Peynir ve beze tatlısı

Çocukluğumuzu hatırlatan, lezzet dolu ve nefis bir dokuya sahip olan tatlı, Lor Peynirli ve Beze'li Kek'tir. Bu tarif, annemin tarif defterinden gelen, anılar ve sevgi dolu bir yerden nesilden nesile aktarılmıştır. Bu keki hazırlamak gerçek bir sanattır ve her adım mükemmel bir sonuç elde etmek için gereklidir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 80 g şeker
- 200 g un
- 1 yumurta
- 1/2 paket kabartma tozu

İç harcı için:
- 3 yumurta sarısı
- 1 bütün yumurta
- 200 g şeker
- 100 g yağ (tercihen ayçiçek yağı veya hafif zeytinyağı)
- 2 paket vanilyalı şeker
- 500 g lor peyniri (ideal olarak iyice süzülmüş)
- 1 paket vanilyalı puding (Dr. Oetker'den)
- 500 ml süt

Üzeri için:
- 3 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin. Bir mikser kullanarak krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, iyi bir şekilde karışması için önemlidir. Sonra yumurtayı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile eleyin. Un karışımını tereyağı karışımına yavaşça ekleyin, bir spatula veya elle karıştırarak. Karıştırmayı abartmayın; kırılgan bir hamur elde etmek istiyorsunuz, elastik değil. Hamur homojen olduğunda, parmaklarınızla yağlı kağıt serili kek kalıbına (tercihen 30x20 cm boyutlarında) bastırarak yayın.

3. İç harcın hazırlanması:
Büyük bir kasede, yumurta sarılarını ve bütün yumurtayı şeker ve vanilyalı şeker ile çırpın, karışım açık renkli ve kabarık olana kadar. Sonra, yağı yavaşça ekleyin, mayonez yapar gibi sürekli karıştırarak. Bu adım, kremalı ve havadar bir iç harç elde etmek için gereklidir.

4. Peynir ve pudingin eklenmesi:
İyi süzülmüş lor peynirini ve vanilyalı pudingle karıştırılmış sütü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. İç harç yumuşak ve kremalı olmalı, hamurun üzerine dökülebilecek kadar mükemmel olmalıdır.

5. Kekin montajı:
Peynir dolgusunu kalıptaki hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin, ya da iç harç sabitlenip üstü hafif altın rengi olana kadar.

6. Üst kaplamanın hazırlanması:
Kek fırındayken, üst kaplamayı hazırlayabilirsiniz. Yumurtaların aklarını bir mikserle köpük haline gelene kadar çırpın, sonra şekeri yavaşça ekleyin, sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaların aklarının oda sıcaklığında olması, mükemmel bir beze elde etmek için esastır.

7. Kekin tamamlanması:
Kek piştikten sonra, fırından çıkarın ve beze ile eşit şekilde kaplayın. Kalıbı tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin, beze hafif altın rengi olana kadar. Bu adım, keke şık bir görünüm ve gevrek bir tat verecektir.

8. Soğutma ve dilimleme:
Kekin kalıpta tamamen soğumasını bekleyin. Bu, bezelerin daha iyi sabitlenmesini sağlayacak ve sarkmasını önleyecektir. Soğuduktan sonra, keki kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin ve bir fincan çay veya kahve ile servis edin.

Faydalı İpuçları

- Lor peyniri: Daha sağlıklı bir versiyon için düşük yağlı lor peyniri seçin. Çok nemli olmamasına dikkat edin, aksi takdirde iç harç çok sıvı olacaktır.
- Vanilyalı şeker: Eğer elinizde vanilyalı şeker yoksa, vanilya özütü kullanabilirsiniz. Yaklaşık bir tatlı kaşığı yeterli olacaktır.
- Daha sağlıklı versiyon: Yağın bir kısmını elma püresi ile değiştirebilirsiniz, bu daha az yağlı bir versiyon ama yine de dokuda iyi sonuç verir.
- Kekin saklanması: Kek, buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak en iyi gününde tüketilmesi önerilir, böylece bezelerin gevrekliğinden yararlanabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu lor peynirli ve beze'li kek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda lor peyniri ve yumurtalardan dolayı bir protein kaynağıdır. Ayrıca, un ve şekerden gelen karbonhidratlar, enerji sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, çeşitli diyetlere bile entegre edilebilecek bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, ricotta veya mascarpone peyniri deneyebilirsiniz, ancak sonuç dokuda ve tatta farklı olacaktır.

- Yumurtaları değiştirebilir miyim?
Evet, bir yumurta yerine geçici ürün veya muz püresi kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

- Kekin hazır olduğunu nasıl anlarım?
İç harç dokunulduğunda sert olmalı ve kenarları hafif altın rengi olmalıdır. Bir kürdan testi yapın; eğer temiz çıkıyorsa, kekiniz hazırdır.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu kek tek başına lezzetlidir, ancak bir meyve sosu ile servis edebilirsiniz, örneğin bir çilek sosu veya frambuaz coulis. Ayrıca, bir top vanilyalı dondurma veya bir dokunuş krem şanti, kekin tatlı ve kremalı tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu lor peynirli ve beze'li keki hazırlamanın ve her bir lezzetli lokmanın keyfini çıkarmanın tadını çıkarın! Bu sadece bir tarif değil, sevdiklerinizle anılar yaratma davetidir.