Savarina

Hikayevi aromalı savarin: klasik bir tarifin yeniden canlandırılması

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porisyon sayısı: 12 savarin

Her zaman geleneksel tatlıların büyüsüne çekildim ve savarin, yumuşak dokusu ile yoğun tatları birleştiren en sevilen pastalardan biridir. Fransa kökenli olan bu pasta, zamanla birçok kişinin kalbini kazanarak tatlı lezzetlerin sembolü haline gelmiştir. Bugün, geleneksel bileşime yakın bir savarin tarifi paylaşacağım; hamuru, tatlı ekmekle benzer yumuşak ve kabarık.

Malzemeler:

Hamur için:
- 350 gr un
- Bir tutam tuz
- 30 gr şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 paket kuru maya
- 1 bütün yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 30 gr tereyağı (oda sıcaklığında, parçalanmış)
- 250 ml ılık süt

Şerbet için:
- 250 ml su
- 100 gr şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 150 ml rom

Üst için:
- 250 ml krema (tercihen doğal, tatlandırılmış)
- Çilek reçeli (süsleme için)

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, tuzu, şekeri ve vanilin şekerini karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve kuru mayayı ekleyin. Bu adım, mayanın hamuru kabarık hale getirecek olan fermantasyon sürecini başlatması açısından çok önemlidir.

2. Malzemelerin karıştırılması: Kuru malzemeleri karıştırmak için bir el mikseri kullanın, ardından yumurtayı, yumurta sarılarını, yumuşak tereyağını ve ılık sütü ekleyin. Sütün ılık, sıcak değil olması önemlidir, çünkü bu maya için zararlıdır. Orta hızda yaklaşık 1 dakika karıştırın, ardından hızı artırın ve hamur elastik hale gelene ve kaseden ayrılana kadar 5-6 dakika daha karıştırmaya devam edin.

3. Mayalanma: Kaseyi temiz bir örtüyle kapatın ve hamurun sıcak bir yerde 30 dakika kabarmasını bekleyin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü hamur hacmini iki katına çıkararak havadar ve kabarık hale gelecektir.

4. Kalıpların hazırlanması: Hamur kabarırken, savarin kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve yapışmamaları için üzerine un serpin. Hamur çok yumuşak görünüyorsa, 50 gr un eklemekten çekinmeyin, ancak bu seçeneği dikkatli kullanın, çünkü fazla un savarinleri yoğunlaştırabilir.

5. Kalıpların doldurulması: Hamur kabardıktan sonra, hazırlanan kalıplara eşit şekilde paylaştırın. Yeniden 20 dakika kabarmaya bırakın. Hamurun kalıpları doldurmaya başladığını göreceksiniz.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Savarinleri yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: kürdanın temiz çıkması gerekir.

7. Şerbetin hazırlanması: Savarinler pişerken, şerbeti hazırlayın. Bir tencerede suyu, şekeri ve vanilin şekerini kaynamaya getirin. Şeker eridikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve romu ekleyin. Şerbetin soğumasını bekleyin.

8. Savarinleri şerbetleme: Savarinler biraz soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin. Her yarıyı soğuyan şerbetle ıslatın, her lokmanın lezzet dolu olmasını sağlamak için iyice doldurduğunuzdan emin olun.

9. Servis: Savarinlerin yarılarını, bombeli tarafı yukarı gelecek şekilde tabaklara yerleştirin. Her savarinin ortasını çırpılmış krema ile doldurun ve çilek reçeli ile süsleyin. Bu doku ve tat kontrastı, her porsiyonu gerçek bir ziyafete dönüştürecektir.

Pratik ipuçları:

- Kaliteli malzemeler seçin: En iyi sonuçlar için iyi kaliteli un ve taze tereyağı kullanın. 000 tip un, ince ve kabarık bir hamur elde etmek için idealdir.
- Mayalanma süresine sabır gösterin: Hamurun kabarma sürecini aceleye getirmeyin. Bu, kabarık ve havadar savarinler elde etmek için esastır.
- Alkolsüz versiyon: Rom istemiyorsanız, romu portakal suyu veya vanilya aromalı su ile değiştirebilirsiniz.
- Dondurma ile servis edin: Savarinler, vanilya dondurması ile birlikte servis edilebilir, bu da lezzetli bir kontrast yaratır.

Sıkça sorulan sorular:

- Savarinleri dondurabilir miyim? Evet, savarinler pişirildikten sonra dondurulabilir, ancak dondurmadan önce şerbetlememeleri önerilir. Çözülme, oda sıcaklığında yapılmalı ve ardından servis etmeden önce şerbetlenmelidir.
- Savarinlerin pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim? Kürdan testi en basit yöntemdir. Kürdan temiz çıkıyorsa, savarinler hazırdır.
- Savarinler ne kadar süre saklanabilir? Savarinler buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Tazeliğini korumak için her seferinde tüketmeden önce şerbetlemeyi unutmayın.

Bu krema ve çilek reçeli ile doldurulmuş savarinler, bir kutlama yemeğinde veya sadece günlük bir tatlı keyfi olarak tadını çıkarmak için idealdir. Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!