Käse- und Baiserkuchen

Der Nachtisch, der uns an die Kindheit erinnert, voll von Geschmack und mit einer köstlichen Textur, ist der Quark- und Baiser-Kuchen. Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und stammt aus dem Rezeptbuch meiner Mutter, einem Ort voller Erinnerungen und Liebe. Die Zubereitung dieses Kuchens ist wahre Kunst, und jeder Schritt ist entscheidend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Mürbeteig:
- 80 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 200 g Zucker
- 100 g Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Quark (idealerweise gut abgetropft)
- 1 Päckchen Vanillepudding (von Dr. Oetker)
- 500 ml Milch

Für den Guss:
- 3 Eiweiße
- 3 Esslöffel Zucker

Zubereitungsschritte

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um sie zu einer fluffigen Creme zu vermengen. Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie gut eingearbeitet werden kann. Dann das Ei hinzufügen und weiter mixen, bis es vollständig eingearbeitet ist.

2. Trockene Zutaten hinzufügen:
In einer anderen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel oder von Hand. Nicht zu viel mischen; Sie wollen einen mürben Teig, keinen elastischen. Wenn der Teig homogen ist, drücken Sie ihn mit den Fingern in die Backform (vorzugsweise eine 30x20 cm große Form) und glätten Sie ihn.

3. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eigelbe und das ganze Ei mit Zucker und Vanillezucker vermischen, bis die Mischung hell und fluffig wird. Dann das Öl nach und nach hinzufügen, wie bei einer Mayonnaise, und ständig weiter rühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige und luftige Füllung zu erhalten.

4. Quark und Pudding einarbeiten:
Fügen Sie den Quark hinzu, der gut abgetropft sein sollte, und die Milch, die mit dem Vanillepudding vermischt wurde. Gut mischen, bis alle Zutaten gut integriert sind. Die Füllung sollte weich und cremig sein, perfekt zum Übergießen über den Teig.

5. Kuchen zusammenstellen:
Gießen Sie die Quarkfüllung über den Teig in der Form und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen Sie 30-40 Minuten lang oder bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird.

6. Guss zubereiten:
Während der Kuchen im Ofen ist, können Sie den Guss vorbereiten. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie schaumig sind, und fügen Sie dann den Zucker nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Es ist wichtig, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um ein perfektes Baiser zu erhalten.

7. Kuchen fertigstellen:
Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bedecken Sie ihn gleichmäßig mit dem Baiser. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun wird. Dieser Schritt verleiht dem Kuchen ein elegantes Aussehen und einen knusprigen Geschmack.

8. Abkühlen und portionieren:
Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Dies ist wichtig, da das Baiser besser fest wird und nicht zusammenfällt. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden Sie den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke und servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Nützliche Tipps

- Quark: Wählen Sie einen fettarmen Quark für eine gesündere Option. Achten Sie darauf, dass er nicht zu feucht ist, da die Füllung sonst zu flüssig wird.
- Vanillezucker: Wenn Sie keinen Vanillezucker zur Hand haben, können Sie Vanilleextrakt verwenden. Etwa einen Teelöffel sollte ausreichen.
- Gesündere Option: Sie können einen Teil des Öls durch Apfelmus ersetzen, um eine fettärmere Version zu erhalten, die dennoch gut in der Textur ist.
- Kuchen aufbewahren: Er hält sich im Kühlschrank einige Tage sehr gut, aber am besten ist es, ihn am Tag der Zubereitung zu genießen, um die Knusprigkeit des Baisers zu genießen.

Nährwertvorteile

Dieser Quark- und Baiser-Kuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Proteinquelle dank des Quarks und der Eier. Er enthält auch Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, die Energie liefern. In Maßen genossen, ist es ein Dessert, das sogar in verschiedene Diäten integriert werden kann.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone versuchen, aber das Ergebnis wird in Textur und Geschmack unterschiedlich sein.

- Kann ich die Eier ersetzen?
Ja, Sie können einen Eierersatz oder Bananenpüree für eine vegane Option verwenden, obwohl die Textur anders sein wird.

- Wie kann ich wissen, wann der Kuchen fertig ist?
Die Füllung sollte fest sein und leicht goldbraun an den Rändern. Machen Sie einen Test mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Servieren und Kombinationen

Dieser Kuchen ist alleine köstlich, aber Sie können ihn auch mit einer Fruchtsauce servieren, wie z.B. einer Erdbeersauce oder einem Himbeercoulis. Außerdem wird eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne den süßen und cremigen Geschmack des Kuchens perfekt ergänzen.

Genießen Sie die Zubereitung dieses Quark- und Baiser-Kuchens und jeden köstlichen Bissen! Dies ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Einladung, Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen.