Торт с сыром и безе

Десерт, который напоминает нам о детстве, полный вкуса и с восхитительной текстурой, - это Торт с Творогом и Безе. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, его истоки находятся в рецептурном блокноте моей матери, месте, полном воспоминаний и любви. Приготовление этого торта - истинное искусство, и каждый шаг важен для достижения идеального результата.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 80 г масла (при комнатной температуре)
- 80 г сахара
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 1/2 пакета разрыхлителя теста

Для начинки:
- 3 желтка
- 1 целое яйцо
- 200 г сахара
- 100 г масла (предпочтительно подсолнечное или легкое оливковое)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 500 г творога (желательно хорошо отцеженного)
- 1 пакетик ванильного пудинга (от Dr. Oetker)
- 500 мл молока

Для глазури:
- 3 белка
- 3 столовые ложки сахара

Этапы приготовления

1. Приготовление теста:
В большой миске добавьте мягкое масло и сахар. Используйте миксер, чтобы объединить их до получения воздушного крема. Важно, чтобы масло было при комнатной температуре, чтобы оно хорошо соединялось. Затем добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока оно полностью не объединится.

2. Добавление сухих ингредиентов:
В другой миске просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, перемешивая лопаткой или рукой. Не переборщите с перемешиванием; вы хотите получить рассыпчатое тесто, а не эластичное. Когда тесто станет однородным, прижмите его пальцами к форме для выпечки (желательно 30x20 см), выравнивая.

3. Приготовление начинки:
В большой миске смешайте желтки и целое яйцо с сахаром и ванильным сахаром, пока смесь не станет светлой и воздушной. Затем постепенно добавляйте масло, как для майонеза, постоянно перемешивая. Этот шаг важен для получения кремообразной и воздушной начинки.

4. Введение творога и пудинга:
Добавьте творог, который должен быть хорошо отцеженным, и молоко, смешанное с ванильным пудингом. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо интегрированы. Начинка должна быть мягкой и кремообразной, идеальной для заливки на тесто.

5. Сборка торта:
Вылейте творожную начинку на тесто в форме, убедившись, что она равномерно распределена. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30-40 минут, или пока начинка не застынет и не станет слегка золотистой на поверхности.

6. Приготовление глазури:
Пока торт в духовке, вы можете приготовить глазурь. Взбейте белки с помощью миксера до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите плотную безе. Важно, чтобы белки были при комнатной температуре, чтобы получить идеальную безе.

7. Завершение торта:
После выпечки торта выньте его из духовки и равномерно покройте безе. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте еще 10 минут, пока безе не станет слегка золотистым. Этот шаг придаст торту элегантный вид и хрустящий вкус.

8. Охлаждение и нарезка:
Дайте торту полностью остыть в форме. Это необходимо, так как безе лучше закрепится и не опадет. После остывания нарежьте торт на квадраты или прямоугольники и подавайте с чашкой чая или кофе.

Полезные советы

- Творог: Выберите творог с низким содержанием жира для более здоровой версии. Убедитесь, что он не слишком влажный, иначе начинка будет слишком жидкой.
- Ванильный сахар: Если у вас нет ванильного сахара под рукой, вы можете использовать экстракт ванили. Примерно одна чайная ложка будет достаточной.
- Более здоровая версия: Вы можете заменить часть масла яблочным пюре для менее жирной версии, но которая также хорошо реагирует на текстуру.
- Хранение торта: Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, но лучше всего его съесть в день приготовления, чтобы насладиться хрустящей текстурой безе.

Пищевая ценность

Этот торт с творогом и безе - это не только лакомство, но и источник белка благодаря творогу и яйцам. Он также содержит углеводы из муки и сахара, которые обеспечивают энергию. Употребляемый в умеренных количествах, это десерт, который можно включить даже в разнообразные диеты.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой тип сыра?
Да, вы можете попробовать рикотту или маскарпоне, но результат будет отличаться по текстуре и вкусу.

- Могу ли я заменить яйца?
Да, вы можете использовать заменитель яиц или банановое пюре для веганской версии, хотя текстура будет другой.

- Как я могу узнать, когда торт готов?
Начинка должна быть упругой на ощупь и слегка золотистой по краям. Проведите тест с зубочисткой; если она выходит чистой, торт готов.

Подача и сочетания

Этот торт восхитителен сам по себе, но вы можете подать его с фруктовым соусом, таким как клубничный соус или малиновый кули. Также шарик ванильного мороженого или капля взбитых сливок прекрасно дополнит сладкий и кремовый вкус торта.

Наслаждайтесь приготовлением этого торта с творогом и безе и каждым вкусным кусочком! Это не просто рецепт, а приглашение создать воспоминания с любимыми.