Panna cotta mit Champagner, Orangengelee und Schokolade

Panna cotta mit Champagner, Orangengelee und Schokolade – ein raffiniertes Dessertrezept, das zarte Aromen und spektakuläre Texturen vereint. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe, kann aber auch in Momenten der persönlichen Verwöhnung genossen werden. Die Inspiration für dieses Dessert kam von Dia, die mich herausforderte, eine köstliche Kombination zu kreieren, und das Ergebnis war wirklich spektakulär! Lassen Sie uns Schritt für Schritt in die Kunst der Zubereitung dieses eleganten Desserts eintauchen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

Für die Panna cotta:
- 400 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 200 ml Sekt (wählen Sie einen Sekt, den Sie genießen)
- 10 g Gelatine
- 100 ml süße Milch
- 50 g weiße Schokolade

Für die Orangengelee:
- 3-4 mittelgroße Orangen
- 50 ml Sekt
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Puderzucker

Für den Schokoladenguss:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 50 ml Sekt

Zum Servieren:
- Schokoladenkekse

Benötigte Utensilien
- 6 individuelle Panna-Cotta-Formen
- Wasserbad
- Mixer
- Feines Sieb
- Ein Spatel
- Topf zur Herstellung der Gelee
- Teelöffel und Tassen zum Servieren

Anleitung

Schritt 1: Hydratation der Gelatine
Beginnen Sie mit der Hydratation der Gelatine. Geben Sie 10 g Gelatine in ein Glas mit 200 ml Sekt und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine perfekte, cremige Panna cotta mit einer glatten Textur zu erhalten.

Schritt 2: Zubereitung der Panna cotta
In einem Wasserbad die Schlagsahne, die Milch und den Puderzucker vermengen. Bringen Sie die Mischung zum Sieden, vermeiden Sie jedoch, dass sie tatsächlich kocht. Wenn sie anfängt, sich zu erwärmen, fügen Sie die gewürfelte weiße Schokolade und den Sekt hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird.

Schritt 3: Einfügen der Gelatine
Sobald die Mischung homogen ist, fügen Sie die hydratisierte Gelatine hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie es einige Minuten auf dem Herd, während Sie ständig rühren, um eine gleichmäßige Integration der Gelatine zu gewährleisten.

Schritt 4: In die Formen gießen
Bereiten Sie die Formen für die Panna cotta vor. Legen Sie 1-2 Schokoladenkekse in jede Form. Gießen Sie vorsichtig die Panna-Cotta-Mischung in die Formen, bis sie zu 3/4 gefüllt sind. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie gut fest sind.

Schritt 5: Zubereitung der Orangengelee
Schälen Sie die Orangen und pürieren Sie sie, bis Sie ein glattes Püree erhalten. Fügen Sie 50 ml Sekt hinzu und passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um eine glatte Gelee ohne Fruchtfleisch zu erhalten. In einem Topf lösen Sie einen Teelöffel Speisestärke in etwas Orangensaft auf, fügen Sie dann das restliche Püree und den Puderzucker hinzu. Stellen Sie es auf den Herd und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 6: Zusammenstellung des Desserts
Nachdem die Panna cotta fest geworden ist, gießen Sie vorsichtig die Orangengelee über jede Form. Kühlen Sie sie erneut für 30 Minuten, bis die Gelee stabilisiert ist.

Schritt 7: Schokoladenglasur
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad und fügen Sie einen Würfel Butter und 50 ml Sekt hinzu. Rühren Sie, bis Sie eine glatte und glänzende Mischung erhalten. Gießen Sie die Schokoladenglasur über die Orangengelee und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 8: Servieren
Nehmen Sie die Panna cotta aus den Formen und legen Sie sie auf Teller. Sie können mit Orangenscheiben oder Stücken von Schokoladenkeksen dekorieren. Servieren Sie mit einem Glas Sekt, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen!

Praktische Tipps
- Wählen Sie einen hochwertigen Sekt, da sein Geschmack das Aroma des Desserts direkt beeinflusst. Entscheiden Sie sich für einen Sekt mit fruchtigen Noten, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.
- Die Panna cotta kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für Partys oder besondere Anlässe macht.
- Variieren Sie die Geschmäcker der Gelee, indem Sie andere Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Grapefruits verwenden, um einen etwas säuerlichen Geschmack zu erzielen.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept für Panna cotta mit Champagner, Orangengelee und Schokolade bietet eine Kombination aus gesunden Fetten (dank der Sahne und der Schokolade) und Vitaminen aus Orangen. Jede Portion hat etwa 350 Kalorien, daher sollte sie in Maßen genossen werden.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Sekt durch eine andere Art von Getränk ersetzen?
Ja, Sie können Traubensaft oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser für ein alkoholfreies Dessert verwenden.
- Welche anderen Desserts kann ich mit weißer Schokolade zubereiten?
Weiße Schokolade ist wunderbar in Mousses, Torten oder sogar in Keksen.

Kombinationsideen
Dieses köstliche Dessert passt perfekt zu einem aromatischen Kaffee oder grünem Tee, der die Süße der Panna cotta ausgleicht. Außerdem würde ein Vanilleeis oder ein Fruchtsorbet einen Hauch von Frische hinzufügen.

Panna cotta mit Champagner, Orangengelee und Schokolade ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem Rezept voller Geschmack und Eleganz!