पनीर और किशमिश की पेस्ट्री

पनीर और किशमिश का पास्का - एक प्रतीकात्मक delicacy, परंपरा से भरी हुई, जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए त्योहारों और विशेष क्षणों की याद दिलाती है। यह नुस्खा, जो फूले हुए ब्रेड के आटे पर आधारित है, पनीर की सुगंध और किशमिश की मिठास को परिपूर्णता से मिलाता है, एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चलिए हम मिलकर इस अद्भुत पास्का को बनाने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

पनीर और किशमिश के पास्का के लिए सामग्री:

ब्रेड के आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे (जिसमें से 1 अंडा ब्रश करने के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- एक चुटकी नमक
- वैनिला एसेंस (वैकल्पिक)

पनीर क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम पनीर (ताजा, अच्छी तरह से छानना सबसे अच्छा है)
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- एक मुट्ठी किशमिश (लगभग 50 ग्राम)
- 1-2 चम्मच रम एसेंस

चरण दर चरण: पनीर और किशमिश का पास्का बनाना

1. ब्रेड के आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, 100 ग्राम चीनी में से एक चम्मच मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को मिलाना: उसी बाउल में, छानकर आटा, शेष चीनी, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और एक चुटकी नमक डालें। यदि आप चाहें, तो स्वाद के लिए वैनिला एसेंस भी डाल सकते हैं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे का किण्वन: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। किण्वन एक महत्वपूर्ण कदम है, जो पास्का की फुलावट और अंतिम संरचना को निर्धारित करेगा।

4. पनीर क्रीम की तैयारी: एक अन्य बाउल में, एक मिक्सर या कांटे का उपयोग करके पनीर को चीनी, अंडे की जर्दी और रम एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप एक चिकनी और समरूप मिश्रण प्राप्त करें। किशमिश डालें और सावधानी से मिलाएँ, ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

5. पास्का को असेंबल करना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें: एक बड़ा भाग पास्का के आधार के लिए और एक छोटा भाग सजाने के लिए। बड़े आटे को एक पतली चादर में बेलें, फिर इसे बेकिंग पेपर लगे गोल टिन में रखें। आकार के किनारों पर हल्का दबाएँ ताकि यह ठीक से फिक्स हो जाए।

6. क्रीम डालना: टिन में आटे पर पनीर का मिश्रण डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। बचे हुए आटे से एक बुनाई का ताज बनाएं, जिसे आप पनीर की क्रीम के ऊपर रखें। यह विवरण न केवल पास्का की उपस्थिति को सुधारता है, बल्कि नमी बनाए रखने में भी मदद करता है।

7. अंतिम सजावट: बचे हुए आटे से पास्का के ऊपर एक क्रॉस बनाएं, इस मिठाई की परंपरा और आध्यात्मिकता का प्रतीक बनाते हुए। पास्का को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि अंत में एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पास्का को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि पास्का न गिर जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, पास्का को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप पनीर क्रीम में कुछ नींबू या संतरे के छिलके भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक ताज़ा स्वाद मिल सके।
- किशमिश के बजाय, सूखे मेवे या छोटे टुकड़ों में काटी हुई कड़वी चॉकलेट का प्रयास करें, एक और अधिक शाही संस्करण के लिए।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप पनीर के बजाय कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकते हैं, इस प्रकार कैलोरी की संख्या को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पास्का पनीर से प्रोटीन, आटे से कार्बोहाइड्रेट, और अंडों और किशमिश के कारण विटामिन और खनिजों की पर्याप्त मात्रा में होती है। यह एक नुस्खा है जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है, यदि इसे उचित मात्रा में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप भेड़ के दूध का पनीर या मास्करपोन का प्रयास कर सकते हैं, जिससे एक अलग बनावट मिलती है।
- मैं पास्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे कमरे के तापमान पर प्लास्टिक रैप में ढककर 2-3 दिन के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।
- क्या इसे बिना ग्लूटेन के बनाया जा सकता है? हाँ, गेहूं के आटे को बिना ग्लूटेन के विकल्प से बदलें, ध्यान रखें कि तरल की मात्रा को समायोजित करें।

यह पनीर और किशमिश का पास्का केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हर किसी के घर में खुशी और गर्मी ला सकता है। रचनात्मक बनें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा! शुभ भोजन!