Pavlova in Frühlingsfarben

Pavlova in Frühlingsfarben

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Willkommen in der Welt der raffinierten Desserts! Heute werde ich Ihnen ein Rezept für Pavlova in Frühlingsfarben vorstellen, ein elegantes und köstliches Dessert, das nicht nur die Augen, sondern auch die Geschmacksnerven erfreuen wird. Dieses Rezept ist von der Freude des Frühlings inspiriert, mit zarten Baisers und einer cremigen Füllung, alles garniert mit frischen Früchten. Es ist die perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder einfach, um Ihre Familie zu verwöhnen.

Pavlova, benannt nach der berühmten russischen Ballerina Anna Pavlova, ist ein Dessert mit einer knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite, das weltweit an Beliebtheit gewonnen hat. Es eignet sich hervorragend zur Personalisierung mit verschiedenen Aromen und Toppings, also lassen Sie uns gemeinsam erkunden, wie wir diese wunderbare Pavlova zubereiten können!

Zutaten

Für das Baiser:
- 400g Eiweiß (ca. 12 Eiweiß)
- 800g Puderzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Essig
- 4 Teelöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel natürlicher Granatapfelsaft (für das rosa Baiser)
- 1 Esslöffel natürlicher Minzsirup (für das grüne Baiser)
- 1 Teelöffel Matcha-Pulver (japanischer grüner Tee, für das grüne Baiser)

Für die Füllung:
- 150g Speisestärke
- 600ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 100g Butter, Zimmertemperatur
- 300g frische Erdbeeren
- 600ml flüssige Sahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger

Für die Dekoration:
- 100g Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitung

1. Vorbereitung des Baisers:
Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 120°C. Bereiten Sie zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche vor und zeichnen Sie Kreise in der gewünschten Größe für die Baisers. Diese werden die Grundlagen Ihrer Pavlova sein.

2. Eiweiß schlagen:
In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße und das Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie schäumen. Dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen weiter, bis Sie steife Spitzen erhalten.

3. Zucker hinzufügen:
Beginnen Sie, den Puderzucker löffelweise hinzuzufügen und ständig zu rühren, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies ist ein entscheidender Schritt, um ein glattes und glänzendes Baiser zu erhalten.

4. Essig und Speisestärke einarbeiten:
Sobald der Zucker vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie den Essig und die durch ein Sieb gesiebte Speisestärke hinzu und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft im Baiser zu behalten.

5. Baiser färben:
Teilen Sie das Baiser in zwei Schüsseln. In einer fügen Sie den Granatapfelsaft hinzu und mischen gut. In der anderen Schüssel fügen Sie den Minzsirup und das Matcha-Pulver hinzu und mischen, bis alles gut vermischt ist.

6. Die Böden formen:
Verwenden Sie einen Löffel, um das Baiser in die auf das Backpapier gezeichneten Kreise zu geben und rosa und grüne Baiserböden zu formen. Achten Sie darauf, dass die Böden gleichmäßig sind.

7. Baiser backen:
Stellen Sie die Bleche in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 15 Minuten bei hoher Temperatur, dann reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, um sie 50 Minuten lang zu trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

8. Böden abkühlen:
Nach dem Backen die Böden vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und dann vorsichtig das Backpapier entfernen.

9. Füllung vorbereiten:
In einem Topf 500ml Milch und die Samen der Vanilleschote hinzufügen. Zum Kochen bringen, und während Sie auf das Kochen warten, die Speisestärke in der restlichen Milch (100ml) auflösen. Wenn die Vanillemilch zu kochen beginnt, fügen Sie die aufgelöste Speisestärke hinzu und rühren Sie ständig, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

10. Butter hinzufügen:
Sobald die Creme abgekühlt ist, die weiche Butter einarbeiten und gut vermischen.

11. Sahne zubereiten:
In einer separaten Schüssel die flüssige Sahne mit dem Sahnefestiger schlagen, bis sie fest wird. Nach dem Schlagen in den Kühlschrank stellen.

12. Pavlova montieren:
Auf einer Servierplatte beginnen Sie mit dem Zusammenbauen der Pavlova. Legen Sie einen rosa Boden, fügen Sie zwei Esslöffel Creme hinzu, eine großzügige Schicht geschnittener Erdbeeren und dann eine Schicht Schlagsahne hinzu. Fahren Sie fort, die Schichten abwechselnd zu schichten: grüner Boden, Creme, Erdbeeren, Schlagsahne, und schließlich den kleinsten rosa Baiserboden oben auflegen, mit der restlichen Creme und Schlagsahne.

13. Dekoration:
Dekorieren Sie mit frischen Erdbeeren obenauf. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um die Erdbeeren appetitlich anzuordnen.

Praktische Tipps

- Stellen Sie sicher, dass die Schüsseln und Utensilien, die Sie für die Eiweiße verwenden, vollständig trocken und fettfrei sind; andernfalls wird das Baiser nicht richtig aufgehen.
- Verwenden Sie frische Eier für die besten Ergebnisse; ältere Eiweiße lassen sich schwerer schlagen.
- Sie können die Erdbeeren durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Beeren ersetzen, um eine andere, aber ebenso köstliche Variante zu erhalten.
- Wenn Sie einen intensiveren Minzgeschmack mögen, können Sie ein paar Tropfen Minzextrakt in das grüne Baiser geben.
- Pavlova ist ein Dessert, das sofort nach dem Zusammenbauen serviert wird, aber wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten, können Sie jede Komponente getrennt aufbewahren und sie kurz vor dem Servieren zusammenbauen.

Nährstoffvorteile

Pavlova ist ein relativ leichtes Dessert, das von frischen Früchten profitiert und wichtige Vitamine und Antioxidantien liefert. Darüber hinaus ist das Baiser fettarm, aber proteinreich aufgrund der Eiweiße. Es ist jedoch wichtig, dieses Dessert in Maßen zu konsumieren, aufgrund des hohen Zuckergehalts.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich normalen Zucker anstelle von Puderzucker verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da Puderzucker sich leichter auflöst und eine feinere Textur für das Baiser bietet.

2. Wie kann ich verhindern, dass das Baiser reißt?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen während des Backens nicht öffnen und die Temperaturvorgaben befolgen.

3. Wie lange kann Pavlova aufbewahrt werden?
Das Baiser kann einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, es mit der Füllung und den Früchten kurz vor dem Servieren zusammenzustellen.

Um Pavlova in Frühlingsfarben zu genießen, empfehle ich eine erfrischende Limonade oder einen grünen Tee, die perfekt die Süße des Desserts ergänzen. Egal, ob Sie es bei einer Feier servieren oder sich einfach selbst verwöhnen, dieses Rezept wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!