सावरिन

कहानी की सुगंध वाली सावरिन: एक क्लासिक नुस्खा का पुनरुद्धार

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 सावरिन

मैं हमेशा पारंपरिक मिठाइयों के जादू से आकर्षित रहा हूं, और सावरिन निश्चित रूप से सबसे प्रिय केक में से एक है जो हल्की बनावट को गहन स्वादों के साथ जोड़ता है। फ्रांस से उत्पन्न, यह केक समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत चुका है और मीठे आनंद का प्रतीक बन गया है। आज, मैं आपको एक सावरिन नुस्खा साझा करूंगा जो पारंपरिक संरचना के करीब है, जिसमें नरम और फुलावदार आटा है, जो बुनाई के समान है।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 30 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 पूरा अंडा
- 2 अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम मक्खन (कुटा हुआ, कमरे के तापमान पर)
- 250 मिली गर्म दूध

चाशनी के लिए:
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 150 मिली रम

टॉपिंग के लिए:
- 250 मिली क्रीम (प्राकृतिक, मीठीpreferably)
- स्ट्रॉबेरी जेली (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटा, नमक, चीनी और वैनिला चीनी को मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर डालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे को फुलाने की प्रक्रिया शुरू करेगा।

2. सामग्री को मिलाना: हाथ से मिक्सर का उपयोग करके सूखी सामग्री को मिलाएं, फिर अंडा, जर्दी, नरम मक्खन और गर्म दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, न कि गर्म, ताकि खमीर नष्ट न हो। मध्यम गति पर लगभग 1 मिनट के लिए मिलाएं, फिर गति बढ़ाएं और 5-6 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और बाउल की दीवारों से अलग न हो जाए।

3. उठने देना: बाउल को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा आकार में दोगुना हो जाएगा, हल्का और फुला हुआ हो जाएगा।

4. मोल्ड तैयार करना: जबकि आटा उठ रहा है, सावरिन के मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उन पर आटा छिड़कें। यदि आपको आटा बहुत नरम लगता है, तो 50 ग्राम आटा जोड़ने में संकोच न करें, लेकिन इस विकल्प का उपयोग सावधानी से करें, क्योंकि बहुत अधिक आटा सावरिन को घना बना सकता है।

5. मोल्ड भरना: जब आटा उठ जाए, तो इसे तैयार किए गए मोल्ड में समान रूप से बांट दें। उन्हें फिर से 20 मिनट के लिए उठने दें। आप देखेंगे कि आटा मोल्ड को भरने लगेगा।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सावरिन को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या वे पके हैं, एक टूथपिक से परीक्षण करें: यह साफ निकलना चाहिए।

7. चाशनी तैयार करना: जबकि सावरिन बेक हो रहे हैं, चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में पानी, चीनी और वैनिला चीनी को उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और उसमें रम डालें। चाशनी को ठंडा होने दें।

8. सावरिन को चाशनी में भिगोना: जब सावरिन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काटें। प्रत्येक आधे को ठंडी चाशनी से भिगोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक काटने में स्वाद भरा हो।

9. परोसना: सावरिन के आधे हिस्से को उभरे हुए हिस्से के साथ प्लेट पर रखें। प्रत्येक सावरिन के बीच में फेंटे हुए क्रीम को भरें और स्ट्रॉबेरी जेली से सजाएं। यह बनावट और स्वाद का यह विरोधाभास प्रत्येक भाग को एक सच्चा जश्न बना देगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: सबसे अच्छे परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा और ताजा मक्खन का उपयोग करें। 000 प्रकार का आटा एक चिकनी और फुलावदार आटा प्राप्त करने के लिए आदर्श है।
- उठने में धैर्य: आटे के उठने की प्रक्रिया को जल्दी न करें। यह फुलावदार और हल्की सावरिन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- शराब रहित विकल्प: यदि आप रम के बिना विकल्प चाहते हैं, तो आप रम को संतरे के रस या वैनिलास्वादित पानी से बदल सकते हैं।
- आइसक्रीम के साथ परोसें: सावरिन को वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसने से एक स्वादिष्ट विरोधाभास मिलेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सावरिन को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सावरिन को बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले चाशनी में भिगोना नहीं चाहिए। कमरे के तापमान पर इसे डीफ्रॉस्ट करें और फिर परोसने से पहले इसे चाशनी में भिगो सकते हैं।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि सावरिन पके हैं? टूथपिक टेस्ट सबसे सरल तरीका है। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो सावरिन तैयार है।
- सावरिन को कितने समय तक रखा जा सकता है? सावरिन को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। हर बार खाने से पहले इसे चाशनी में भिगोएं ताकि इसकी नमी बनी रहे।

ये क्रीम और स्ट्रॉबेरी जेली से भरे सावरिन उत्सव के मेज पर या हर दिन एक मीठा आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। इस नुस्खा को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!