Poalen brau

Peynirli börek: lezzetli bir peynirli börek tarifi

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Peynirli böreğin tarihi, mayalı hamur ve zengin iç harcın her zaman takdir edildiği birçok kültürün mutfak gelenekleriyle yakından bağlantılıdır. Bu peynirli börek tarifi, hem kahvaltı hem de tatlı olarak mükemmel bir tatlı lezzettir. Aile yemeklerini hatırlatacak olan lor peyniri, kuru üzüm ve kabarık bir hamur kombinasyonu. Hadi hazırlamaya geçelim!

Malzemeler

Hamur için:
- 5 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 3 paket vanilin şekeri
- 150 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 3 paket maya (veya 30 g taze maya)
- 450 ml ılık süt
- 100 ml ılık maden suyu
- Un (yaklaşık 1 kg, ne kadar alırsa)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 500 g lor peyniri (tercihen yarım yağlı)
- 2 yumurta
- 100 g kuru üzüm (ılık su veya romda bekletilmiş)
- 3 paket vanilin şekeri
- 150 g şeker
- 2-3 yemek kaşığı krema

Üzerine sürmek için:
- 2-3 yumurta sarısı (çırpılmış)
- 5-6 yemek kaşığı süt

Süslemek için:
- Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Adım adım

1. Mayanın hazırlanması
Küçük bir kasede, mayayı 100 ml ılık maden suyu ve 3 yemek kaşığı şeker ile karıştırın, ayrıca 3 yemek kaşığı un ekleyin. Mayanın 15-20 dakika kabarmasını bekleyin, kabarık hale gelince ve hacmi iki katına çıkınca kadar bekleyin. Bu, kabarık ve iyi mayalanmış bir hamurun sırrıdır.

2. Hamurun hazırlanması
Unu büyük bir kaseye eleyin ve tuzu ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve kabaran mayayı, yumurta sarılarını, ılık sütü ve eritilmiş tereyağını dökün. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırana kadar karıştırın. Ardından, hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Temiz bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat).

3. İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlayalım. Bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri ve vanilin şekerini ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Lor peynirini, yumurta sarılarını, kremayı ve kuru üzümleri yumurta beyazına ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın, topak kalmadığından emin olun.

4. Böreklerin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın ve yaklaşık 10-12 cm boyutunda kareler kesin. Her karenin ortasına bir kaşık iç harcı koyun ve köşeleri ortada birleştirerek katlayın, bir zarf gibi.

5. Pişirme
Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Yumurta sarılarını sütle çırpın ve her böreği bu karışımla yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve börekleri 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

6. Servis
Fırından çıkardıktan sonra, biraz soğumalarına izin verin. Sıcak veya oda sıcaklığında, üzerine şeker serpilmiş olarak servis edin. Bu börekler, bir fincan çay veya aromalı kahve ile harika bir uyum sağlar.

Yararlı ipuçları
- Malzemeler hakkında: İç harçta fazla nem olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri kullanın. Kuru üzümleri, daha ekşi bir tat için altın kuru üzümler veya hatta kuru yaban mersinleri ile değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: İç harca birkaç damla vanilya özü veya bir tutam rom ekleyerek tatlarla denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, bayramlık bir versiyon için kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, yaklaşık 10 g kuru maya kullanabilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.
- Kalan hamurla ne yapabilirim? Kalan hamuru, çörek veya pizza yapmak için kullanabilirsiniz.

Besin faydaları
Peynirli börek, lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve kuru üzümler ekstra antioksidanlar ve lif ekler. Ölçülü tüketildiğinde, bu börekler doyurucu bir kahvaltı için lezzetli bir seçim olabilir.

O halde daha fazla beklemeyin! Ellerinizi işinize koyun, bu lezzeti hazırlayın ve her tatlı ve kabarık lokmanın tadını çıkarın. Afiyet olsun!