मिनी एक्लेयर

मिनी एक्लेर चॉकलेट पुडिंग और कॉफी ग्लेज़ के साथ

कौन एक्लेर को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक डेज़र्ट, हल्की बनावट और विविध भराव के साथ, दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों को जीतने में सफल रहा है। आज, मैं आपको एक मिनी एक्लेर की रेसिपी पेश करता हूं, जिसे स्वादिष्ट चॉकलेट पुडिंग से भरा गया है और कॉफी की ग्लेज़ से ढका गया है, जो आपके परिवार या दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी हल्के आटे और समृद्ध क्रीम का आदर्श संयोजन है, जो हर काटने में लाड़ प्यार और आराम लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 10-12 मिनी एक्लेर

सामग्री:

एक्लेर के आटे के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 80 मिलीलीटर तेल
- 7 चम्मच मैदा
- 2 अंडे

चॉकलेट पुडिंग क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग पाउडर (लगभग 40 ग्राम)
- 400 मिलीलीटर दूध
- रम एसेंस (स्वादानुसार)

कॉफी ग्लेज़ के लिए:
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम चॉकलेट (50-70% कोको वाली चॉकलेट पसंदीदा)
- 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी

विधि:

1. आटे की तैयारी:
एक मध्यम बर्तन में, 200 मिलीलीटर पानी और 80 मिलीलीटर तेल को उबालें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो तुरंत सभी 7 चम्मच मैदा एक बार में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक कॉम्पैक्ट गेंद का आकार न ले ले। यह कदम एक हल्के आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं।

2. आटे को ठंडा करना:
जब आटा समरूप हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे डालने के समय आटा गर्म न हो, ताकि वे पक न जाएं।

3. अंडों को शामिल करना:
जब आटा ठंडा हो जाए, तो 2 अंडे एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। आटा चमकदार और संभालने में आसान हो जाएगा। एक उपयोगी ट्रिक है कि आप इसे और भी चिकना बनाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।

4. मिनी एक्लेर का आकार देना:
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। एक पेस्ट्री बैग (या एक प्लास्टिक बैग जिसमें एक कोना काटा गया हो) का उपयोग करके, 5-6 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रिप्स बनाएं, उनके बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान बढ़ेगा।

5. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में मिनी एक्लेर को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, क्योंकि इससे एक्लेर का आकार कम हो सकता है।

6. चॉकलेट पुडिंग तैयार करना:
जब मिनी एक्लेर बेक हो रहे हों, तब पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 400 मिलीलीटर दूध का उपयोग करके पुडिंग तैयार करें। स्वाद बढ़ाने के लिए रम एसेंस स्वादानुसार डालें। उपयोग करने से पहले पुडिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. कॉफी ग्लेज़:
एक छोटे बर्तन में, 150 मिलीलीटर तरल क्रीम, 100 ग्राम चॉकलेट (टुकड़ों में कटी हुई) और 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी को धीमी आंच पर गरम करें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

8. मिनी एक्लेर को असेंबल करना:
एक बार जब मिनी एक्लेर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि भरने के लिए एक "जेब" बन सके। एक चम्मच या छोटे टिप वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेर को चॉकलेट पुडिंग से भरें।

9. ग्लेज़िंग:
एक बार जब आपने सभी मिनी एक्लेर को भर दिया है, तो प्रत्येक एक्लेर पर कॉफी ग्लेज़ डालें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह सके। परोसने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि जब आप अंडे डालते हैं तो आटा बहुत गर्म न हो, अन्यथा आप उन्हें पका सकते हैं।
- आप पुडिंग में अन्य एसेंस जैसे वनीला या बादाम भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद को बदल सकें।
- यदि आप एक क्लासिक स्वाद पसंद करते हैं, तो कॉफी ग्लेज़ को एक साधारण चॉकलेट ग्लेज़ से बदल सकते हैं।

अनुमानित कैलोरी:
प्रत्येक मिनी एक्लेर में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, उनके आकार और भरने की मात्रा के आधार पर। यह डेज़र्ट एक लाड़ प्यार करने वाला नाश्ता हो सकता है, लेकिन उचित मात्रा में, यह मीठे खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:
चॉकलेट पुडिंग कोको से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जबकि आटे में अंडे प्रोटीन के सेवन में योगदान करते हैं। निश्चित रूप से, इस डेज़र्ट का सेवन एक संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए।

स्वादिष्ट संयोजन:
मिनी एक्लेर ताज़ा पकी हुई कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, वास्तव में भव्य अनुभव के लिए, आप उन्हें वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
- हालाँकि साबुत आटा दिलचस्प स्वाद जोड़ सकता है, लेकिन यह एक्लेर की बनावट को प्रभावित कर सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप सर्वोत्तम परिणाम के लिए सफेद आटे का उपयोग करें।

2. मैं एक्लेर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- भरे हुए एक्लेर को सबसे अच्छा फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। उनकी ताजगी का आनंद लेने के लिए 2-3 दिनों के भीतर उनका सेवन करें।

3. क्या मैं एक्लेर को फ्रीज कर सकता हूँ?
- केवल बिना भरे आटे को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। एक बार बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें। आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद भर सकते हैं।

ये मिनी एक्लेर चॉकलेट पुडिंग और कॉफी ग्लेज़ के साथ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह एक पार्टी, जन्मदिन या बस एक लाड़ प्यार करने वाला दोपहर का नाश्ता हो। आनंद लें!