Poalen brau

Plăcintă cu brânză: o rețetă delicioasă de poală în brâu

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Istoria plăcintei cu brânză este strâns legată de tradițiile culinaire ale multor culturi, unde aluatul dospit și umplutura bogată au fost mereu apreciate. Această rețetă de poală în brâu este o delicatesă dulce, perfectă atât pentru mic dejun, cât și ca desert. O combinație de brânză de vaci, stafide și un aluat pufos, care îți va aduce aminte de mesele în familie. Să trecem la preparare!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 5 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 3 pliculețe zahăr vanilat
- 150 g unt (topit și răcit)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 3 drojdii (sau 30 g drojdie proaspătă)
- 450 ml lapte călduț
- 100 ml apă minerală călduță
- Făină (aproximativ 1 kg, cât cuprinde)
- 1/2 linguriță sare

Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (preferabil semi-grasă)
- 2 ouă
- 100 g stafide (înmuiate în apă călduță sau rom)
- 3 pliculețe zahăr vanilat
- 150 g zahăr
- 2-3 linguri smântână

Pentru uns:
- 2-3 gălbenușuri (bătute)
- 5-6 linguri lapte

Pentru decor:
- Zahăr pudră (pentru presărat deasupra)

Pas cu pas

1. Prepararea maielei
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 100 ml apă minerală călduță și 3 linguri de zahăr, adăugând și 3 linguri de făină. Lasă maiaua la dospit timp de 15-20 de minute, până devine spumoasă și își dublează volumul. Acesta este secretul unui aluat pufoșel și bine dospit.

2. Pregătirea aluatului
Cernem făina într-un bol mare și adăugăm sarea. În mijlocul făinii, fă o adâncitură și toarnă maiaua dospită, gălbenușurile, laptele călduț și untul topit. Amestecă cu o spatulă sau cu mâinile până când ingredientele se combină. Apoi, frământă aluatul timp de aproximativ 20 de minute, până devine elastic și neted. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

3. Prepararea umpluturii
Între timp, ne ocupăm de umplutură. Într-un bol, mixează albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul și zahărul vanilat și continuă să mixezi până se topește zahărul. Încorporează brânza de vaci, gălbenușurile, smântâna și stafidele în spuma de albușuri. Omogenizează bine compoziția, având grijă să nu rămână cocoloașe.

4. Formarea plăcintelor
După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Formează o foaie de aproximativ 0.5 cm grosime și taie-l în pătrate de aproximativ 10-12 cm. Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și împăturește-l, aducând colțurile la mijloc, ca un plic.

5. Coacerea
Așază plăcințelele în tava tapetată cu hârtie de copt. Bate împreună gălbenușurile și laptele și unge fiecare plăcintă cu acest amestec, pentru a obține o crustă aurie și strălucitoare. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcințelele timp de 30-40 de minute sau până devin rumenite.

6. Servirea
După ce le-ai scos din cuptor, lasă-le să se răcească puțin. Servește-le calde sau la temperatura camerei, pudrate cu zahăr. Aceste plăcinte sunt minunate alături de o cană de ceai sau cafea aromată.

Sfaturi utile
- Despre ingrediente: Folosește brânză de vaci bine scursă pentru a evita excesul de umiditate în umplutură. Stafidele pot fi înlocuite cu stafide aurii sau chiar cu merișoare uscate, pentru un gust mai acrișor.
- Variatii: Poți experimenta cu arome adăugând câteva picături de esență de vanilie sau un strop de rom în umplutură. De asemenea, pentru o variantă sărbătorească, poți adăuga nuci mărunțite.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi aproximativ 10 g de drojdie uscată, având grijă să o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Ce pot face cu aluatul rămas? Dacă ai aluat rămas, îl poți folosi pentru a face chifle sau pizza.

Beneficii nutriționale
Plăcinta cu brânză este o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci și ouălor, iar stafidele adaugă un plus de antioxidanți și fibre. Consumate cu moderație, aceste plăcinte pot fi o alegere delicioasă pentru un mic dejun sățios.

Așadar, nu mai sta pe gânduri! Pune mânuțele la treabă, prepară această delicatesă și bucură-te de fiecare mușcătură dulce și pufoasă. Poftă bună!