Karamellcreme mit Biskuit

Crema de zahăr ars cu blat - Deliciu caramelizat

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 8-10

Îți propun o rețetă simplă și rafinată, care îmbină dulceața unei creme de zahăr ars cu textura pufoasă a unui blat. Această rețetă de crema de zahăr ars cu blat este ideală pentru a fi savurată în momentele speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi lungă. Cu un gust bogat și o prezentare elegantă, acest desert va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta.

O poveste dulce

Crema de zahăr ars are o istorie lungă și fascinantă, fiind considerată un desert clasic în multe culturi. Inspirată de tradiții vechi, acest desert a evoluat de-a lungul timpului, păstrându-și totuși esențele: dulceața caramelului și cremozitatea laptelui. Combinând această rețetă cu un blat pufos, am creat o variantă care îmbină cele două texturi, oferindu-ți o experiență de neuitat.

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 5 ouă (alege ouă proaspete, de la găini crescute liber pentru un gust mai bun)
- 6 linguri cu vârf de făină (poți folosi făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă)
- 6 linguri de zahăr (zaharul brun adaugă o notă de caramel)
- 2 linguri de apă
- 1 plic praf de copt (asigură-te că este proaspăt pentru a obține un blat pufos)
- Esență de vanilie (pentru o aromă profundă)

*Pentru cremă:*
- 1 litru de lapte (laptele integral dă o textură mai cremoasă)
- 5 ouă
- 4 linguri de zahăr (zaharul fin se dizolvă mai ușor)
- 1 plic de zahăr vanilat Bourbon (pentru un gust intens de vanilie)

*Pentru caramelizat:*
- 3-4 linguri de zahăr (zaharul alb se caramelizează mai repede)
- 1 lingură de apă (încă o dată, evitați să ardeți zahărul)

Pas cu pas - Prepararea desertului

1. Caramelizarea zahărului:
Începe prin a pune zahărul într-un vas termorezistent. Adaugă câțiva stropi de apă, suficient cât să umezească zahărul. Poziționează vasul pe foc mic. Amestecă încet, fără a agita prea mult, până când zahărul se topește și devine auriu închis. Aici este esențial să fii atent; dacă zahărul devine prea închis, va avea un gust amar. Odată ce ai obținut caramelul, rotește vasul pentru a acoperi pereții laterali și lasă-l să se întărească.

2. Prepararea blatului:
Într-un bol, bate galbenușurile cu mixerul împreună cu apa, zahărul și esența de vanilie timp de 3 minute, până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare. Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.

Adaugă făina amestecată cu praful de copt în compoziția de galbenusuri, câte o lingură pe rând, amestecând ușor. Apoi, adaugă 1/2 din albușurile bătute și amestecă cu o spatulă, realizând mișcări de sus în jos. Continuă cu restul de albușuri, având grijă să nu pierzi aerul din compoziție.

3. Prepararea cremei:
Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până își dublează volumul. Adaugă treptat laptele, amestecând continuu pentru a obține o compoziție omogenă.

4. Asamblarea desertului:
Toarnă compoziția de cremă peste caramelul întărit, apoi adaugă cu grijă compoziția de blat deasupra. Este important să le adaugi în această ordine pentru a obține efectul dorit.

5. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius. Așază vasul într-o tavă cu apă fierbinte (baie de apă), pentru a asigura o coacere uniformă. Lasă desertul în cuptor timp de aproximativ o oră. Verifică consistența cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata, chiar dacă crema se mișcă ușor.

6. Răcirea și servirea:
Scoate vasul din cuptor și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, acoperă-l cu o farfurie și întoarce-l cu grijă. Lasă-l să se răcească complet în frigider timp de câteva ore sau preferabil peste noapte.

Pentru a servi, poți combina crema de zahăr ars cu frișcă proaspăt bătută sau cu fructe de sezon pentru un contrast de arome și texturi. Acest desert nu necesită o decorare sofisticată, dar fiecare detaliu este lăsat la aprecierea ta.

Sfaturi utile:
- Folosește un termometru pentru a verifica temperatura caramelului; ar trebui să ajungă la aproximativ 170 de grade Celsius.
- Dacă vrei un gust mai intens de vanilie, poți adăuga o păstaie de vanilie în lapte în loc de zahăr vanilat.
- Poți experimenta cu diferite arome, adăugând puțin rom sau lichior de fructe în crema de ouă.

Informații nutriționale:
Această rețetă oferă un desert bogat în proteine din ouă și lapte, având un conținut moderat de zahăr. O porție (aproximativ 100 g) conține aproximativ 200 de calorii, 8 g de proteine, 10 g de grăsimi și 22 g de carbohidrați. Este un desert care, consumat cu moderare, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot înlocui ouăle? - În această rețetă, ouăle sunt esențiale pentru structură, dar poți încerca să folosești un substitut de ouă pentru o variantă vegană, având grijă să ajustezi cantitățile.
2. Cum pot conserva desertul? - Desertul se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să-l consumi proaspăt, pentru a-i păstra textura.
3. Ce băuturi se potrivesc cu acest desert? - O cafea tare sau un ceai de fructe se potrivește perfect cu crema de zahăr ars, aducând un echilibru de arome.

Această rețetă de crema de zahăr ars cu blat este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care aduce bucurie la fiecare linguriță. Savurează-l alături de cei dragi și bucură-te de fiecare moment! Poftă bună!