Märtyrer - des Fastens.

Lenten Mucenici – Ein Traditionelles Rezept mit Geschichte

Mucenici sind eine beliebte Delikatesse, die nicht nur eine Explosion von Aromen auf unseren Tisch bringt, sondern auch Kindheitserinnerungen und alte Traditionen. Diese köstlichen kleinen Spiralen, gefüllt mit Walnüssen und in süßem Sirup getränkt, werden oft während der Fastenzeit zubereitet, können aber das ganze Jahr über genossen werden. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Lenten Mucenici mit einfachen Zutaten und klaren Schritten zubereitest, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: Ungefähr 40 Mucenici

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl (ideal für Brot oder süßes Brot)
- 40-50 g frische Hefe (ca. zwei Würfel)
- 500 ml Pfirsichnektar (oder warmes Wasser, je nach Vorliebe)
- 200 g Zucker (ich empfehle braunen Zucker für einen reicheren Geschmack)
- Eine Prise Salz
- 140 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (für zusätzlichen Geschmack)

Für die Füllung:
- Gemahlene Walnüsse gemischt mit Zucker (vorzugsweise brauner Zucker, aber du kannst auch normalen Zucker verwenden)

Für den Sirup:
- 300 g Zucker
- 400 g Wasser
- Ein Schuss Rumessenz (oder Vanilleessenz, je nach Vorliebe)
- Zwei Päckchen Vanillezucker

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Teig Zubereiten

1. Zutaten vorbereiten: Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dies hilft, das Mehl zu belüften und macht den Teig fluffiger.
2. Hefe aktivieren: Wenn du keine Brotmaschine verwendest, zerbröckele die Hefe mit der Hand und mische sie mit einem Löffel Zucker, dann füge sie zum Mehl hinzu.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen: In einem kleinen Topf erwärme den Pfirsichnektar, bis er lauwarm ist (nicht heiß!). Füge ihn nach und nach zum Mehl hinzu und rühre dabei kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden.
4. Öl und Aromen einarbeiten: Füge nach und nach das Öl, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.
5. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis sich das Volumen verdoppelt (ca. 1 Stunde).

Schritt 2: Mucenici Formen

6. Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ihn und teile ihn in 4 gleich große Stücke. Jedes Stück wird erneut in zwei Teile geteilt, sodass du 8 Stücke erhältst.
7. Rollen formen: Nimm jedes Stück, forme es zu einer kleinen Rolle und schneide es in 5 gleich große Teile. Du erhältst somit 40 kleine Teigportionen.
8. Füllen und verdrehen: Auf einer bemehlten Fläche rolle jedes Stück zu einer länglichen Form aus. Lege einen Teelöffel gemahlene Walnüsse, die mit Zucker gemischt sind, auf jedes Stück und rolle dann den Teig auf. Drehe die Enden der Rolle zweimal, um eine Spirale zu formen.
9. Auf dem Blech anordnen: Lege die Mucenici auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, ausreichend Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie erneut aufgehen werden.

Schritt 3: Backen und Sirup

10. Zweites Gehen: Lass die Mucenici erneut an einem warmen Ort für 20-30 Minuten gehen.
11. Backen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stelle das Blech in den Ofen und backe die Mucenici 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
12. Sirup zubereiten: Während die Mucenici backen, bereite den Sirup vor. Koche den Zucker mit dem Wasser 2-3 Minuten lang. Schalte den Herd aus und füge die Rumessenz und den Vanillezucker hinzu.
13. Mucenici sirupieren: Wenn die Mucenici fertig sind und eine schöne Farbe haben, nimm das Blech aus dem Ofen. Gieße die Hälfte des Sirups über sie (bewahre den Rest des Sirups für das zweite Blech auf) und stelle das Blech für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, bis die Mucenici den Sirup aufgenommen haben.
14. Fertigstellung: Zum Schluss bestreiche die Mucenici mit etwas Honig oder Zuckersirup und streue gemahlene Walnüsse darüber.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Die Verwendung von braunem Zucker verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht deinem Gericht auch einen rustikalen Touch.
- Knettechnik: Wenn der Teig zu klebrig erscheint, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, es nicht zu übertreiben, da ein zu trockener Teig zu dichteren Mucenici führt.
- Füllvariationen: Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Mohn oder Kakao, um einen neuen und interessanten Geschmack hinzuzufügen.
- Servieren: Mucenici sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Du kannst sie mit einer Tasse Kräutertee oder einem gewürzten Glühwein servieren.

Nährwertinformationen

Diese Mucenici sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, dank des Mehls und des Zuckers, und bieten Energie. Die Walnüsse enthalten gesunde Fette und Proteine, was sie zu einem ausgewogenen Dessert macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, solange du die auf der Verpackung angegebenen Verhältnisse beachtest.
- Wie kann ich die Mucenici aufbewahren? Mucenici lassen sich gut in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur für einige Tage aufbewahren.
- Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht? Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und dass du den Teig an einem warmen Ort zum Fermentieren gelassen hast.

Lenten Mucenici sind nicht nur ein Rezept, sondern eine Erfahrung, eine Möglichkeit, sich mit Traditionen und Kindheitsgeschmäckern zu verbinden. Jeder Biss wird dich an schöne Momente und die Freude des Teilens mit deinen Lieben erinnern. Viel Spaß beim Kochen!