Pfirsich-Bavarois
Der Pfirsich-Bavarois ist ein schnelles und raffiniertes Dessert, perfekt für heiße Sommertage. Dieser zarte Kuchen kombiniert die cremige Textur des Bavarois mit dem intensiven Geschmack von Pfirsichen und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, ideal sowohl für Anfänger als auch für Kochbegeisterte, die beeindrucken möchten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2-3 Stunden
Gesamtzeit: 3-3,5 Stunden
Anzahl der Portionen: 8
Zutaten:
- 300 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 g Gelatine (oder 1,5 Blätter Gelatine)
- 100 ml Wasser
- Eine Prise Salz
- Kekse oder einen Kuchenteig für den Boden (optional)
Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung der Pfirsiche: Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, waschen Sie sie gut, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wenn Sie sich für Dosenpfirsiche entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
2. Gelatine vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Gelatine 5-10 Minuten in 100 ml kaltem Wasser einweichen. Dann die Mischung im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen, um sie vollständig aufzulösen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.
3. Die Basis des Bavarois: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird. Fügen Sie die aufgelöste Gelatine hinzu und mischen Sie gut, um sie zu integrieren.
4. Sahne schlagen: In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit einer Prise Salz schlagen, bis sie fest wird, aber nicht zu lange schlagen, um zu vermeiden, dass sie zu Butter wird.
5. Zutaten kombinieren: Falten Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in die Eier-Zucker-Mischung mit einem Spatel, indem Sie eine Faltbewegung ausführen. Fügen Sie die gehackten Pfirsiche hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
6. Dessert zusammenstellen: Wenn Sie eine Basis für das Bavarois wünschen, legen Sie eine Schicht Kekse oder einen Kuchenteig in eine Springform. Gießen Sie die Bavarois-Mischung über den Boden und glätten Sie die Oberfläche.
7. Kühlen: Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Dessert mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis es fest wird.
8. Servieren: Schließlich können Sie das Bavarois mit Scheiben frischer Pfirsiche oder mit einer Karamellsauce dekorieren. Eine köstliche Option ist es, das Dessert mit einem Löffel griechischem Joghurt zu servieren, der einen Hauch von Frische hinzufügt.
Praktische Tipps:
- Sie können auch mit anderen Früchten wie Mango oder Erdbeeren experimentieren, um ein abwechslungsreiches Bavarois zu kreieren.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, fügen Sie einige Tropfen Vanilleextrakt zur Bavarois-Mischung hinzu.
- Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor Sie sie schlagen, um eine festere Schlagsahne zu erhalten.
- Wenn Sie ein weniger süßes Dessert wünschen, können Sie die Zuckermenge halbieren.
Dieses Pfirsich-Bavarois-Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst erfrischend und somit die perfekte Wahl für einen heißen Sommertag. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich auf ein elegantes, aber einfaches Dessert!
Ich hatte einige Pfirsiche, die mir nicht mehr gefielen, weil sie weich waren, also habe ich sie geschält und in Stücke geschnitten. Die festeren Stücke habe ich in eine kleine Schüssel gelegt und den Rest in einer Küchenmaschine püriert. Dann habe ich 200 Gramm Kekse zerbröselt, sie mit 80 Gramm gerösteten und gemahlenen Haselnüssen (das Rezept sah 50 Haselnüsse und 50 Mandeln vor) und 150 Gramm geschmolzener Butter vermischt. Ich nahm eine Platte, stellte die Dekoration auf, die ich von Angelique geerbt hatte, und setzte den Ring einer abnehmbaren Kuchenform in Erwartung des Moments, in dem ich auch einen Ring wie den von Marcela durch die Freundlichkeit einer Freundin besitzen würde, einen Ring, den ich mit Backpapier ausgekleidet habe, und in diesem ganzen Mechanismus habe ich die Keks-Mischung gelegt und schnell in den Kühlschrank gestellt. Dann habe ich 17 Gramm Gelatine, das sind Blätter, in ein wenig Püree bei schwacher Hitze eingeweicht und dann mit dem Pfirsichpüree vermischt. Ich habe 400 ml flüssige Sahne mit ein wenig Zucker, ich denke etwa 5 Esslöffel, geschlagen, leider habe ich es nach Augenmaß gemacht, und in diese Schlagsahne habe ich nach und nach das Pfirsichpüree hinzugefügt und schließlich die Stücke. Ich habe den Ring aus dem Kühlschrank genommen und die Mischung darauf gegossen und dann wieder in den Kühlschrank gestellt. Es war 16:30 Uhr und ich hatte ein wenig Angst, dass es nicht rechtzeitig zum Abendessen fest werden würde, aber ich hatte Glück, und am Ende habe ich den Ring abgenommen und mit Pfirsichscheiben dekoriert, obwohl ich nicht viel mehr weiß. Ich glaube, der Ring hatte einen Durchmesser von 28 cm. Übrigens, ich denke, dass die Schlagsahne zu viel ist; beim nächsten Mal würde ich versuchen, sie auf die Hälfte zu reduzieren. Guten Appetit! Rezept für Pfirsich-Bavarois vorgeschlagen von Adriana Nicoleta. Diskutieren Sie mehr über dieses Rezept im Rezeptforum.
Zutaten: Pfirsiche; 200 g Kekse; 80 g geröstete Haselnüsse; 150 g geschmolzene Butter; 17 g Gelatine, das sind Blätter; 400 ml flüssige Sahne; 5 Esslöffel Zucker;
