Mini-Eclairs

Mini-Eclairs mit Schokoladenpuddingfüllung und Kaffeeglasur

Wer liebt keine Eclairs? Dieses klassische Dessert mit einer leichten Textur und verschiedenen Füllungen hat die Herzen von Süßigkeitenliebhabern auf der ganzen Welt erobert. Heute präsentiere ich dir ein Rezept für Mini-Eclairs, gefüllt mit einem köstlichen Schokoladenpudding und überzogen mit einer Kaffeeglasur, perfekt, um deine Familie oder Freunde zu verwöhnen. Dieses Rezept ist eine ideale Kombination aus fluffigem Teig und reicher Creme, die jedem Bissen einen Hauch von Genuss und Komfort verleiht.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10-12 Mini-Eclairs

Zutaten:

Für den Eclairteig:
- 200 ml Wasser
- 80 ml Öl
- 7 gehäufte Esslöffel Mehl
- 2 Eier

Für die Schokoladenpuddingcreme:
- 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (ca. 40 g)
- 400 ml Milch
- Rumessenz (nach Geschmack)

Für die Kaffeeglasur:
- 150 ml flüssige Sahne
- 100 g Schokolade (vorzugsweise 50-70% Kakao)
- 2 Teelöffel löslicher Kaffee

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
In einem mittleren Topf 200 ml Wasser zusammen mit 80 ml Öl zum Kochen bringen. Warten, bis die Mischung zu sprudeln beginnt. In diesem Moment alle 7 Esslöffel Mehl auf einmal hinzufügen. Energetisch mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und eine kompakte Kugel bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Teig zu erhalten, also überspringe ihn nicht.

2. Teig abkühlen lassen:
Sobald der Teig homogen ist, den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass der Teig nicht heiß ist, wenn du die Eier hinzufügst, um sie nicht zu garen.

3. Eier einarbeiten:
Nachdem der Teig abgekühlt ist, die 2 Eier nacheinander hinzufügen. Nach jedem Ei gut umrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Der Teig wird glänzend und leicht zu handhaben. Ein nützlicher Trick ist, einen Mixer mit Rührbesen zu verwenden, um ihm eine noch feinere Textur zu verleihen.

4. Mini-Eclairs formen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen (mittlere Hitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verwende einen Spritzbeutel (oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittenem Eck), um Stäbchen von 5-6 cm Länge zu formen, und lasse dabei Platz zwischen ihnen, da der Teig beim Backen aufgeht.

5. Backen:
Die Mini-Eclairs im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und fluffig sind. Vermeide es, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, da dies dazu führen kann, dass die Eclairs zusammenfallen.

6. Schokoladenpudding zubereiten:
Während die Mini-Eclairs backen, bereite den Pudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit 400 ml Milch zu. Füge nach Geschmack Rumessenz hinzu, um das Aroma zu intensivieren. Lass den Pudding vollständig abkühlen, bevor du ihn verwendest.

7. Kaffeeglasur:
In einem kleinen Topf 150 ml flüssige Sahne, 100 g Schokolade in Stücke gebrochen und die 2 Teelöffel löslichen Kaffee bei schwacher Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Den Herd ausschalten und etwas abkühlen lassen.

8. Mini-Eclairs zusammenbauen:
Sobald die Mini-Eclairs vollständig abgekühlt sind, schneide sie längs auf, aber nicht ganz durch, sodass du eine "Tasche" für die Füllung bildest. Verwende einen Löffel oder einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung, um jeden Eclair mit dem Schokoladenpudding zu füllen.

9. Glasieren:
Nachdem alle Mini-Eclairs gefüllt sind, gieße die Kaffeeglasur über jeden Eclair, sodass sie sanft an den Rändern herunterläuft. Lass die Glasur vor dem Servieren etwas fest werden.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass der Teig nicht zu heiß ist, wenn du die Eier hinzufügst, sonst riskierst du, sie zu garen.
- Du kannst auch andere Aromen in den Pudding hinzufügen, wie Vanille oder Mandel, um die Geschmäcker zu variieren.
- Die Kaffeeglasur kann durch eine einfache Schokoladenglasur ersetzt werden, wenn du einen klassischeren Geschmack bevorzugst.

Geschätzte Kalorien:
Jeder Mini-Eclair enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von ihrer Größe und der Menge an Füllung. Dieses Dessert kann ein genussvoller Snack sein, aber in Maßen ist es eine ausgezeichnete Wahl, um deine Lust auf Süßes zu stillen.

Nährstoffvorteile:
Schokoladenpudding liefert Antioxidantien aus Kakao, während die Eier im Teig zur Proteinzufuhr beitragen. Natürlich sollte der Verzehr dieses Desserts Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Leckere Kombinationen:
Mini-Eclairs passen perfekt zu einer frisch gebrühten Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee. Außerdem kannst du sie für ein wirklich dekadentes Erlebnis mit Vanilleeis oder frischen Früchten servieren.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden?
- Obwohl Vollkornmehl einen interessanten Geschmack hinzufügen kann, kann es die Textur der Eclairs beeinträchtigen. Wir empfehlen, für ein optimales Ergebnis Weißmehl zu verwenden.

2. Wie kann ich die Eclairs aufbewahren?
- Gefüllte Eclairs lassen sich am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Verzehre sie innerhalb von 2-3 Tagen, um ihre Frische zu genießen.

3. Kann ich die Eclairs einfrieren?
- Es wird empfohlen, nur den ungefüllten Teig einzufrieren. Nachdem du sie gebacken hast, lass sie vollständig abkühlen und friere sie dann in einem luftdichten Behälter ein. Du kannst sie nach dem Auftauen füllen.

Diese Mini-Eclairs mit Schokoladenpuddingfüllung und Kaffeeglasur sind eine perfekte Wahl für jeden Anlass, sei es eine Feier, ein Geburtstag oder einfach nur ein Nachmittag der Verwöhnung. Guten Appetit!