Şeftali Bavarois
Şeftali bavarois, sıcak yaz günleri için mükemmel, hızlı ve şık bir tatlıdır. Bu narin kek, bavarois'in kremamsı dokusunu şeftalilerin yoğun aromasıyla birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Ayrıca, hem acemiler hem de etkileyici bir şeyler yapmak isteyen yemek tutkunları için ideal olan basit bir tariftir.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 2-3 saat
Toplam süre: 3-3,5 saat
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler:
- 300 g şeftali (taze veya konserve, iyice süzülmüş)
- 200 ml krema
- 100 g şeker
- 3 yumurta
- 1 paket vanilya şekeri
- 10 g jelatin (veya 1,5 jelatin yaprağı)
- 100 ml su
- Bir tutam tuz
- Alt taban için bisküvi veya kek tabanı (isteğe bağlı)
Adım adım:
1. Şeftalilerin hazırlanması: Taze şeftali kullanıyorsanız, iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara kesin. Konserve şeftali tercih ediyorsanız, fazla sıvıyı önlemek için iyice süzdüğünüzden emin olun.
2. Jelatinin hazırlanması: Küçük bir kasede, jelatini 100 ml soğuk su içinde 5-10 dakika bekletin. Ardından, karışımı benmari usulü veya mikrodalgada tamamen eriyene kadar ısıtın, kaynamamasına dikkat edin.
3. Bavarois tabanı: Başka bir kasede, yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile birlikte çırpın, karışım kremsi ve açık renk olana kadar. Eriyen jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Krema çırpma: Başka bir kasede, kremayı bir tutam tuz ile birlikte çırpın, sertleşene kadar çırpın, ancak fazla çırpmaktan kaçının, aksi takdirde tereyağına dönüşebilir.
5. Malzemelerin birleştirilmesi: Çırpılmış kremayı yumurta ve şeker karışımına, bir spatula kullanarak nazikçe katlayarak ekleyin. Kesilmiş şeftalileri ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.
6. Tatlının montajı: Bavarois için bir taban istiyorsanız, çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbına bir kat bisküvi veya kek tabanı yerleştirin. Bavarois karışımını tabanın üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin.
7. Soğutma: Kalıbı streç filmle kaplayın ve tatlıyı en az 2-3 saat buzdolabında bekletin, sertleşene kadar.
8. Servis: Son olarak, bavaroisi taze şeftali dilimleri veya karamel sos ile süsleyebilirsiniz. Lezzetli bir seçenek, tatlıyı bir kaşık Yunan yoğurdu ile servis etmektir, bu da tazelik katmaktadır.
Pratik ipuçları:
- Mango veya çilek gibi diğer meyvelerle de deney yapabilirsiniz, böylece çeşitlendirilmiş bir bavarois elde edersiniz.
- Daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız, bavarois karışımına birkaç damla vanilya özütü ekleyin.
- Kremanın çırpılmadan önce iyice soğutulmuş olduğundan emin olun, böylece daha sert bir krema elde edersiniz.
- Daha az tatlı bir tatlı istiyorsanız, şeker miktarını yarıya indirebilirsiniz.
Bu şeftali bavarois tarifi sadece yapılması kolay değil, aynı zamanda son derece ferahlatıcıdır, bu da onu sıcak bir yaz günü için mükemmel bir seçim haline getirir. Her lokmanın tadını çıkarın ve şık ama basit bir tatlının keyfini çıkarın!
Artık hoşlanmadığım yumuşak birkaç şeftali vardı, bu yüzden onları soydum ve parçalara kestim. Daha sert parçaları küçük bir kaseye koydum ve geri kalanını bir mutfak robotunda püre haline getirdim. Sonra 200 gram bisküviyi ezdim, 80 gram kavrulmuş ve öğütülmüş fındık ile (tarif 50 fındık ve 50 badem içeriyordu) ve 150 gram eritilmiş tereyağı ile karıştırdım. Bir tepsi aldım, Angelique'den miras aldığım süslemeyi koydum, bir arkadaşımın iyiliği sayesinde Marcela'nınki gibi bir halkam olana kadar bekleyerek çıkarılabilir bir kek kalıbının halkasını yerleştirdim, bu halkayı pişirme kağıdı ile kapladım ve bu mekanizmanın içine bisküvi karışımını koyup hızlıca buzdolabına koydum. Sonra 17 gram jelatini, yani yaprakları, az miktarda püre ile kısık ateşte ıslattım ve ardından şeftali püresi ile karıştırdım. 400 ml sıvı kremayı biraz şekerle, sanırım yaklaşık 5 yemek kaşığı, çırptım, maalesef bunu göz kararı ölçtüm ve bu çırpılmış krema içine azar azar şeftali püresini eklemeye başladım ve sonunda parçaları da ekledim. Halkayı buzdolabından çıkardım ve karışımı üzerine döktüm, sonra tekrar buzdolabına koydum. Saat 16:30'du ve akşam yemeği için zamanında sertleşmeyeceğinden biraz korkuyordum ama şanslıydım, sonunda halkayı çıkardım ve şeftali dilimleri ile süsledim, ama daha fazlasını bilmiyorum. Halkayı 28 cm çapında sanırım. Bu arada, bence çok fazla çırpılmış krema var; bir dahaki sefere yarıya indirmeyi denerim. Afiyet olsun! Adriana Nicoleta tarafından önerilen Şeftali Bavarois tarifi. Bu tarif hakkında daha fazla tartışın tarif forumunda.
Malzemeler: şeftali; 200 g bisküvi; 80 g kavrulmuş fındık; 150 g eritilmiş tereyağı; 17 g jelatin, yani yapraklar; 400 ml sıvı krema; 5 yemek kaşığı şeker;
Etiketler: meyve keki soğuk tatlı şeftali keki
