Pasca cu branza si stafide

Pasca cu brânză și stafide - o delicatesă simbolică, plină de tradiție, care ne aduce aminte de sărbători și momente deosebite petrecute alături de cei dragi. Această rețetă, bazată pe un aluat de cozonac pufos, combină perfect aroma brânzei cu dulceața stafidelor, oferind un desert delicios, ideal pentru orice ocazie. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm această minunată pască.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente pentru Pasca cu brânză și stafide:

Pentru aluatul de cozonac:
- 500 g de făină
- 200 ml de lapte cald
- 100 g de unt topit
- 100 g de zahăr
- 3 ouă (din care 1 pentru uns)
- 25 g de drojdie proaspătă
- Un praf de sare
- Esență de vanilie (opțional)

Pentru crema de brânză:
- 300 g de brânză de vacă (ideal ar fi să folosiți brânză proaspătă, bine scursă)
- 100 g de zahăr
- 3 gălbenușuri
- O mână de stafide (aproximativ 50 g)
- 1-2 linguri de esență de rom

Pas cu Pas: Prepararea Pascăi cu brânză și stafide

1. Pregătirea aluatului de cozonac: Într-un bol mare, dizolvați drojdia în laptele cald, adăugând o lingură de zahăr din cele 100 g. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufos.

2. Amestecarea ingredientelor: În același bol, adăugați făina cernută, zahărul rămas, untul topit, ouăle și un praf de sare. Dacă doriți, puteți adăuga și esență de vanilie pentru un plus de aromă. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Acest lucru este important pentru a obține o textură fragedă.

3. Fermentarea aluatului: Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul. Fermentarea este un pas crucial, care va determina pufositatea și structura finală a pascăi.

4. Prepararea cremei de brânză: Într-un alt bol, folosiți un mixer sau o furculiță pentru a combina brânza de vacă cu zahărul, gălbenușurile și esența de rom. Asigurați-vă că obțineți o compoziție fină și omogenă. Adăugați stafidele și amestecați cu grijă, astfel încât acestea să fie distribuite uniform.

5. Asamblarea pascăi: După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți: una mai mare pentru baza pascăi și una mai mică pentru ornamentare. Întindeți aluatul mare într-o foaie subțire, apoi așezați-o în tava rotundă, tapetată cu hârtie de copt. Apăsați ușor pe marginile formei pentru a se fixa.

6. Adăugarea cremei: Turnați compoziția de brânză peste aluatul din tavă, uniformizându-l bine. Din aluatul rămas, formați o coroniță împletită pe care o așezați deasupra cremei de brânză. Acest detaliu nu doar că îmbunătățește aspectul pascăi, dar ajută și la menținerea umidității.

7. Decorațiunea finală: Cu aluatul rămas, formați o cruce pe deasupra pascăi, simbolizând astfel tradiția și spiritualitatea acestui desert. Uscați pasca cu oul bătut, pentru a obține o crustă frumoasă și aurie la final.

8. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius. Așezați pasca în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute, sau până când devine aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Este important să nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute, pentru a preveni colapsul pascăi.

9. Răcirea și servirea: După coacere, lăsați pasca să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-o pe un suport de răcire. Este delicios atât cald, cât și rece, perfect pentru a fi servit cu o cupă de cafea sau un ceai aromat.

Sfaturi și Variații:
- Puteți adăuga și câteva coji de lămâie sau portocală în crema de brânză pentru un gust mai fresh.
- În loc de stafide, încercați cu fructe confiate sau chiar cu ciocolată neagră tăiată mărunt pentru o variantă mai decadentă.
- Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, puteți folosi brânză cottage în loc de brânză de vacă, reducând astfel numărul caloriilor.

Beneficii Nutriționale:
Această pască conține proteine din brânză, carbohidrați din făină, dar și o cantitate considerabilă de vitamine și minerale, datorită ouălor și stafidelor. Este o rețetă care, cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi brânză de alt tip? Da, puteți încerca și brânză de capră sau mascarpone pentru o textură diferită.
- Cum pot păstra pasca? Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită cu folie de plastic, timp de 2-3 zile. Poate fi și congelată pentru a fi consumată mai târziu.
- Se poate face fără gluten? Da, înlocuiți făina de grâu cu o variantă fără gluten, având grijă să ajustați cantitățile de lichide.

Această rețetă de pască cu brânză și stafide este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară ce poate aduce bucurie și căldură în casa fiecăruia. Fiți creativi și adaptați rețeta după gusturile voastre, iar rezultatul va fi cu siguranță pe placul tuturor! Poftă bună!