Le dessert qui nous rappelle notre enfance, plein de saveurs et avec une texture délicieuse, est le Gâteau au Fromage Blanc et Meringue. Cette recette a été transmise de génération en génération, provenant du carnet de recettes de ma mère, un lieu rempli de souvenirs et d'amour. Préparer ce gâteau est un véritable art, et chaque étape est essentielle pour obtenir un résultat parfait.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 80 g de beurre (à température ambiante)
- 80 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 200 g de sucre
- 100 g d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive légère)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 1 sachet de pudding à la vanille (de Dr. Oetker)
- 500 ml de lait
Pour le glaçage :
- 3 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
Étapes de Préparation
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Utilisez un batteur pour les mélanger jusqu'à obtenir une crème légère. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour bien s'incorporer. Ensuite, ajoutez l'œuf et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
2. Ajout des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation au beurre, en remuant avec une spatule ou à la main. Ne mélangez pas trop ; vous voulez obtenir une pâte friable, pas élastique. Lorsque la pâte est homogène, pressez-la avec vos doigts dans le moule à gâteau (idéalement un moule de 30x20 cm), en l'aplanissant.
3. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne clair et léger. Ensuite, ajoutez l'huile progressivement, comme pour une mayonnaise, en mélangeant constamment. Cette étape est cruciale pour obtenir une garniture crémeuse et aérée.
4. Incorporation du fromage et du pudding :
Ajoutez le fromage blanc, qui doit être bien égoutté, et le lait mélangé au pudding à la vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. La garniture doit être douce et crémeuse, parfaite pour être versée sur la pâte.
5. Assemblage du gâteau :
Versez la garniture au fromage sur la pâte dans le moule, en vous assurant qu'elle est uniformément répartie. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
6. Préparation du glaçage :
Pendant que le gâteau est au four, vous pouvez préparer le glaçage. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Il est essentiel que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour obtenir une meringue parfaite.
7. Finition du gâteau :
Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et recouvrez-le uniformément de meringue. Remettez le moule au four et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Cette étape donnera au gâteau un aspect élégant et une saveur croustillante.
8. Refroidissement et portionnage :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Cela est essentiel car la meringue se fixera mieux et évitera de s'affaisser. Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés ou en rectangles et servez-le avec une tasse de thé ou de café.
Conseils utiles
- Fromage blanc : Choisissez un fromage blanc faible en matières grasses pour une option plus saine. Assurez-vous qu'il n'est pas trop humide, sinon la garniture sera trop liquide.
- Sucre vanillé : Si vous n'avez pas de sucre vanillé sous la main, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille. Environ une cuillère à café suffira.
- Option plus saine : Vous pouvez remplacer une partie de l'huile par de la compote de pommes pour une version moins grasse qui conserve une bonne texture.
- Conservation du gâteau : Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le consommer le jour même pour profiter du croustillant de la meringue.
Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau au fromage blanc et meringue n'est pas seulement un délice, mais aussi une source de protéines grâce au fromage blanc et aux œufs. Il contient également des glucides provenant de la farine et du sucre, qui fournissent de l'énergie. Consommé avec modération, c'est un dessert qui peut être intégré même dans des régimes variés.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez essayer du fromage ricotta ou mascarpone, mais le résultat sera différent en texture et en goût.
- Puis-je remplacer les œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œufs ou de la purée de banane pour une option végétalienne, bien que la texture soit différente.
- Comment savoir si le gâteau est prêt ?
La garniture doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur les bords. Faites un test avec un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
Service et combinaisons
Ce gâteau est délicieux seul, mais vous pouvez le servir avec une sauce aux fruits, comme une sauce aux fraises ou un coulis de framboises. De plus, une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée complétera parfaitement le goût sucré et crémeux du gâteau.
