Κέικ χωρίς αλεύρι του Jamie Oliver

Κέικ χωρίς αλεύρι κατά Jamie Oliver - Μια Αξεπέραστη Λαχτάρα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1h 20min
Χρόνος ψησίματος: 1h
Χρόνος προετοιμασίας: 20min
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη, απλή και απίστευτα νόστιμη συνταγή επιδόρπιο, το κέικ χωρίς αλεύρι κατά Jamie Oliver είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το πλούσιο κέικ, που δεν απαιτεί αλεύρι, βασίζεται στις πλούσιες γεύσεις των ξηρών καρπών και της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες χωρίς να ανησυχείτε για θερμίδες. Στο τέλος, θα έχετε ένα υγρό κέικ, με λεπτή υφή και έντονη γεύση, τέλειο τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για καθημερινές απολαύσεις.

Η ιστορία αυτού του κέικ συνδέεται με διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις, όπου τα απλά υλικά ανυψώνονται μέσω ευφυών τεχνικών προετοιμασίας. Αυτή είναι μια συνταγή που έχει αποκτήσει δημοτικότητα λόγω της απλότητάς της, αλλά και της εξαιρετικής γεύσης που προσφέρει.

Υλικά:

- 100 γρ. αμύγδαλα
- 200 γρ. καρύδια
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 200 γρ. βούτυρο
- 6 αυγά
- μια πρέζα αλάτι
- αρώματα (προαιρετικά)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η λεπτομέρεια είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο κέικ. Ανοίξτε το παράθυρο ή αφήστε τα υλικά πάνω στο τραπέζι για περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε.

2. Προετοιμασία του ταψιού: Πάρτε ένα ταψί 20x30 εκ. και καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το κέικ να μην κολλήσει και θα διευκολύνει την ψύξη του μετά το ψήσιμο.

3. Προθέρμανση του φούρνου: Ρυθμίστε το φούρνο στους 180°C για να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια σταθερή ψησίματος και θα αποτρέψει τη δημιουργία ανώμαλων ρωγμών στην επιφάνεια του κέικ.

4. Άλεσμα των ξηρών καρπών: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα αμύγδαλα και τα καρύδια μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αλέστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, αλλά όχι εντελώς ομοιογενή. Αφήστε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια, καθώς αυτά θα προσθέσουν μια τραγανότητα στο κέικ σας.

5. Σοκολάτα: Μπορείτε να ψιλοκόψετε τη μαύρη σοκολάτα στον επεξεργαστή ή να την τρίψετε με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε μια σοκολάτα υψηλής ποιότητας, με τουλάχιστον 70% κακάο, για να αποκτήσετε έντονη γεύση.

6. Χτύπημα του βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Αν θέλετε ένα πιο γλυκό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε τώρα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Προσωπικά, επέλεξα να μην προσθέσω επιπλέον ζάχαρη, καθώς η σοκολάτα είναι αρκετά γλυκιά.

7. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια αφράτη υφή και ομοιόμορφη ενσωμάτωση των υλικών.

8. Ενσωμάτωση των αλεσμένων υλικών: Προσθέστε το μείγμα ξηρών καρπών και αμυγδάλων, κακάο, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη για να μην καταστρέψετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί στη σύνθεση.

9. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

10. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη σύνθεση του βουτύρου και των ξηρών καρπών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

11. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνετε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου μία ώρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν έχει ρωγμές στην κορυφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει με μόνο μερικά σημάδια σοκολάτας.

12. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από σαντιγί και φρέσκα φύλλα μέντας, ή με μια μερίδα παγωτού για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις. Επιπλέον, μια σταγόνα αρώματος βανίλιας ή ρούμι μπορεί να εντείνει ακόμη περισσότερο τη γεύση.
- Αποθήκευση του κέικ: Μπορείτε να το διατηρήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο.
- Διατροφικά οφέλη: Οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, ενώ η μαύρη σοκολάτα έχει οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της διάθεσης και της καρδιοαγγειακής υγείας.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας;: Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος ή λευκή, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό και οι υφές θα διαφέρουν.
- Είναι αυτή η συνταγή vegan;: Όχι, καθώς περιέχει αυγά και βούτυρο. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε με vegan υποκατάστατα για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Πώς μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς ξηρούς καρπούς;: Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με νιφάδες βρώμης ή θρυμματισμένα μπισκότα, αλλά οι υφές και οι γεύσεις θα είναι διαφορετικές.

Δημιουργήστε μια ειδική στιγμή ετοιμάζοντας αυτό το νόστιμο κέικ και απολαύστε κάθε μπουκιά! Είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για μια ήσυχη βραδιά με την οικογένεια, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα επιτυχία κάθε φορά!