Nuss- und Mandelkuchen

Der Boden: Wir beginnen mit der Zubereitung des Kuchenteigs, einem wesentlichen Element, das eine köstliche Grundlage für die gesamte Kreation bietet. In einer großen Schüssel schlagen wir die 4 Eiweiße mit 4 Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer, bis wir einen dicken, glänzenden Schaum ähnlich dem von Baiser erhalten. Dies ist die belüftete Basis unseres Kuchens, und ein gut geschlagener Schaum sorgt für eine fluffige Textur. Sobald die Eiweiße geschlagen sind, fügen wir die Eigelbe nacheinander hinzu und stellen sicher, dass jedes gut eingearbeitet ist, bevor wir das nächste hinzufügen.

Nachdem wir diesen Schritt abgeschlossen haben, fügen wir die gemahlenen Walnüsse und Mandeln hinzu und mischen vorsichtig mit einem Spatel in einer Aufwärtsbewegung, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Dies verleiht den Schichten einen reichen Geschmack und eine knusprige Textur. Wir fahren fort, indem wir das Mehl, das Backpulver, den Kakao, die Vanille und die Zitronen- und Orangenschale einarbeiten. Die grüne Zitronenschale, die wir gewählt haben, fügt eine besondere Geschmacksnote hinzu, daher haben wir sie sorgfältig abgemessen, um die anderen Aromen nicht zu überwältigen. Wir mischen vorsichtig, wobei wir darauf achten, die Mischung nicht zu überarbeiten, sondern ihr einen zusätzlichen Luftschub zu geben.

Sobald wir eine homogene Mischung haben, fetten wir eine Form mit Butter ein und gießen den Teig hinein. Der Boden wird 20-30 Minuten bei mittlerer Temperatur gebacken, und um zu überprüfen, ob er fertig ist, verwenden wir einen Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, bedeutet das, dass der Boden perfekt gebacken ist. Nach dem Backen lassen wir den Boden abkühlen, dann nehmen wir ihn vorsichtig aus der Form und schneiden ihn in zwei Schichten.

Während der Boden abkühlt, bereiten wir den Sirup vor. In einem Topf bringen wir 250 ml Wasser mit den 4 Esslöffeln Zucker und der Zitronen- und Orangenschale zum Kochen. Dies wird unserem Sirup einen frischen und lebendigen Geschmack verleihen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, lassen wir den Sirup abkühlen und fügen am Ende die Vanille hinzu, um seinen intensiven Geschmack zu bewahren.

Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, tränken wir die Schicht, die im Form bleibt, und fügen dann eine weiße Vanillecreme hinzu. Wir legen vorsichtig die zweite Schicht des Bodens darauf und tränken auch diese. Der Kuchen wird mit Schokoladencreme bedeckt, und schließlich dekorieren wir mit der weißen Creme, um ein elegantes und appetitliches Aussehen zu schaffen. Es wird empfohlen, den Kuchen einige Stunden kühl zu stellen, aber idealerweise sollten wir ihn bis zum nächsten Tag stehen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Genießen Sie diesen Kuchen mit Freunden und Familie und genießen Sie jede köstliche Scheibe! Guten Appetit!