बसंती रंगों में पैव्लोवा

बसंत के रंगों में पावलोवा

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

स्वादिष्ट डेज़र्ट की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपके साथ बसंत के रंगों में पावलोवा की एक रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, यह एक शानदार और स्वादिष्ट डेज़र्ट है जो न केवल आंखों को प्रसन्न करेगा, बल्कि स्वाद कलियों को भी खुश करेगा। यह रेसिपी बसंत की खुशी से प्रेरित है, जिसमें नाजुक मेरिंग्यू और क्रीमी फिलिंग होती है, सब कुछ ताजे फलों से सजाया जाता है। यह एक खास मौके के लिए एकदम सही विकल्प है या बस अपने परिवार को लाड़ करने के लिए।

पावलोवा, प्रसिद्ध रूसी बैले डांसर अन्ना पावलोवा के नाम पर रखी गई है, यह एक ऐसा डेज़र्ट है जिसमें बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम मेरिंग्यू होता है, जो दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुका है। इसे विभिन्न फ्लेवर और टॉपिंग के साथ कस्टमाइज़ करने के लिए एकदम सही है, तो चलिए हम एक साथ इस अद्भुत पावलोवा को बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 400 ग्राम अंडे का सफेद हिस्सा (लगभग 12 अंडे के सफेद हिस्से)
- 800 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 4 चम्मच सिरका
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच प्राकृतिक अनार का रस (गुलाबी मेरिंग्यू के लिए)
- 1 चम्मच प्राकृतिक पुदीने का सिरप (हरे मेरिंग्यू के लिए)
- 1 चम्मच मैच पाउडर (जापानी हरी चाय, हरे मेरिंग्यू के लिए)

फिलिंग के लिए:
- 150 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 600 मिली दूध
- 1 वनीला फल
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 300 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 600 मिली तरल क्रीम
- 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

सजावट के लिए:
- सजाने के लिए 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी

निर्माण प्रक्रिया

1. मेरिंग्यू तैयार करना:
पहले, ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग ट्रे तैयार करें और बेकिंग पेपर पर इच्छित आकार के वृत्त बनाएं। ये आपके पावलोवा के आधार होंगे।

2. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटें:
एक साफ और सूखे बाउल में अंडे के सफेद हिस्से और नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर अंडे के सफेद हिस्से को तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। फिर गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक आप मजबूत झाग प्राप्त न कर लें।

3. चीनी मिलाएं:
पाउडर चीनी को एक चम्मच करके जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम एक चिकनी और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सिरका और कॉर्नस्टार्च मिलाएं:
जब चीनी पूरी तरह से मिश्रित हो जाए, तो सिरका और छलनी से छानकर कॉर्नस्टार्च डालें, और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।

5. मेरिंग्यू में रंग डालें:
मेरिंग्यू को दो बाउल में बांटें। एक में अनार का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूसरे बाउल में पुदीने का सिरप और मैच पाउडर डालें, और समरूपता तक मिलाएं।

6. बेस बनाएं:
एक चम्मच का उपयोग करके, मेरिंग्यू को बेकिंग पेपर पर बनाए गए वृत्तों में डालें, गुलाबी और हरे रंग की मेरिंग्यू की परतें बनाएं। सुनिश्चित करें कि परतें समान हैं।

7. मेरिंग्यू को बेक करें:
तैयार ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और उच्च तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को न्यूनतम करें और ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें ताकि उन्हें 50 मिनट तक सूखने दिया जा सके। यह कदम एक परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. बेस को ठंडा करें:
बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे से बेकिंग पेपर हटा दें।

9. फिलिंग तैयार करें:
एक पैन में, 500 मिली दूध और वनीला फल के बीज डालें। उबालें, और जब तक उबालने का इंतजार करें, कॉर्नस्टार्च को बाकी दूध (100 मिली) में घोलें। जब वनीला दूध उबालने लगे, तो घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आग बंद करें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

10. मक्खन मिलाएं:
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन डालें और मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

11. क्रीम तैयार करें:
एक अलग बाउल में, तरल क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए। एक बार फेंटने के बाद, इसे ठंडा करें।

12. पावलोवा को इकट्ठा करें:
एक प्लेट पर, पावलोवा को इकट्ठा करना शुरू करें। एक गुलाबी बेस रखें, दो चम्मच क्रीम डालें, ताजे स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों की एक मोटी परत डालें, फिर एक परत क्रीम डालें। परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें: हरा बेस, क्रीम, स्ट्रॉबेरी, क्रीम, और अंत में, सबसे छोटे गुलाबी मेरिंग्यू के बेस को रखें, बाकी क्रीम और क्रीम के साथ।

13. सजावट:
ऊपर ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं। स्ट्रॉबेरी को इस तरह से व्यवस्थित करने के लिए अपनी रचनात्मकता का उपयोग करें कि यह आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद हिस्से के लिए उपयोग किए जाने वाले बाउल और उपकरण पूरी तरह से सूखे और वसा से मुक्त हैं, अन्यथा मेरिंग्यू सही तरीके से नहीं उठेगा।
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें; पुराने अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना आसान होता है।
- आप स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या बेरी के साथ बदल सकते हैं, एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प के लिए।
- यदि आप पुदीने का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप हरे मेरिंग्यू में कुछ बूंदें पुदीने का अर्क जोड़ सकते हैं।
- पावलोवा एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे इकट्ठा करने के तुरंत बाद परोसा जाता है, लेकिन यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक घटक को अलग-अलग रख सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें इकट्ठा कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पावलोवा एक अपेक्षाकृत हल्का डेज़र्ट है, जो ताजे फलों के सेवन के साथ महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। इसके अलावा, मेरिंग्यू कम वसा वाला होता है, लेकिन अंडे के सफेद हिस्से के कारण प्रोटीन में उच्च होता है। फिर भी, इस डेज़र्ट का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में चीनी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है, क्योंकि पाउडर चीनी अधिक आसानी से घुल जाती है और मेरिंग्यू को अधिक चिकनी बनाती है।

2. मैं मेरिंग्यू के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन को नहीं खोलते हैं और तापमान निर्देशों का पालन करते हैं।

3. पावलोवा को कितने समय तक रखा जा सकता है?
मेरिंग्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसित है कि आप इसे भरने और फलों के साथ ठीक से परोसने से पहले इकट्ठा करें।

बसंत के रंगों में पावलोवा का आनंद लेने के लिए, मैं ताजा नींबू पानी या हरी चाय की सिफारिश करता हूँ, जो इस डेज़र्ट की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा। चाहे आप इसे एक पार्टी में परोसें या बस खुद को लाड़ करें, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। आनंद लें!