Sacher Pastası

Kayısı Reçelli ve Krema ile Sacher Pasta

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, geleneği yenilikle birleştiren bir tarif öneriyorum - Sacher Pasta. Klasik versiyonundan farklı olsa da, damak tadınızı şımartacak bir kremalı Sacher Pasta. Bu dekadent pasta, kabarık bir kek, ince bir krema ve parlak bir glazür ile her özel etkinlik için mükemmel veya sıradan bir günde kendinizi şımartmak için idealdir.

Bu ilginç pastanın tarihi, XIX. yüzyıla kadar uzanıyor. Ünlü bir otelin misafirlerini etkilemek için yaratılmıştır. Zamanla tarif evrildi ve çeşitli varyasyonlar eklendi. Bugün, gerçekten özel kılan lezzetli bir krema içeren bir versiyonunu sunacağım.

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 240 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 120 g pudra şekeri
- 120 g toz şeker
- 250 g kaliteli sütlü çikolata
- 8 yumurta (aklarını sarılarından ayırın)
- 180 g galeta unu

*Krema için:*
- 1 paket Dr. Oetker vanilyalı Ole kreması
- 250 ml sıvı krema
- 150 ml süt

*Pandispanyayı yağlamak için:*
- 1 kavanoz kayısı reçeli

*Glazür için:*
- 200 g sütlü çikolata
- 150 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı

*Süslemek için:*
- Çikolata çubukları (isteğe bağlı)

Pandispanya hazırlığı:

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Mükemmel bir köpük elde etmek için taze yumurta kullanmak önemlidir.

2. Tereyağı ile karışım hazırlığı: Büyük bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini ekleyin. Karışım hafif ve kabarık olana kadar orta hızda mikserle çırpın. Bu, pandispanyanın daha kabarık olmasını sağlayacak hava katmak için önemli bir adımdır.

3. Yumurta sarılarının eklenmesi: Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından, sütlü çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritip (yakmamaya dikkat edin) tereyağı karışımına ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

4. Yumurtaların aklarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta aklarını toz şekerle sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu, kabarık bir pandispanya elde etmek için önemli bir ipucudur.

5. Karışımların birleştirilmesi: Galeta ununu yumurta aklarının köpüğüne ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için bir spatula ile nazikçe karıştırın. Ardından çikolata ve tereyağı karışımını ekleyin. Bunu, hafif hareketlerle, yukarıdan aşağıya doğru yapın, böylece kabarıklığını korusun.

6. Pişirme: Karışımı, altı yağlı ve yanları tereyağı ile yağlanmış, yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökün. 180°C'de yaklaşık 1 saat pişirin. Bir kürdanla kontrol edin, temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır. Kalıbında soğumaya bırakın.

Kremanın hazırlanması:

1. Uygun bir kasede sıvı kremayı ve sütü ekleyin. Vanilyalı Ole kremasını ekleyin ve hafif sert bir krema elde edene kadar çırpın. Eğer krema çok sertse, biraz süt ile inceltebilirsiniz.

Pasta montajı:

1. Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla ikiye kesin. İlk yarıyı servis tabağına yerleştirin.

2. Pandispanyayı bolca kayısı reçeli ile sürün. Vanilyalı krema karışımının üçte birini ekleyin, eşit şekilde yayarak.

3. İkinci yarıyı üzerine yerleştirin, bu da reçel ile sürülmelidir. Pastayı kalan krema ile kaplayın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Glazürün hazırlanması:

1. Küçük bir tencerede, parçalara ayrılmış çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin. Sıvı kremayı yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve kalın bir glazür elde edene kadar karıştırın.

2. Glazürü biraz soğumaya bırakın, ardından buzdolabındaki pastanın üzerine eşit şekilde dökün, tamamen kaplandığından emin olun.

3. İsteğe bağlı olarak, pastayı çikolata çubukları veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Servis:

Pasta en iyi, gece boyunca soğutulursa, tatların karışmasına izin vermek için en iyisidir. Servis etmeye hazır olduğunuzda, temiz dilimler elde etmek için nemli bir bıçakla dilimleyin. Bu pasta, bir fincan siyah kahve veya aromatik bir çay ile mükemmeldir, ayrıca özel anları kutlamak için tatlı bir şarap veya şampanya ile de harika gider.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Kayısı reçelini, kişisel bir dokunuş eklemek için frambuaz veya vişne reçeli gibi başka bir sevdiğiniz reçel ile değiştirebilirsiniz.
- Ekstra bir doku eklemek isterseniz, pandispanya katmanları arasında öğütülmüş ceviz veya badem serpebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir pasta tercih ediyorsanız, glazür için bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):

- Kalori: 450 kcal
- Yağ: 30 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 6 g

Bu kayısı reçelli ve kremalı Sacher pastası, her misafiri etkileyecek şık bir seçimdir. Mükemmel bir sonuç elde etmenin sırrının detaylara dikkat etmekte ve seçtiğiniz kaliteli malzemelerde yattığını unutmayın. Afiyet olsun!