Obstkuchen

Wenn ich einen Obstkuchen möchte, der mir keine Kopfschmerzen bereitet, greife ich auf dieses Rezept zurück. Ich habe es viele Male gemacht, wenn ich Kompott im Kühlschrank und übrig gebliebene Früchte hatte, die niemand mehr wollte. Es ist nicht das schnellste Dessert, aber es ist auch nicht kompliziert, und die Zutaten sind wirklich griffbereit. Außerdem ist der Biskuit luftig, und die Sahne passt gut zu den Früchten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: etwa 45 Minuten
Backzeit: hängt vom Ofen ab, aber ungefähr 40-50 Minuten für den Biskuit
Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachter Obstkuchen, geeignet für Geburtstage oder wenn man etwas Erfrischendes möchte

Zutaten

Für den Biskuit:
6 Eier
150 ml Erdbeerkompott
100 ml Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Vanilleessenz
400 g Mehl
150 g Zucker

Für die Schicht mit Löffelbiskuits:
Löffelbiskuits
Sauerkirschkompott (zum Tränken)

Für die Creme:
500 ml Schlagsahne
200 g Zucker
1/2 Banane
1 Orange
einige Erdbeeren aus dem Kompott
einige Sauerkirschen aus dem Kompott (Steine entfernt)
1/2 Teelöffel gelber Lebensmittelfarbe

Zur Dekoration:
Schlagsahne (aus der Creme reserviert)
Sauerkirschen aus dem Kompott
Orangenscheiben
Dekorationsbonbons

Zubereitungsmethode

1. Biskuit zubereiten:
Ich schlage die Eier auf und trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Ich schlage die Eiweiße mit einem Mixer steif. In einer anderen Schüssel vermische ich die Eigelbe mit dem Zucker, bis ich keine Körner mehr spüre, wenn ich sie zwischen meinen Fingern reibe. Ich beginne, das Erdbeerkompott nach und nach hinzuzufügen, dann das Öl, die Vanilleessenz und das Backpulver. Wenn alles gut vermischt ist, gieße ich die Eigelbmasse über die Eiweiße und mixe, bis es homogen ist.

2. Mehl einarbeiten:
Ich füge das gesiebte Mehl nach und nach in Form von Regen hinzu und mixe bei niedriger Geschwindigkeit. Die Masse sollte luftig und ohne Klumpen sein.

3. Biskuit backen:
Ich lege die Springform mit Backpapier aus. Ich gieße die Masse hinein und glätte sie leicht. Ich stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 170-180°C, bis sie den Zahnstocher-Test besteht. In meinem Fall etwa 45-50 Minuten. Ich nehme sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor ich sie schneide.

4. Creme zubereiten:
In einer großen Schüssel gebe ich die kalte Sahne und den Zucker. Ich schlage mit dem Mixer, bis sie die Konsistenz von fester Schlagsahne erreicht. Ich teile die Schlagsahne auf 3 Schüsseln auf.

In die erste Schüssel gebe ich die geschälte Orange, den gelben Farbstoff und die in kleine Würfel geschnittene Banane. Ich mische, um es zu verteilen.
In die zweite Schüssel gebe ich die Erdbeeren und die Sauerkirschen aus dem Kompott, die so klein wie möglich gehackt sind. Ich mische gut.
Die dritte Schüssel lasse ich einfach für die erste Schicht.

Ich stelle die Schüsseln für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester werden.

5. Kuchen zusammenbauen:
Ich schneide den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei gleich große Scheiben. Ich reinige die Springform, in der ich den Biskuit gebacken habe.

Ich lege die erste Scheibe Biskuit in die Form, tränke sie dann mit Erdbeerkompott (gerade genug, um sie zu befeuchten, ohne sie matschig zu machen). Auf den Biskuit streiche ich die erste Schicht einfacher Schlagsahne.

Auf die Creme lege ich eine Schicht Löffelbiskuits, die leicht in Sauerkirschkompott getränkt sind. Ich lege die Löffelbiskuits nebeneinander, lasse sie aber nicht zu lange im Kompott, damit sie nicht auseinanderfallen.

Auf die Löffelbiskuits gebe ich die Schlagsahne mit Erdbeeren und Sauerkirschen und glätte sie mit einem Spatel.

Ich lege die zweite Scheibe Biskuit darauf und tränke sie mit Erdbeerkompott.

