Poalen brau

Сырник: вкусный рецепт пирога с сыром

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

История сырника тесно связана с кулинарными традициями многих культур, где дрожжевое тесто и богатая начинка всегда ценились. Этот рецепт сырника — сладкое лакомство, идеально подходящее как для завтрака, так и для десерта. Сочетание творога, изюма и воздушного теста, которое напомнит вам о семейных обедах. Давайте перейдем к приготовлению!

Ингредиенты

Для теста:
- 5 желтков
- 200 г сахара
- 3 пакетика ванильного сахара
- 150 г масла (растопленного и охлажденного)
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- 3 грамма дрожжей (или 30 г свежих дрожжей)
- 450 мл теплого молока
- 100 мл теплой минеральной воды
- Мука (примерно 1 кг, сколько потребуется)
- 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:
- 500 г творога (желательно полужирного)
- 2 яйца
- 100 г изюма (замоченного в теплой воде или руме)
- 3 пакетика ванильного сахара
- 150 г сахара
- 2-3 столовые ложки сметаны

Для смазывания:
- 2-3 желтка (взбитых)
- 5-6 столовых ложек молока

Для украшения:
- Сахарная пудра (для посыпки)

По шагам

1. Приготовление опары
В небольшой миске смешайте дрожжи с 100 мл теплой минеральной воды и 3 столовыми ложками сахара, добавив также 3 столовые ложки муки. Дайте опаре подняться в течение 15-20 минут, пока она не станет пенистой и не увеличится в объеме вдвое. Это секрет воздушного и хорошо поднявшегося теста.

2. Приготовление теста
Просейте муку в большую миску и добавьте соль. В центре муки сделайте углубление и влейте опару, желтки, теплое молоко и растопленное масло. Перемешивайте лопаткой или руками, пока ингредиенты не объединятся. Затем замесите тесто в течение примерно 20 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте его чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).

3. Приготовление начинки
Тем временем займемся начинкой. В миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Добавьте сахар и ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Вмешайте творог, желтки, сметану и изюм в пену из белков. Хорошо перемешайте массу, следя за тем, чтобы не осталось комков.

4. Формирование пирогов
После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. Сформируйте пласт толщиной около 0,5 см и нарежьте его на квадраты размером примерно 10-12 см. Положите столовую ложку начинки в центр каждого квадрата и сложите, поднося углы к центру, как конверт.

5. Выпечка
Выложите пироги на противень, выстланный пергаментной бумагой. Взбейте желтки с молоком и смажьте каждую пирожок этой смесью, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пироги в течение 30-40 минут или до золотистого цвета.

6. Подача
После того как вы вынули их из духовки, дайте им немного остыть. Подавайте их горячими или при комнатной температуре, посыпанными сахаром. Эти пироги прекрасно сочетаются с чашкой чая или ароматного кофе.

Полезные советы
- О ингредиентах: Используйте хорошо отцеженный творог, чтобы избежать лишней влаги в начинке. Изюм можно заменить золотыми изюминками или даже сушеными клюквами для более кислого вкуса.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с ароматами, добавив несколько капель ванильного экстракта или немного рома в начинку. Также, для праздничного варианта, можно добавить рубленые орехи.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать около 10 г сухих дрожжей, не забывая активировать их в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Что я могу сделать с оставшимся тестом? Если у вас осталось тесто, вы можете использовать его для приготовления булочек или пиццы.

Польза для здоровья
Сырник является хорошим источником белка благодаря творогу и яйцам, а изюм добавляет дополнительные антиоксиданты и клетчатку. Употребляемые в умеренных количествах, эти пироги могут стать вкусным выбором для сытного завтрака.

Так что не откладывайте! Приложите руки к делу, приготовьте это лакомство и наслаждайтесь каждым сладким и воздушным кусочком. Приятного аппетита!