Kekse Rolle (Fastenzeit)

Um diese köstliche Kaffee- und Kokosnuss-Biskuitrolle zuzubereiten, beginnen wir damit, einen aromatisierten Sirup herzustellen. In einem Topf fügen wir 200 Gramm Kristallzucker, 200 ml Wasser und 100 ml starken Kaffee hinzu. Wir bringen die Mischung zum Kochen und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze und lassen ihn etwa 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis er leicht klebrig wird. Nach dem Ausschalten der Hitze lassen wir den Sirup abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kekse. Wir nehmen etwa 300 Gramm Kekse und geben sie in eine Küchenmaschine, um sie zu feinem Pulver zu verarbeiten – dies wird die Basis für unsere Mischung sein. In einer großen Schüssel fügen wir das Keks-Pulver, dann 3 Esslöffel Kakao, 200 Gramm Aprikosenmarmelade (oder jede Marmelade, die Sie bevorzugen), 2 Esslöffel Kokosnuss und schließlich den abgekühlten Kaffeesirup hinzu. Mit einem Spatel oder einem Löffel mischen wir alle Zutaten vorsichtig, bis wir eine homogene, dichte und leicht formbare Mischung erhalten.

Sobald die Mischung fertig ist, teilen wir sie in zwei gleiche Portionen. Wir nehmen ein Blatt Zellophan, legen die Hälfte der Mischung darauf und verteilen sie gleichmäßig, sodass ein Rechteck mit gleichmäßiger Dicke entsteht. Das gleiche machen wir mit der anderen Portion.

Nun richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Creme, die dem Roll einen zusätzlichen Geschmack verleihen wird. In einer Schüssel schlagen wir 200 Gramm Margarine mit 150 Gramm Puderzucker, bis wir eine fluffige und luftige Creme erhalten. Wir fügen 50 Gramm Kokosnuss hinzu und mischen gut. Diese köstliche Creme wird gleichmäßig über jede Schicht von Keksen verteilt.

Nachdem wir die Creme aufgetragen haben, streuen wir eine großzügige Handvoll Rosinen darüber, die einen angenehmen Kontrast und einen Hauch von fruchtiger Süße bringen werden. Mit dem Zellophan beginnen wir vorsichtig, die Mischung zu rollen, wobei wir darauf achten, sie gut zu straffen, ohne die Rolle zu beschädigen. Wir rollen bis zum Ende und schließen dann die Enden gut, um sicherzustellen, dass die Rolle kompakt ist.

Nachdem wir das Rollen beendet haben, stellen wir die Rolle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und ihre Form behält. Wenn es Zeit ist, sie zu servieren, schneiden wir die Rolle in dicke Scheiben und legen sie auf eine Platte, bewundern die köstlichen Schichten und die Aromen, die perfekt miteinander harmonieren. Die Kaffee- und Kokosnuss-Biskuitrolle ist nun bereit, genossen zu werden und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!