Typ 000 ist ideal, um einen feinen und fluffigen Teig zu erhalten.
- Geduld beim Gehen: Eilen Sie nicht den Prozess des Gehens des Teigs. Es ist entscheidend, um fluffige und luftige Savarins zu erhalten.
- Alkoholfreie Option: Wenn Sie eine alkoholfreie Version wünschen, können Sie den Rum durch Orangensaft oder mit Vanille aromatisiertes Wasser ersetzen.
- Mit Eis servieren: Savarins können zusammen mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden, um einen köstlichen Kontrast zu erzeugen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich die Savarins einfrieren? Ja, die Savarins können nach dem Backen eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, sie vor dem Einfrieren nicht zu tränken. Das Auftauen erfolgt bei Raumtemperatur, danach können Sie sie vor dem Servieren tränken.
- Wie kann ich überprüfen, ob die Savarins gebacken sind? Der Zahnstocher-Test ist die einfachste Methode. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Savarins fertig.
- Wie lange können die Savarins aufbewahrt werden? Die Savarins halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut. Tränken Sie sie jedes Mal vor dem Verzehr, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren.

Diese Savarins mit einer Füllung aus Schlagsahne und Erdbeermarmelade sind perfekt, um sie bei einem festlichen Essen oder einfach als süße Belohnung jeden Tag zu genießen. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen! Guten Appetit!