Auf den Biskuit gebe ich die Sahne mit Banane und Orange, reserviere aber ein paar Esslöffel zur Dekoration.

Ich stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden.

6. Dekoration:
Ich nehme den Kuchen aus dem Kühlschrank, entferne den abnehmbaren Ring. Ich bestreiche die Ränder mit der restlichen Sahne mit Banane. Oben lege ich Orangenscheiben, Sauerkirschen aus dem Kompott und einige dekorative Bonbons.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich verwende die Früchte und Kompotte, die ich zur Hand habe. Der Biskuit ist nicht schwer zu machen, und die Creme aus Schlagsahne passt gut zu jeder Frucht. Er ist nicht zu süß, und die Konsistenz geht auch nach einem Tag im Kühlschrank nicht verloren. Es ist die Art von Kuchen, die man im Voraus machen kann, wenn man Gäste hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn ich die Eiweiße schlage, achte ich darauf, dass kein bisschen Eigelb dabei ist – sonst wird es keine Sahne.
Wenn ich den Biskuit schneide, sollte er vollständig abgekühlt sein, damit er nicht bröckelt.
Für die Sahne ist es wichtig, dass die Sahne kalt aus dem Kühlschrank kommt.
Die Löffelbiskuits nicht zu lange einweichen, sie zerfallen.

Ersatzprodukte

Die Schlagsahne kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden, aber der Geschmack ist mit echter Sahne reicher.
Man kann auch andere Arten von Kompott verwenden, sowohl für den Biskuit als auch zum Tränken, wenn man keine Erdbeeren oder Sauerkirschen hat.
Die Banane kann durch Kiwi oder Birne ersetzt werden (mit einer anderen Textur).

Variationen

Man kann andere saisonale Früchte oder Kompott zur Creme hinzufügen.
Wenn man keine Löffelbiskuits möchte, kann man nur Biskuit verwenden, in drei Teile geschnitten.
Für die Farbe kann man einen Lebensmittelfarbstoff verwenden, der zu den Früchten passt (oder ganz darauf verzichten, wenn man die Idee nicht mag).

Serviervorschläge

Der Kuchen wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert.
Er passt gut zu einer Fruchtsauce oben, wenn man eine farbenfrohere Präsentation möchte.
Es können auch individuelle Portionen in Gläsern gemacht werden, wobei die gleichen Schichten verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich normale Sahne verwenden, nicht Schlagsahne?
Nein, für die Creme braucht man süße Sahne, speziell für Schlagsahne. Andernfalls schlägt sie nicht und hält nicht.

2. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus gemacht werden?
Ja, ich empfehle sogar, ihn ein paar Stunden im Voraus oder sogar am Abend vorher zu machen. Die Schichten setzen sich besser und der Geschmack ist ausgeprägter.

3. Wie schneide ich den Biskuit, damit ich gleichmäßige Scheiben bekomme?
Ich benutze ein langes, scharfes Messer und messe von mehreren Stellen. Manchmal ziehe ich die Klinge leicht seitlich entlang, damit es so gleichmäßig wie möglich wird.

4. Was mache ich, wenn ich keinen abnehmbaren Ring habe?
Man kann den Kuchen auch in einer normalen Form montieren, aber es ist schwieriger, ihn herauszunehmen und das Aussehen der Schichten zu bewahren.

5. Ist der gelbe Lebensmittelfarbstoff unbedingt nötig?
Nein. Der Farbstoff ist nur für einen zusätzlichen Farbton gedacht und kann problemlos weggelassen werden.

Nährwerte

Etwa für ein Stück (von 12):
Kalorien: 340-370
Eiweiß: 6-7 g
Kohlenhydrate: 45-50 g
Fette: 14-17 g

Die Werte können je nach Früchten, wie viel Kompott zum Tränken verwendet wird und ob die Löffelbiskuits süß oder neutral sind, variieren. Die Sahne und der Zucker in der Creme fügen die meisten Kalorien hinzu. Der Kuchen ist keine diätetische Option, aber auch nicht die schwerste, da er keine Butter oder reichhaltige Cremes enthält.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2 Tage. Die Löffelbiskuits können nach einem Tag weicher werden, aber ansonsten leidet die Textur nicht. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder aufzuwärmen. Er wird direkt kalt serviert.