Profitez de la préparation de ce gâteau au fromage blanc et meringue et de chaque bouchée délicieuse ! Ce n'est pas seulement une recette, mais une invitation à créer des souvenirs avec vos proches.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 80 g de beurre (à température ambiante)
- 80 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 200 g de sucre
- 100 g d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive légère)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 1 sachet de pudding à la vanille (de Dr. Oetker)
- 500 ml de lait
Pour le glaçage :
- 3 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
Étapes de Préparation
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Utilisez un batteur pour les mélanger jusqu'à obtenir une crème légère. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour bien s'incorporer. Ensuite, ajoutez l'œuf et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
2. Ajout des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation au beurre, en remuant avec une spatule ou à la main. Ne mélangez pas trop ; vous voulez obtenir une pâte friable, pas élastique. Lorsque la pâte est homogène, pressez-la avec vos doigts dans le moule à gâteau (idéalement un moule de 30x20 cm), en l'aplanissant.
3. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne clair et léger. Ensuite, ajoutez l'huile progressivement, comme pour une mayonnaise, en mélangeant constamment. Cette étape est cruciale pour obtenir une garniture crémeuse et aérée.
4. Incorporation du fromage et du pudding :
Ajoutez le fromage blanc, qui doit être bien égoutté, et le lait mélangé au pudding à la vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. La garniture doit être douce et crémeuse, parfaite pour être versée sur la pâte.
5. Assemblage du gâteau :
Versez la garniture au fromage sur la pâte dans le moule, en vous assurant qu'elle est uniformément répartie. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
6. Préparation du glaçage :
Pendant que le gâteau est au four, vous pouvez préparer le glaçage. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Il est essentiel que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour obtenir une meringue parfaite.
7. Finition du gâteau :
Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et recouvrez-le uniformément de meringue. Remettez le moule au four et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Cette étape donnera au gâteau un aspect élégant et une saveur croustillante.
8. Refroidissement et portionnage :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Cela est essentiel car la meringue se fixera mieux et évitera de s'affaisser. Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés ou en rectangles et servez-le avec une tasse de thé ou de café.
Conseils utiles
- Fromage blanc : Choisissez un fromage blanc faible en matières grasses pour une option plus saine. Assurez-vous qu'il n'est pas trop humide, sinon la garniture sera trop liquide.
- Sucre vanillé : Si vous n'avez pas de sucre vanillé sous la main, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille. Environ une cuillère à café suffira.
- Option plus saine : Vous pouvez remplacer une partie de l'huile par de la compote de pommes pour une version moins grasse qui conserve une bonne texture.
- Conservation du gâteau : Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le consommer le jour même pour profiter du croustillant de la meringue.
Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau au fromage blanc et meringue n'est pas seulement un délice, mais aussi une source de protéines grâce au fromage blanc et aux œufs. Il contient également des glucides provenant de la farine et du sucre, qui fournissent de l'énergie. Consommé avec modération, c'est un dessert qui peut être intégré même dans des régimes variés.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez essayer du fromage ricotta ou mascarpone, mais le résultat sera différent en texture et en goût.
- Puis-je remplacer les œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œufs ou de la purée de banane pour une option végétalienne, bien que la texture soit différente.
- Comment savoir si le gâteau est prêt ?
La garniture doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur les bords. Faites un test avec un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
Service et combinaisons
Ce gâteau est délicieux seul, mais vous pouvez le servir avec une sauce aux fruits, comme une sauce aux fraises ou un coulis de framboises. De plus, une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée complétera parfaitement le goût sucré et crémeux du gâteau.
Profitez de la préparation de ce gâteau au fromage blanc et meringue et de chaque bouchée délicieuse ! Ce n'est pas seulement une recette, mais une invitation à créer des souvenirs avec vos proches.
Ingrédients
Pâte brisée : 80 g de beurre, 80 g de sucre, 200 g de farine, 1 œuf, 1/2 sachet de levure chimique. Garniture : 3 jaunes d'œufs, 1 œuf, 200 g de sucre, 100 g d'huile, 2 sachets de sucre vanillé, 500 g de fromage cottage, 1 sachet de pudding à la vanille, 500 ml de lait. Glaçage : 3 blancs d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre.