Käsekuchen mit Kaki-Püree und Kiwi-Stücken

Käsekuchen mit Kaki-Püree und Kiwi-Würfeln

Ein cremiger Käsekuchen, der einfach zuzubereiten ist und voller Aromen steckt, kombiniert die Süße der Kaki mit der Säure der Kiwi und ist alles, was du brauchst, um bei jeder Gelegenheit zu beeindrucken. Dieses Rezept wird nicht nur deine Geschmacksnerven verwöhnen, sondern auch einen Hauch von Farbe und Freude auf deinen Tisch bringen. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Rezept, das ideal für eine Party oder ein Wochenend-Dessert ist. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden (idealerweise über Nacht)
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für den Keksboden:
- 150 g Kekse (vorzugsweise Digestive oder Schokolade)
- 150 g Walnüsse, geröstet und gehackt
- 100 g weiße Schokolade, geschmolzen
- 75 g Butter, geschmolzen

Für das Kaki-Püree:
- 2-3 reife Kaki (stelle sicher, dass sie weich und aromatisch sind)
- 100 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 10 g Gelatine (1 Päckchen), in 100 ml kaltem Wasser hydratisiert

Für die Schlagsahne:
- 150 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Kiwi, geschält und gewürfelt
- 10 g Gelatine (1 Päckchen), in 100 ml kaltem Wasser hydratisiert

Für die karamellisierte Kruste:
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Walnüsse, geröstet
- 1 Ei

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

1. Zerkleinere die Kekse: Beginne damit, die Kekse in eine Küchenmaschine zu geben und püriere sie, bis sie zu feinem Pulver werden. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du einen Plastikbeutel und ein Nudelholz verwenden, um sie zu zerdrücken.

2. Mische die Zutaten: In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse mit den gerösteten Walnüssen, der geschmolzenen weißen Schokolade und der geschmolzenen Butter vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Forme den Boden: Gieße die Mischung in eine runde Springform (Durchmesser 22 cm) und drücke sie gleichmäßig mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases an, um eine kompakte Schicht zu erhalten. Stelle die Form in den Kühlschrank, damit sie fest wird, während du die Füllung zubereitest.

Schritt 2: Vorbereitung des Kaki-Pürees

1. Schäle die Kakis: Entferne die Schale der Kakis und schneide sie in Würfel. Halte die Hälfte zur Dekoration zurück und gib den Rest in einen Mixer.

2. Mixe: Püriere die Kakis, bis du ein feines Püree erhältst.

3. Bereite die Sahne vor: Schlage 100 ml Schlagsahne, bis sie fest wird. Füge die saure Sahne und den Vanillezucker hinzu und mische vorsichtig.

4. Gelatine: Hydrate die Gelatine in kaltem Wasser und erhitze sie dann im Wasserbad, bis sie vollständig aufgelöst ist. Füge die aufgelöste Gelatine zum Kaki-Püree hinzu und mische gut.

5. Kombiniere: Füge das Kaki-Püree zur geschlagenen Sahne hinzu und mische mit kreisenden Bewegungen, um die Luftigkeit zu erhalten. Gieße die Mischung über den Keksboden und streue die Kaki-Würfel obenauf. Lass es 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Schritt 3: Vorbereitung der Kiwi-Creme

1. Schäle die Kiwis: Entferne die Schale der Kiwis und schneide sie in kleine Würfel.

2. Schlage die Sahne: In einer anderen Schüssel die restlichen 150 ml Schlagsahne mit dem Vanillezucker schlagen, bis sie fest wird. Füge die saure Sahne hinzu und mische.

3. Gelatine: Gehe wieder wie zuvor mit der Gelatine vor: Hydrate sie in Wasser und löse sie dann im Wasserbad auf.

4. Kombiniere: Füge die aufgelöste Gelatine zur geschlagenen Sahne hinzu und mische gut. Füge schließlich die Kiwi-Würfel hinzu und mische vorsichtig.

5. Beende den Käsekuchen: Gieße die Kiwi-Creme über die Schicht aus Kaki und lege den Keksboden aus dem Kühlschrank darauf. Lass es für ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen, am besten über Nacht.

Schritt 4: Vorbereitung der karamellisierten Kruste

1. Karamellisiere den Zucker: In einer Pfanne den braunen Zucker schmelzen, bis er flüssig wird und eine goldene Farbe annimmt.

2. Füge die Walnüsse hinzu: Wenn der Zucker geschmolzen ist, füge die Walnüsse hinzu und rühre schnell um, um sie gleichmäßig mit Karamell zu überziehen.

3. Integriere das Ei: Schlage das Ei gut und füge es schnell zur Karamellmischung hinzu, während du kontinuierlich rührst, um eine homogene Masse zu erhalten.

4. Beende: Verteile die karamellisierte Kruste über den gekühlten Käsekuchen.

5. Kühle: Lass den Käsekuchen für weitere 30 Minuten im Kühlschrank, dann ist er servierbereit.

Serviervorschläge und Variationen

- Serviere den Käsekuchen mit einer Karamell- oder Schokoladensauce für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.
- Du kannst auch andere saisonale Früchte hinzufügen, um den Geschmack zu variieren, wie Mango oder Beeren.
- Dieser Käsekuchen passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem süßen Weißwein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Natürlich! Du kannst mit anderen weichen Früchten wie Pfirsichen oder Pflaumen experimentieren. Wähle reife Früchte für einen intensiveren Geschmack.

2. Wie kann ich den Käsekuchen einfacher machen?
Wenn du eine einfachere Variante möchtest, kannst du gekaufte Schlagsahne verwenden, anstatt sie selbst zu schlagen. Du kannst auch die Zuckermenge reduzieren, wenn du ein weniger süßes Dessert bevorzugst.

3. Wie kann ich den Käsekuchen aufbewahren?
Dieser Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen vermischt haben.

Nährwertvorteile

Der Käsekuchen mit Kaki-Püree und Kiwi ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund! Kaki ist reich an Vitamin A, C und Antioxidantien, während Kiwi eine hohe Menge an Vitamin C und Ballaststoffen enthält. Die Walnüsse fügen Proteine und gesunde Fette hinzu, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Fazit

Dieser Käsekuchen mit Kaki-Püree und Kiwi-Würfeln ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das verschiedene Geschmäcker und Texturen vereint und ein elegantes und zufriedenstellendes Dessert bietet. Vergiss nicht, jeden Schritt des Kochens zu genießen und zu experimentieren! Guten Appetit!