Poalen brau

Käsekuchen: ein köstliches Rezept für einen traditionellen Kuchen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Die Geschichte des Käsekuchens ist eng mit den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen verbunden, in denen Hefeteig und reichhaltige Füllungen immer geschätzt wurden. Dieses traditionelle Kuchenrezept ist eine süße Delikatesse, die sowohl zum Frühstück als auch als Dessert perfekt ist. Eine Kombination aus Quark, Rosinen und fluffigem Teig, die dich an Familienessen erinnern wird. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Teig:
- 5 Eigelb
- 200 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- Schale von 1 Zitrone
- Schale von 1 Orange
- 3 Teelöffel Hefe (oder 30 g frische Hefe)
- 450 ml lauwarme Milch
- 100 ml lauwarmes Mineralwasser
- Mehl (ca. 1 kg, je nach Bedarf)
- 1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 500 g Quark (vorzugsweise halbfett)
- 2 Eier
- 100 g Rosinen (in lauwarmem Wasser oder Rum eingeweicht)
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 2-3 Esslöffel saure Sahne

Zum Bestreichen:
- 2-3 Eigelb (verquirlt)
- 5-6 Esslöffel Milch

Zur Dekoration:
- Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritt für Schritt

1. Zubereitung der Hefe
In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 100 ml lauwarmem Mineralwasser und 3 Esslöffeln Zucker vermischen und auch 3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Lass die Hefe 15-20 Minuten gehen, bis sie schaumig ist und ihr Volumen verdoppelt hat. Das ist das Geheimnis für einen fluffigen und gut gegangenen Teig.

2. Zubereitung des Teigs
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen und die gegangene Hefe, die Eigelbe, die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hineingießen. Mit einem Spatel oder den Händen vermengen, bis die Zutaten sich verbinden. Dann den Teig etwa 20 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

3. Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Quark, die Eigelbe, die saure Sahne und die Rosinen in den Eischnee einarbeiten. Die Mischung gut homogenisieren und darauf achten, dass keine Klumpen bleiben.

4. Formen der Kuchen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein Blatt von etwa 0,5 cm Dicke formen und in Quadrate von etwa 10-12 cm schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Füllung geben und es zusammenfalten, indem die Ecken zur Mitte gebracht werden, wie ein Umschlag.

5. Backen
Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Eigelbe und die Milch zusammen verquirlen und jeden Kuchen mit dieser Mischung bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kuchen 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

6. Servieren
Nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast, lass sie kurz abkühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, mit Puderzucker bestäubt. Diese Kuchen sind wunderbar zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee.

Nützliche Tipps
- Zu den Zutaten: Verwende gut abgetropften Quark, um überschüssige Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden. Rosinen können durch goldene Rosinen oder sogar getrocknete Cranberries für einen säuerlicheren Geschmack ersetzt werden.
- Variationen: Du kannst mit Aromen experimentieren, indem du ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder einen Schuss Rum in die Füllung gibst. Außerdem kannst du für eine festliche Variante gehackte Nüsse hinzufügen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst etwa 10 g Trockenhefe verwenden, wobei du darauf achten solltest, sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu aktivieren.
- Was kann ich mit übrig gebliebenem Teig machen? Wenn du Teig übrig hast, kannst du ihn verwenden, um Brötchen oder Pizza zu machen.

Nährwertvorteile
Die Käsetorte ist eine gute Proteinquelle dank des Quarks und der Eier, während die Rosinen Antioxidantien und Ballaststoffe hinzufügen. In Maßen genossen, können diese Kuchen eine köstliche Wahl für ein herzhaftes Frühstück sein.

Also, zögere nicht länger! Leg los, bereite diese Delikatesse zu und genieße jeden süßen und fluffigen Bissen. Guten Appetit!