Käse-Rosinen-Pastete

Käse- und Rosinen-Pasca - eine symbolische Delikatesse, die voller Tradition steckt und uns an Feiertage und besondere Momente mit unseren Lieben erinnert. Dieses Rezept, basierend auf einem fluffigen Cozonac-Teig, kombiniert perfekt den Geschmack von Käse mit der Süße von Rosinen und bietet ein köstliches Dessert, das ideal für jede Gelegenheit ist. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese wunderbare Pasca zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten für Käse- und Rosinen-Pasca:

Für den Cozonac-Teig:
- 500 g Mehl
- 200 ml warme Milch
- 100 g geschmolzene Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier (1 zum Bestreichen)
- 25 g frische Hefe
- Eine Prise Salz
- Vanilleessenz (optional)

Für die Käsefüllung:
- 300 g Quark (idealerweise frisch und gut abgetropft)
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- Eine Handvoll Rosinen (ca. 50 g)
- 1-2 Esslöffel Rumessenz

Schritt für Schritt: Zubereitung der Käse- und Rosinen-Pasca

1. Zubereitung des Cozonac-Teigs: In einer großen Schüssel die Hefe in warmer Milch auflösen und einen Esslöffel des Zuckers hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen fluffigen Teig zu erhalten.

2. Zutaten mischen: Fügen Sie in derselben Schüssel das gesiebte Mehl, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier und eine Prise Salz hinzu. Wenn gewünscht, können Sie auch Vanilleessenz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Dies ist wichtig, um eine zarte Textur zu erreichen.

3. Teig fermentieren: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, oder bis er sich verdoppelt hat. Die Fermentation ist ein entscheidender Schritt, der die Fluffigkeit und die endgültige Struktur der Pasca bestimmt.

4. Käsefüllung zubereiten: In einer anderen Schüssel verwenden Sie einen Mixer oder eine Gabel, um den Quark mit Zucker, Eigelb und Rumessenz zu kombinieren. Stellen Sie sicher, dass Sie eine feine und homogene Mischung erhalten. Fügen Sie die Rosinen hinzu und mischen Sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

5. Pasca zusammenstellen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile: einen größeren für die Basis der Pasca und einen kleineren für die Dekoration. Rollen Sie den größeren Teig zu einem dünnen Blatt aus und legen Sie ihn dann in die runde, mit Backpapier ausgelegte Form. Drücken Sie vorsichtig auf die Ränder der Form, um sie zu fixieren.

6. Füllung hinzufügen: Gießen Sie die Käsemischung über den Teig in der Form und glätten Sie sie gut. Aus dem restlichen Teig formen Sie einen geflochtenen Kranz, den Sie auf die Käsefüllung legen. Dieses Detail verbessert nicht nur das Aussehen der Pasca, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit zu bewahren.

7. Finale Dekoration: Mit dem restlichen Teig formen Sie ein Kreuz auf der Oberseite der Pasca, das die Tradition und Spiritualität dieses Desserts symbolisiert. Bestreichen Sie die Pasca mit dem geschlagenen Ei, um am Ende eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Stellen Sie die Pasca in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 45 Minuten lang, oder bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Pasca zu verhindern.

9. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Pasca nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter. Sie ist sowohl warm als auch kalt köstlich und perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee zu servieren.

Tipps und Variationen:
- Sie können auch etwas Zitronen- oder Orangenschale zur Käsefüllung hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
- Anstelle von Rosinen können Sie getrocknete Früchte oder sogar klein gehackte Zartbitterschokolade für eine dekadentere Variante verwenden.
- Wenn Sie eine gesündere Variante möchten, können Sie Quark anstelle von Quark verwenden, wodurch die Kalorienzahl reduziert wird.

Nährwertvorteile:
Diese Pasca enthält Proteine aus dem Käse, Kohlenhydrate aus dem Mehl sowie eine beträchtliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen aus den Eiern und Rosinen. Es ist ein Rezept, das in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, Sie können auch Ziegenkäse oder Mascarpone für eine andere Textur ausprobieren.
- Wie kann ich die Pasca aufbewahren? Sie hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.
- Kann man sie glutenfrei machen? Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Variante und achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmengen anzupassen.

Dieses Rezept für Käse- und Rosinen-Pasca ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Wärme in jedes Zuhause bringen kann. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihren Geschmack an, und das Ergebnis wird mit Sicherheit allen gefallen! Guten Appetit!