Mehlfreier Kuchen nach Jamie Oliver

Mehlfreier Kuchen à la Jamie Oliver - Ein unvergleichliches Vergnügen

Gesamtvorbereitungszeit: 1h 20min
Backzeit: 1h
Vorbereitungszeit: 20min
Anzahl der Portionen: 12

Wenn Sie nach einem schnellen, einfachen und unglaublich leckeren Dessertrezept suchen, ist der mehlfreie Kuchen von Jamie Oliver die perfekte Wahl! Dieser dekadente Kuchen, der kein Mehl benötigt, basiert auf den reichen Aromen von Nüssen und Schokolade und kreiert ein Dessert, das Ihren Gaumen erfreuen wird, ohne sich um Kalorien zu sorgen. Am Ende haben Sie einen feuchten Kuchen mit einer feinen Textur und intensivem Geschmack, perfekt für besondere Anlässe sowie für alltägliche Verwöhnmomente.

Die Geschichte dieses Kuchens ist mit verschiedenen kulinarischen Traditionen verbunden, bei denen einfache Zutaten durch geniale Zubereitungstechniken aufgewertet werden. Dies ist ein Rezept, das aufgrund seiner Einfachheit und des exquisiten Geschmacks, den es bietet, an Beliebtheit gewonnen hat.

Zutaten:

- 100 g Mandeln
- 200 g Walnüsse
- 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 200 g Butter
- 6 Eier
- eine Prise Salz
- Aromen (optional)
- 1 Päckchen Backpulver

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dieses Detail ist entscheidend, um einen gleichmäßigen und luftigen Kuchen zu erzielen. Öffnen Sie das Fenster oder lassen Sie die Zutaten etwa 30 Minuten lang auf der Arbeitsplatte stehen, bevor Sie beginnen.

2. Vorbereitung der Form: Nehmen Sie eine 20x30 cm große Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus. Dieser Schritt hilft, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und erleichtert das Abkühlen nach dem Backen.

3. Ofen vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 180°C ein, damit er gleichmäßig heizt. Das sorgt für eine gleichmäßige Backzeit und verhindert unregelmäßige Risse auf der Oberfläche des Kuchens.

4. Nüsse mahlen: Geben Sie die Mandeln und Walnüsse zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker in eine Küchenmaschine. Mahlen Sie sie, bis Sie eine feine, aber nicht zu homogene Textur erhalten. Lassen Sie einige größere Stücke, da diese dem Kuchen eine knusprige Note verleihen.

5. Schokolade: Sie können die Zartbitterschokolade in der Maschine hacken oder mit einem Messer reiben. Wählen Sie eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

6. Butter schlagen: In einer großen Schüssel die Butter schlagen, bis sie schaumig ist. Wenn Sie einen süßeren Kuchen möchten, können Sie jetzt 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Ich habe mich entschieden, keinen zusätzlichen Zucker hinzuzufügen, da die Schokolade süß genug ist.

7. Zugabe der Eigelbe: Die Eigelbe nacheinander einarbeiten und nach jedem gut verrühren. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Textur und eine gleichmäßige Integration der Zutaten.

8. Einmischen der gemahlenen Zutaten: Fügen Sie die Mischung aus Nüssen und Mandeln, Kakao, Backpulver hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel. Vermeiden Sie übermäßiges Mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu zerstören.

9. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Kuchen zu erhalten.

10. Einmischen der Eiweiße: Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße zur Butter-Nuss-Mischung hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig von unten nach oben zu mischen, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

11. Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben rissig ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit nur wenigen Schokoladenspuren herauskommt.

12. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann übertragen Sie ihn auf ein Gitter, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Sie können den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur servieren, begleitet von Schlagsahne und frischen Minzblättern oder mit einer Kugel Eis für einen köstlichen Kontrast.

Nützliche Tipps:

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Nussarten experimentieren oder getrocknete Früchte hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren. Auch ein Spritzer Vanille- oder Rum-Aroma kann den Geschmack noch weiter intensivieren.
- Aufbewahrung des Kuchens: Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.
- Nährstoffvorteile: Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien, während Zartbitterschokolade gesundheitliche Vorteile hat, einschließlich der Verbesserung der Stimmung und der Herzgesundheit.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?: Natürlich! Sie können Milch- oder weiße Schokolade verwenden, aber das Ergebnis wird süßer sein und die Texturen werden variieren.
- Ist dieses Rezept vegan?: Nein, da es Eier und Butter enthält. Sie können jedoch mit veganen Alternativen experimentieren, um das Rezept anzupassen.
- Wie kann ich diesen Kuchen ohne Nüsse machen?: Sie können versuchen, die Nüsse durch Haferflocken oder zerbröselte Kekse zu ersetzen, aber die Texturen und Aromen werden anders sein.

Kreieren Sie einen besonderen Moment, indem Sie diesen köstlichen Kuchen zubereiten und jeden Bissen genießen! Ob bei einem Treffen mit Freunden oder einem ruhigen Abend mit der Familie, dieser Kuchen wird mit Sicherheit jedes Mal ein Erfolg sein!