Käsekuchen mit Baiser

Käse- und Baisertorte: Eine süße Köstlichkeit für jeden Anlass

Wer liebt nicht ein Dessert, das ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Die Käse- und Baisertorte ist eine perfekte Wahl, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Dieses köstliche Rezept kombiniert die cremige Textur von Quark mit der luftigen Süße von Baiser und schafft ein wirklich schmackhaftes Dessert. Außerdem ist es ein einfaches Rezept, das keine fortgeschrittenen Kochkünste erfordert, aber auf dem Festtagstisch beeindruckend aussieht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Tarteboden:
- 100 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 200 g Margarine
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 300-350 g Mehl (ungefähr)

Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (vorzugsweise süß)
- 2-3 Esslöffel Zucker
- 1 Fläschchen Vanilleessenz
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 50 g Rosinen (in 50 ml Alkohol eingeweicht)
- 3-4 Eier
- 1,5 Esslöffel Grieß

Für das Baiser:
- 6 Eiweiße
- 6 Esslöffel Zucker
- Ein Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Tartebodens
1. In einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Ei und dem Puderzucker vermengen. Die weiche Margarine nach und nach hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, bis Sie einen elastischen Teig erhalten, der nicht mehr an den Händen klebt. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies den Teig zu steif machen kann.
3. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, den Teig abzukühlen, was der Torte eine perfekte Textur verleiht.

Schritt 2: Zubereitung der Käsefüllung
1. In einer großen Schüssel den Quark geben und mit einer Gabel zerdrücken, sodass keine Klumpen verbleiben.
2. Eier, Zucker, Vanilleessenz, Salz, Zitronenschale und Grieß hinzufügen. Gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind.
3. Die Rosinen zusammen mit dem Alkohol in die Käsemischung einarbeiten. Dies verleiht einen subtilen und aromatischen Geschmack.

Schritt 3: Backen der Torte
1. Den Ofen auf 180-200 °C vorheizen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine runde Tarteform legen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass der Teig gleichmäßig die Ränder bedeckt.
3. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen, um die Bildung von Luftblasen während des Backens zu verhindern.
4. Den Teig 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4: Füllen der Torte
1. Die Käsemischung auf den gebackenen Teig gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
2. Die Torte zurück in den Ofen geben und etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung gut fest ist.

Schritt 5: Zubereitung des Baisers
1. In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen und einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um den Schaum zu stabilisieren.
2. Wenn die Eiweiße weiche Spitzen bilden, nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester und glänzender Baiser entsteht.
3. Sobald die Torte gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und das Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurückgeben oder bis das Baiser goldbraun und knusprig ist.

Servieren
Lassen Sie die Torte vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Sie kann pur oder mit einem Klecks Sauerrahm oben serviert werden, um zusätzliche Cremigkeit zu erhalten. Außerdem können Sie einige frische Früchte oder Fruchtsauce hinzufügen, um einen Geschmacks-Kontrast zu erzielen.

Nützliche Tipps
- Sie können die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen, um eine Note von Frische hinzuzufügen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige Tropfen Mandel-Extrakt in die Käsemischung geben.
- Es ist wichtig, fettarmen Quark zu verwenden, um das Dessert leicht und gesund zu halten.
- Wenn Sie keine Margarine haben, können Sie Butter verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt.

Nährwertinformationen
Diese Torte bietet eine gute Kombination von Proteinen aus Quark und Eiweißen, während die Rosinen eine Quelle von Antioxidantien liefern. Jede Portion enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den Zutaten. Es ist ein Dessert, das, in Maßen genossen, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Quark aus dem Handel verwenden?
Ja, es wird empfohlen, frischen Quark zu wählen, aber Sie können auch Quark aus dem Handel verwenden.

2. Wie kann ich die Torte nach dem Backen aufbewahren?
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage.

3. Kann die Torte eingefroren werden?
Ja, die Torte kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, sie ohne Baiser einzufrieren. Das Baiser kann frisch zubereitet werden, bevor es serviert wird.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Käse- und Baisertorte wird sicherlich ein Favorit in Ihrem Zuhause. Guten Appetit!